美食从麻婆豆腐开始 第643节
“拿着相机？”陈年这一下更懵了。 但既然店里有事，他还是得赶紧回去。 回到店里之后他就看到有三个穿着制服的人，正在店里面等待着。 看到对方之后，陈年一下就认出了这不就是市场监管部门的人们，虽然上次来的不是这几个，但这衣服他是认识的。 “你好，我是cd市场监管局的工作人员，叫张维，在网上看到你们这家饭店排名很靠前，所以我们就来突击检查一下。”对方说话也很是客气。 “没问题的，那我们现在开始？” “开始吧，没想到老板还是个爽快人。”对方笑了笑，然后从包里拿出一次性的手套和帽子来戴上。 陈年在进到厨房之后也戴上了帽子，然后开始到一旁去洗手。 “你好，我想先看一下冰柜。”对方又说道。 “冰柜就在那边，我洗一下手，稍等。”陈年很快把手洗好擦干之后便来到了冰柜旁，但他也不知道该怎么称呼对方，只好说道：“领导，这个就是我们的冰柜了，我们大部分的食材都会存放在这里。” 随后对方拉开冰柜，然后开始查看了起来。 只见市场监管的工作人员先是指着里面的一个盆：“你好，这个里面是什么？” “这个里面是我们下午要用到的食材，需要提前进行腌制，大概是半个小时之前放进去的。” 男人点了点头，然后让陈年拿出来看了一眼。 “那这些食材你们一般都是什么时候购买？” “食材的话，我这边有专门送货的，每天早上五点多准时会把我需要的所有食材都送过来，我这边也有台账，您可以看一下。”陈年说着去到外面的柜台中拿出一个厚厚的台账本来递给对方。 工作人员翻开看了看，也没找到什么问题，因为每一天的明细标的十分清楚，品名、重量以及价格都写的明明白白。 随后对方继续查看冰箱里：“那这里面一些调料什么的……你们一般用多久啊？” “大部分开盖之后都是用一到两天，因为我们这边要用到的量比较大，有些要用来进行腌制，还有些要用来进行炒菜，还有一些调料要我们自己再加工进一步的进行处理，就比如那边的复合酱油，就是每天我们现做的，而且当天基本上也都会用完。” 工作人员又点了点头：“老板，你这里每天食材都能用完吗？” 陈年则是摇了摇头：“不一定，一般来说大部分的都能用完，只有一小部分会剩下，毕竟卖到最后没有的就告诉客人换别的菜，然后剩下的菜我们这边就会登记一下，然后放在另一个冰柜里。 因为我每天晚上都会在这边多待一会儿，试着做一做新菜，所以这些材料一般都会用掉，就算用不掉也是放到第二天做了员工餐。” 第653章 突如其来的煽情 听到陈年这么说，张维笑了：“就算是给员工吃也要保证食材健康才行啊。” 陈年听着这话，反倒是有些不以为意：“在家里不就是这样嘛，总不能今天买回来的吃的吃不完就全扔了吧？那样也太浪费了，反正对于我这饭店来说，每天的目标就是尽量把所有的食材都卖完，如果实在卖不掉就自己消化掉好了。 如果员工餐也吃不完，我一般都会让员工们自己带回去，毕竟他们也有家属，在家里是需要做饭的，至少我这边采购的食材我都能保证他们足够新鲜。” “说的也是。”张维点了点头，随后又检查了一下这边的用油情况，毕竟一个油是不允许一直反复用的，而陈年这边的使用情况完全符合标准。 “老板，你这边的东西都很规范啊，到时候我们这个视频播放出去，大家都要以为我是提前通知你的了。” 陈年笑着摇了摇头：“这有什么好通知的？我平常也是这样，毕竟是开饭店，谁都可以进行监督，反正后厨就摆在这里。” “这可是你说的啊。”张维点了点头，十分欣赏的看着陈年，他做自媒体也有一段时间的，虽然是代表官方来做的，但这么长时间以来，遇到这种完全没什么问题的店还是相当少的。 就算是一些人均消费很高的店铺，也难免会遇到一些问题，比如那种包装拆开后使用周期仅为1～2天的食材，他们放到第3天，不管这玩意儿是不是因为标准才必须标一个保质期，但你的东西只要过了你标注的时间还在使用那也算是违规。 其实很多食材都是这样，如果不打开的话，其实是很难坏掉的，但现在国家对于食品的要求比较严格和规范，所有预包装的东西都必须要标注一个保质期才行，而且必须要严格的标注好各种配料。 其实就算是过了所标注的这个时间也没什么问题，但既然标注了就要遵守规则，不管是两天也好还是五天也好。 但是陈年就比较注重这方面的东西，以前在上学的时候他就见过有不少职业打假人专门盯着这方面去搞，所以对于陈年来说，他宁愿自己多增加一些损耗成本，也不愿意在这方面被人抓住把柄。 毕竟真正的损耗和净收益来比其实也算不得什么，没必要为了这点成本还让人拿捏住。 不管东西做的再好吃，只要被查出来一次，口碑就会一落千丈，就像是明星一样，不管你之前人设做得再好，表现的再好，但只要有一些黑料，就会成为被人攻坚的把柄，虽然有很多人确实是活该。 而且现在的生活质量好了，民众们对于食品安全的要求也越来越高。 就算是一些为了自己的利益和流量而去造谣的人都能为很多人拥趸，更不用说那些被官方通报过的确实有问题的人或者是品牌。 “放心吧，随时欢迎你们过来再次检查，我们也都是老百姓，开的饭店也都是给老百姓们吃的，自然不可能弄虚作假，就算是认认真真的经营也是能够赚到钱的，没必要去搞那些虚头巴脑的东西。”陈年说道。 张维听着这话，愈发欣赏陈年了。 “好的，那希望你们继续保持，我们就是做例行的检查，现在检查完了也就走了，不过说不定什么时候我们就会突然再来。”张维说道，“而且我们在这里也可以再和广大的消费者们说一句，我们既然作为市场监管，就一定会为自己所说过的话，做过的事情负责，以往我们揭露了许多的侵害消费者们权益的事，以后也会一直这么走下去。” 等到说完之后就让拿着机器的同事将摄像机关掉了。 但过后他也没有多说什么，只是又鼓励了一番陈年，并且婉拒了陈年留他在这里吃顿便饭的邀请之后就带着人离开了。 就在张维等人离开之后，陈年也不禁抹了头上的一把汗，幸好自己这边准备的充分，他也没想到会有相关部门的人突然跑过来进行choucha。 这要是被查到而且发出去了铁定完蛋。 就在对方离开之后，陈年又转身看向厨房里的众人，包括自己的徒弟以及温阿姨和老妈：“咱们厨房里的东西不管是以前也好还是以后也好，都按照之前的规定去做，东西有损耗不要紧，咱们现在每天来的顾客多，完全能把这方面给带过去。 每个人需要负责的卫生区域都一定要负责好，可能大家会辛苦一点，但工资这方面你们放心，我绝对不会亏待大家。 还有食材方面也是我们每天在店里能用完的，如果用不完我们就当做之后的员工餐，虽然我们知道这些都是新鲜的东西，最多也就过了一两个晚上，但拿给顾客吃就是不行，在这方面我们做得很好，刚才市场监管的人过来也没有查出什么东西。 但这次他们的突然到来也是给我们一个提醒，在这方面我们绝对不能抱有侥幸心理，该做的事情我们必须要做，到时候如果真有吃不完的食材，大家都可以带回家里面去。 最后这次市场监管没有查出任何问题来，我也需要感谢一下大家，这个月每人多加两百块钱的工资，虽然不多，但也算是我的一份心意，希望大家从今天起能继续努力。”陈年说道。 他很少给员工们这样说，毕竟他也是年轻人，也从小经历过校领导以及其他领导又臭又长还没有什么营养的讲话。 但今天这些东西他感觉自己必须要说一下。 这次检查没有问题，但就如张维所说，他们可能不一定什么时候再来，说不定对方来的时候自己就像前段时间要出去一样没有办法在店里接待。 但不管是谁在这里负责，只要厨房本身做的一丝不苟，那就不会让人查出任何的问题来。 “放心吧，师父，我都是把这里当成自己家的。”谢玉说道。 “我也是！我和我的那些朋友们说，我在红红饭店工作，他们都羡慕的不行！”何海也点了点头。 “师父我也是，我和以前在五星级酒店工作的那些同事们聊起现在的工作，不管是工资也好还是环境也好，他们都特别羡慕我，而且总打听咱们这儿还缺不缺人，不管是为了装逼也好，还是为了别的什么也好，我肯定不会让咱们店蒙羞的。”李挺说道。 到底是在场人中上网冲浪最多的，说的也最真实，陈年给的工资确实是要比同行的水准都要高不少，否则的话，像李挺这样的帮厨而且年纪又摆在这里，就算是水平再高也不可能拿到太高的工资。 毕竟厨师的工资就放在那里，你一个专门切菜和处理食材的要是比厨师高了，人家怎么可能会乐意？ 再加上餐饮行业的潜规则就是这样，不管是社保也好，又或者是公积金也好，甚至体检以及平时陈年随心发的各种奖金，虽然不如正规酒店那样严谨，但这样的相处模式确实让大家感觉这里就像家一样。 “就剩下我了啊？”乔招妹看了看众人，“我这个人是有洁癖的，反正我也不缺钱，工作只是爱好，师父怎么说我就怎么做喽，而且经常能从店里拿一些食材回去做饭，我女朋友也总是夸我。” 陈年听着徒弟们说的这些话，不禁，笑骂道：“你们说的怎么听着这么别扭呢，大家年纪都差不多大，虽然说我是你们的师父，但在厨房里是师父，出去大家就是朋友，没必要这么拍我的马屁……拿出年轻人的那种此处不留爷自有留爷处的精神来啊！ 该说就说，我也不是那种听不得批评的人。” 结果这话说出之后大家虽然都笑了，但谢玉还是说道：“师父，我们说的可都是真心话，就像是你说的，如果我们在这里干的不痛快早就走了，说实话，以大家的手艺就算不从师父您这学到什么东西，出去随便找个厨房里的工作还是很简单的。 之所以我们能留在这里，一方面是因为我们确实也都还年轻，都想学到些新的东西，另一方面也是工资给的高，也不怕你笑话，大家出来工作其实不都是为了赚钱吗？当然还有最重要的一点就是这里的环境很好，不管是师父也好，还是红红阿姨也好，又或者是温阿姨也好，这里的环境让我们都感觉像是家一样。 我们都不是刚出来工作的新人，所以知道干这一行确实不容易，没有哪个师父愿意把自己会的东西都倾囊相授，而且大家都佩服比自己厉害的人，尤其是在年龄都差不多的情况之下。” “是啊，我们都是这个意思。”何海点了点头，“说实话，如果不是师父你的话我可能早就转行了，虽然我确实喜欢这方面，但我之前是在家里跟着我爸帮忙做饭的，就连他都没有这么教我，也就是在这里我知道了我真正适合哪一方面，这才能继续这么干下来。” 听到二人都开始掏心掏肺，李挺耸了耸肩膀：“我其实没什么啊，特殊的地方就是听我哥说这边工资高，而且还能学到东西，所以就来了，但现在感觉确实是这样，毕竟出来工作一共就两点，一个是要干得开心，一个是能赚到钱，但这两样这边都有，所以我刚才说的那些肯定不是拍马屁。” 最后又剩下了乔招妹：“师父，这么跟你说吧，如果哪天你真的干不下去，赔钱了，我家里还有很多栋楼，多少也能帮到一点忙。” 房二代的发言总是那么朴实无华。 这时温红霞也说道：“有什么你直接跟我们说就好了，大家都是自己人，我现在每天在家里待的时间都没有在这里的时间长，而且月月每次回来也都得来店里才行，在店里她比在家里都要安分。” 陈年听着众人的话，一时之间有些感动，原本他就只是想要叮嘱一下大家的，但没想到每个人都已经对这里产生了深厚的情谊。 对于他来说，这些人都是在梦境空间之中和自己有羁绊的人，所以对于他们陈年不管做什么都是舍得的。 在梦境空间之中，他们的投影也就是自己的那些师父们，从来都是毫无保留的传授，都是把自己真正当成孩子一样来培养和教导。 因此陈年也对于他们从来不会有什么保留，只要他们想学，那陈年就一定会教。 可就算如此，这些话也深深的触动了陈年的心房，他也是有心的人，没有人会对于别人这样表露心迹而无动于衷。 就这样在大家说完之后，陈年不禁鼻头一酸：“行了行了，说这些干什么？我又没问你们，快干活吧，再过一会儿又要开始营业了。” 说完就转过头去背对着众人：“你们先干着，我去我姐那儿再说几句话，刚才还有几句话没说完。” 就这样说着走出了店铺。 站在大街上，虽然这里的人更多，可没有一个认识的，就这样陈年才抬起胳膊来用袖子擦了擦差点掉出来的眼泪。 “唉，真是的，这帮家伙也不知道在搞什么东西，忽然说这些，幸好没有当众丢脸。”陈年随后叹了口气。 可就在这时，冯红红突然拍了拍陈年的肩膀：“大家都挺喜欢这里的，也不知道你哭什么。” 老妈突然出现，把陈年吓了一大跳，可听着mama的话陈年断然否认：“我有什么好哭的？我都这么大的人了，又不是个娃娃。” “你在妈眼里永远都是孩子，我还不了解你啊？看起来什么都会什么都懂，实际上看个动画片都能哭半天，别以为小时候的事情我不记得，你高考分数出来之后和我们高兴完后回屋自己还哭了半天。” 冯红红毫不留情的拆着台。 可听着这话陈年的心绪又平静了许多：“妈，我根本不知道你在说些什么。” 冯红红听着这话不以为意，她早就已经拿捏住了自己的儿子：“随便你怎么说，反正我这边都是拍了照片的，都洗出来了，不过一直都在我房间里放着，你可能没看过。” 陈年听后大惊失色：“？你是什么时候拍的？这些照片又是什么时候洗出来的？” “那你就不用管了。”冯红红有些得意，“反正我是不会给你看的，等以后你结婚了我要给你媳妇儿看。” 第654章 妙妙巫的小助理 到最后陈年也还是没有看到那些照片，他有点怀疑这个东西是老妈杜撰出来的。 但究竟是不是他也没有办法去验证。 由于市场监管的人刚刚才来检查过，所以他们工作起来格外认真，虽然以前也是一丝不苟，但是经过这件事后，感觉总是还是不一样的。 晚上他们吃的也是员工餐，不过在晚上的员工餐里还是多了一道今天刚刚推出的辣子鸡。 毕竟他们也有点好奇，而且虽然徒弟们都不是本地人，但作为一个厨师，来到四川就说明还是对于川菜有很大兴趣的。