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表格再次变化，排名也随之变化。 “这是知名航运、物流网站MoreThanShipping给出的排名，第一中餐，第二法餐，第三意大利，第四印度，第五日本，第六摩洛哥，第七西班牙，第八泰国……” “这是Uproxx文化资讯网站给出的排名，第一意大利，第二法国，第三印度，第四西班牙，第五希腊，第六墨西哥，第七日本，第八中餐……” “还有WorldChefsTour，南非一家美食网站的排名……” 第264章 世界美食 米柔展示了一张又一张表格。 有些排名相差不大，有些排名则差了十万八千里远，比如南非的媒体评出的排名，排名靠前的国家几乎都处于南半球，而东方菜系如中餐、日料之类在排名里通通吊车尾。 这也说明口味确实是一个非常受地域限制的东西。 “看了这么多排名，看出什么名堂没有呀？”米柔笑眯眯的问。 大家七嘴八舌的议论： “意大利和法国基本上没掉出过前五。” “中餐排名也差不多一直在前五里，除了那么一两个排行里掉到第七第八……” “日本料理挺厉害的，排名很稳定，明明才那么大一点儿地方……” “日本餐饮的工业化、标准化很强，品质把控非常严格，那什么吉野家每个地方吃起来都一个味，完全没偏差，这就是品牌供应链的厉害。” “照你这么说，那麦当劳、肯德基、必胜客……也都一个味。” “吉野家不好吃啊，我就不爱吃这些连锁店，不如在街上随便找家小馆子来得惊喜。” “可是饮食文化输出靠的就是这些连锁店，想让别的国家了解我们的饮食文化，靠街头小餐馆没用的。” “那我们在国外有连锁餐饮店吗？” 大家一时沉默下来。 汪小悌犹豫的问：“……小肥羊火锅连锁？” 丁洋洋直摇头：“那是火锅店，没有代表性的美食，比如麦当劳的汉堡，必胜客的披萨，吉野家的牛rou饭……” 米柔打断他：“小肥羊火锅和必胜客、肯德基一样，都属于美国的百胜餐饮集团。” 众人：“……” 暴击了。 更沉默了。 又过了一会儿，Rick开口说：“我在国外留学的时候，看见挺多沙县小吃很受欢迎。” 单清叹气：“沙县小吃又不是品牌。” 就，更更更沉默了…… 谢萤歌左看看，右看看，说道：“慌什么，咱们不是还有裴总吗？裴总进入餐饮业只有六七年，就已经在全球范围拥有26家星级餐厅，三星级别的有3家，带动了国内的餐饮业和服务业发展，并且创办生态农场出产高品质鸡蛋，投资牧场引进海外牛rou评级系统，现在又投资美食综艺节目，就是想要以餐饮结合娱乐的方式更快更顺畅的进行饮食文化输出，以裴总这个效率，再过几年，你们且看！” 大家：“哇噢……” 米柔十分欣慰，这种时候还能给裴氏集团打一波广告，谢萤歌真是个人才啊！ 不过，今天课程的重点不是国内外的餐饮业差距。 米柔清清嗓子，开口说道：“你们说的都有些道理，连锁店未必比街头小店美味，传播到国外的美食，未必能延续本土传统，就算做出正宗的风味，也不可能满足所有人的口味，好比我们许多人对印度菜的刻板印象，就是各种糊糊，但其实印度有许多优秀的面点，而提到墨西哥，我们只知道墨西哥卷饼，实际上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和后续移民的美食传统，论起饮食文化的深厚，比起任何国家都毫不逊色。” 在米柔身后，再次投射出新的画面，左边是文字“多元”，右边是文字“融合”。 第265章 替换 大家一下子明白了。 原来这就是今天培训课的主题：多元和融合。 “你们要了解世界美食的多元性，同时也要明白，当下餐饮正进入无国界烹饪融合时代，互联网拉近了所有人的距离，人们可以轻易买到墨西哥的辣椒，挪威的三文鱼，比利时的巧克力，加拿大的枫糖和鲑鱼…… 这是一个全球化时代，现代烹饪也必将走向融合，美国菜里的左宗棠鸡源自于中餐，上海菜里的炸猪排和辣酱油源于维也纳炸猪排和伍斯特酱汁，还有日本的紫苏梅意大利面，就是典型的日料与西餐的融合。” 米柔轻轻按了下遥控器，投影画面再次变化，出现了菜品的图片。 “这里有五道现代融合料理的代表作品，你们需要仔细钻研它们的食材搭配和技艺特点，学习怎样在传统菜色里加入新元素和新理念，并将分子料理、现代艺术、先锋烹饪结合在一起，给予烹饪无限可能。” 大家认真看着画面的料理，纷纷低头做笔记。 剩下的时间，米柔详细介绍了五道融合料理采用的食材与特色，至于该如何掌握其中的精髓，就要看各个选手自己的悟性了。 课程结束后，米柔问了下导演，有没有联系上霍克。 导演苦皱着一张脸摇头。 课都上完了，老师却不见踪影，这叫什么事？明天的录制工作怎么解决？ “得尽快找人顶上，可是现在国内谁能替代霍克？”导演快愁死了。 评委不是谁都能当的，三位评委各有各的定位——