全网黑回乡下种田爆红[美食] 第179节
但是对于他们这一栋楼的居民来说，却是一种折磨，他们虽然不是和老陈一个村的，但是却明白了老陈他们村的人是什么感觉。 “……要命了哦！这哪家做rou这么香哦？！” 就连他们晚上睡觉，都感觉梦里是这股rou香味，让人梦里都在流口水。 等第二天，冯家再做菜，就有人坐不住直接找上门来，问他们家昨晚到底是在炒什么rou，为什么这么香？搞得他们吃饭都没滋没味了。 就这样，借着冯元的口，夏二叔的猪rou竟然小范围的在县里传开了。 等第二天，竟是又有人上门来买猪rou了，而且还不是一个两个人的，也不是一起来的，这边那边的，加起来竟是有好几十个人了。 虽然不知道为什么，但是送上门来的生意他自然是要做的，夏二叔立刻就决定再杀一头猪。 劳烦的还是老陈。 老陈现在就爱帮他家杀猪了，哟呵一声就骑着摩托车来了，主要帮夏二叔家杀猪，夏二叔还会分猪rou给他。 想到他家猪rou的滋味，老陈就忍不住咽了咽口水。 …… 这回买rou的人要的量都不少，少的都是五六斤，多的直接买半扇的。 因而没多久，这一头猪就卖完了。 而接下来的时间，大概是他家猪rou的名气传了出去，又是不少上门来要买的，夏二叔记住他们的名字和他们要的分量，等凑够一整头猪之后，就直接把那头猪给杀了。 自此，他家的六头猪，只剩下最后一头了。 只是这一头，夏二叔不打算卖了，打算杀了自家吃，吃不完的做成腊rou，一整年都能吃。 在之后，尤其是要过年那两天，还有人来他们家买猪rou了，很多都是回头客，不过实在是没得卖的，夏二叔就给拒绝了。 来购买的客人只能无奈叹息，感叹他家这猪怎么不养多一点呢？ 夏二叔和夏二婶也是这么想的。 不过今年他们两是摸着石头过路，十头猪只是尝试，既然今年已经成功了，明年他们就打算扩大养殖规模了，最起码要二十……三十头猪！ 而猪杀完之后，终于也可以歇息一阵了。 当然，说是歇息，不过是比往日下地干活要轻松一些的活计，实际上还有很多事情要做，毕竟年前正是最忙的时候了，过年要准备的东西都得给准备好。 哦，刚杀完的猪rou得闲了也得先处理了。 夏烈的两头猪，一头分了半只给何叔，另外半头卖了钱，而另外那一整头，她是打算留着自己吃的。 猪rou肥rou专门割下来，尤其是猪板油那一片，割下来装盆里，用来熬猪油，至于其他的rou，则是割成大块的，用何叔给的调料给腌制了，用棕叶穿过，等到时候砍了松枝来熏烤。 调料里最多的是盐，这是起到防腐的作用，做好的腊rou保存得当，能保存一年的时间了，味道咸香可口。 而其他的，猪肝猪心猪肺这些，夏烈闲暇时间就做来吃了。 尤其是猪肝，之前她觉得不太好吃，可是那天那一盘，却觉得味道不错，切成了小块的爆炒，吃起来口感爽脆嫩滑，一点都不绵软，喷香喷香的。 哦，夏烈还没忘记做腊肠。 何叔也要做香肠，便让夏烈把猪rou这些拿过来，他一起就帮忙处理了。 ——他自个儿的半头猪，还有楚云琛买的夏二叔家的两头猪，也是要做香肠的，除此之外，还有腊rou这些也要做。 当然，楚云琛也没叫何叔打白工，是特意给了报酬的。 因为数量有些多，何叔还将自己的徒弟叫来了。 他有两个徒弟，一个听说开着一家私人菜馆，另一个虽然不是自己当老板，但是听说也是很有名的餐馆里的掌厨，年薪过百万的那种。 两个徒弟一高一瘦，一胖一矮的，站在那里体型十分的截然不同。 这师兄弟二人一来，就撸起袖子跟何叔一起弄猪rou了。 先是香肠，选肥瘦相间的rou剁碎了，加上调料搅拌均匀，就可以倒在肠衣里做香肠了。 香肠的口味做了三种，麻辣的，咸甜的，还有胡椒味的，反正到时候喜欢吃啥口味的就做啥口味的。 腊rou呢，在外搭上一个架子，将腌制好的腊rou一一的挂在上边，包括装好的香肠，而后在下边生火，用上山砍来的柏香树来熏烤。 熏烤最好不要见明火，而是用柏香叶的烟雾细细的慢慢的来熏。 这个过程，要熏上两三天，将柏香的香味都熏透进了rou里，整块rou变成了漂亮的黄色，而切开之后，能看见里边红的白的分明，这便是熏好了。 熏好的腊rou可以继续挂在有烟火气息的地方，也不需要废太大的力气去储存，就这样就能放上一年，只要不见发霉，都可以吃。 而熏好的腊肠，瞧起来没有刚装好的那时候白胖，颜色是红褐色的，微微缩水，看起来有些干瘪。 但是切开之后，肥瘦分明，看起来格外诱人。 当晚，何叔就给大家做了个腊rou煲仔饭吃。 砂锅架上，煮上夏烈家的米饭，往上盖上斜切片的腊rou，整整齐齐的码上，除此之外，还能盖上青豆胡萝卜粒之类的。 等弄好之后，盖上砂锅，小火细细的焖。 一会儿，里边香气飘出来，米饭混着腊rou的香气，那叫一个浓郁，那是潮湿而温暖的香味，闻着就让人感觉到了一股nongnong的幸福。 何叔的两个徒弟忍不住深深的吸了口气，眼中异彩连连。 他们两在楚家呆了五天了，一开始他们还不明白自家师父为啥待在这么一个小村子里，直到他们吃到的第一口饭。 ——楚家做饭用的蔬菜是夏烈家地里的，煮饭用的米也是夏烈家买的，而用的rou则是从夏二叔家买的猪rou，这三者加在一起做出来的饭菜，可想而知。 几乎是吃下第一口，何叔的两个徒弟就已经被嘴中的滋味给征服了。 蔬菜鲜甜爽口，猪rou浓香，米饭柔软…… 即便是吃过无数美食的两人，那一顿也忍不住吃撑了，至今想起来都有些汗颜啊。 所以对于现在这顿煲仔饭，他们也是很期待的啊。 终于，四十分钟后，何叔和他的两个徒弟将灶上的煲仔饭端了出来。 砂锅的盖子掀开，腾腾的白气带着咸香的香气飘散开，温暖而潮湿的香气仿佛生了钩子，勾得人心里发痒，立刻就想拿着勺子大吃一口。 再看砂锅里边，上边一层是何叔煎好的流黄荷包蛋，往下码着的是褐红色的香肠，而在香肠底下，则是爆炒过的青豆和胡萝卜。 这时候，再用何叔调好的酱汁抹在上边，一锅色香味俱全的腊rou煲仔饭就做好了。 除此之外，还有一碗紫菜蛋黄汤，特别简单的一道汤，配着guntang的煲仔饭，却是相得映彰。 一群人早就已经迫不及待的，等煲仔饭端上来，就已经忍不住开动了。 勺子将鸡蛋一分为二，里边的蛋黄流淌出来，落在底下的腊rou上。掀开腊rou和青豆胡萝卜，底下是泛着油亮光芒的柔软米饭。 在上锅蒸煮的时候，米饭上方的腊rou油脂被煮化，一滴一滴的渗透进下方的米饭里，因而每颗米饭看起来都泛着油光。 夏烈先吃了一口腊肠。 她这一碗腊肠的口味是麻辣的，一口咬下去，浓香伴随着极为浓郁的麻、辣、香、咸侵占了她的所有味觉，舌尖品尝到的是nongnong的香气，带着油脂的香味。 就这么单吃，虽然有些咸，但是却也是真的香，麻辣咸香的滋味让人吃着都忍不住还在流口水，迫不及待的想吃下一口。 下一口，夏烈吃的是米饭。 大勺子上堆着米饭、青豆、胡萝卜，还有一块红褐色的香肠——香肠是肥瘦相间的，蒸透了能看见里边晶莹剔透的肥rou。 拿着勺子将这一口饭倒入口中。 唔…… 米饭的柔软，青豆胡萝卜的清甜，以及香肠的麻辣和浓香，在嘴中形成了绝妙的味觉盛宴。 它们的味道一切是那么的截然不同，但是在此刻又显得那么的和谐，形成了一种更为丰富又有层次的滋味，让人欲罢不能。 米饭本身就是很香的，浸透了香肠的油脂之后，这种香气就更上一层楼了。 而在砂锅底部，是小火慢烧烧出来的锅巴，锅巴金黄，用勺子轻轻一铲，便能掀起一大片了，吃进嘴里，又香又脆，又带着油脂的咸香。 夏烈很爱吃这种锅巴，很脆，带着些许的酥香，因而嚼起来一点都不费力，而且越嚼越香。 一顿饭，大家吃得头也不抬，等吃完之后，心满意足的打了个嗝，才想起放在一边的紫菜蛋黄汤，伸手端起来少少的喝了一口。 嗝！ 舒服啊！ 何叔的两个徒弟脸上的表情变得十分惬意和享受，同时心里也恍然了——难怪他们师父在这里呆着就不愿意走了了，要是天天有这样的食材让他们霍霍，他们也不愿意离开啊。 所以，他们要不也留下在这里过年吧？ 作者有话说： 我家每年是要做腊rou的，腊肠倒是做得少 第111章 一顿美美的腊肠煲仔饭, 把大家吃得十分满足，肚子吃饱了，就已经忍不住想着下一顿了。 而腊rou的滋味, 却也一点不比腊肠差, 用何叔调配的调料腌制过后再熏烤的腊rou, 在切开之后, 腊rou呈现出来的颜色特别的漂亮。 瘦rou褐红，肥rou腻白, 红白分明，透着充沛的香气。 夏烈第二天用紫菜薹炒了个腊rou, 又蒸了锅米饭。 这道菜特别的下饭。 刚熏烤过的腊rou滋味不算重, 但是香味已经很足了，吃起来咸香可口，一片rou可以吃上好大一口的饭。 瘦rou的地方干香, 却不柴，而肥rou在炒制之后，呈现出淡淡的金黄色, 质感是透明的，吃起来油汪汪的, 但是却不腻。 因为腌制的时候，调料里有花椒粉，整个腊rou吃起来的口感带着淡淡的麻香，炒制的时候切上几颗干辣椒，吃起来又带着辣香, 而紫菜薹水分充足, 在炒制的时候有些许水分脱离出来, 又吸足了腊rou的咸香, 吃起来又鲜又咸，又辣又香，还带着蔬菜的爽口和甘甜，和腊rou简直是绝配。 配着软糯的大米饭，夏烈将一盘子菜都给吃光了，肚子吃得饱饱的。 吃完饭，她开始熬猪油了。 村里大部分人家都是年后熬猪油的，因为年前这段时间是真的忙啊，过年要准备的东西可多了，不过夏烈家就她一个人，她买了半框橘子，做了大扫除，又贴了对联，就没有什么事了。 所以现在有时间，就把猪油熬了。 熬猪油是个耐心活，没啥技巧，就是烧火将肥rou里的油脂给熬出来，是个磨时间的活计，夏烈一个人熬猪油无聊，便开了直播打发时间。