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就，很无语。 虽然，担当评委兼主持人的人都具有优秀的现场应变能力，但是你总这么胡来，我也是会很困扰的好吗？ 爱德华也愣了愣，问米柔：“不是应该在15分钟的时候提醒吗？” 竞技节目为了制造紧张气氛，通常会在最后15分钟、10分钟、5分钟、1分钟分别进行强调式的提醒，今天，大家第一次在节目里听见16分钟的提醒。 “提前一点点，应该也没关系吧……”米柔面上笑容恬静，内心尴尬得直想抠脚趾！ 好在裴斯年的胡来没有白费，简洛西听到16分钟的提醒，终于有了反应，开始准备针管和一些瓶瓶罐罐，摆得料理台瞬间有了化学实验室的氛围。 裴斯年只觉得眼前一道残影，等反应过来，就发现爱德华掂着肚子跑过去了！ 米柔微微一愣，余光瞥向裴斯年，“那……我也去看看吧。” 裴斯年：“……比赛只剩一刻钟了。” 他的脸色很不好看。 米柔细声解释：“根据科学研究证明，如果被一个人盯着，可能会造成紧张，但如果是被一群人围观，反而会分散紧张感。” 反正别管说什么，前面加一句“科学研究证明”，保准有用。 裴斯年皱了皱眉，果然没再阻拦，也跟着朝简洛西的料理台走去。 选手们也都伸长了脖子，想看看简洛西怎么制作分子料理，但是比赛时间迫在眉睫，他们只恨自己没有三头六臂，无法在做菜的同时再去关注其他。 …… 简洛西将做好的两笼包子挨个取出，放在盘子里，用针筒将里面的汤汁慢慢抽取出来，然后注入玻璃杯里。 “你往汤里加了什么？”爱德华问。 “黄原胶和乳酸钙。”简洛西微微眯着眼睛，眨也不眨的盯着汤汁混合，“……加入黄原胶可以让汤汁变稠，这样做出来的小笼包才不容易破掉。加入乳酸钙是因为褐藻胶遇到含有钙质的汤汁会发生胶化，在汤汁表面迅速形成胶皮，而里面依然保持液状。” “原来如此……”爱德华了然的点头，学得很认真。 观看监控摄像机的导演此时一言难尽，这到底谁是评委？谁是选手？ 简洛西颇有架势的直起身，拿了准备好的汤匙，说道：“现在，要把小笼包汤汁，连勺一起放入褐藻胶溶液中——” 第302章 姜丝泡醋 简洛西选的汤匙略深，她舀起一匙小笼包汤汁，连汤匙一起放入调配好的溶液中，只见汤汁瞬间被溶液包裹，并没有散开，而是在表面逐渐形成胶皮。 简洛西屏住了呼吸，凝神静气的用汤匙轻轻翻动那团汤汁，在溶液中调整它的形状，让它越来越浑圆，越来越饱满，变成一枚吹弹可破的圆滚滚的丸子。 四周静悄悄的，所有人都目不转睛看着小笼包成型。 终于，简洛西似乎觉得它足够圆润且稳固了，小心翼翼捞出来，在清水里轻涮几秒，再用另一只半圆形木质汤勺盛起来，摆在漆黑描金的盘子里。 “用勺子直接作为容器，可以最大限度的保持住小笼包圆润的造型，而且木纹的质感与小笼包的晶莹剔透形成反差对比，营造出古朴的意蕴。”爱德华啧啧出声，“聪明啊~” 简洛西对他的褒奖恍若未闻，已经开始制作第二枚分子小笼包。 同样的手法，同样的步骤，同样一枚圆润如玉的小笼包被捞出来，摆在盘子里。 一个盘子只摆了两只木汤勺，一左一右，彼此交错，再点缀几朵可食用小花，整个摆盘的格调立即变得幽静、高雅。 最后的最后，她从另一边的小瓷罐里，用筷子夹出一根细细的红绳，轻轻摆在金澄澄的小笼包上，霎时间金的更金，红的更红，特写镜头下小笼汤包的色泽诱人至极，犹如人间仙品！ “这根绳是什么？”爱德华问。 没等简洛西回答，米柔已经替她答道：“是姜丝。传统的小笼包，通常会将生姜切丝，泡在镇江香醋里，蘸着小笼包一起食用。” 米柔暗暗吸了一口气，意味深长看向简洛西，“我在BoInnovation曾经吃过一模一样的分子小笼包，就是不知道，味道会不会也一样。” 爱德华道：“如果味道一样，那么我们在拟定价格时，是不是也应该参考BoInnovation餐厅的价格来？” 米柔一时没做声，她不禁也开始思考这个问题。 而裴斯年则差点笑出了声！ 他终于知道简洛西为什么执意在今天做分子小笼包了！——不仅仅因为分子料理容易提升售价，更是因为，在有参考售价的前提下，评委不可能给出太低的价格！ 如果她真的做出了和BoInnovation一模一样的小笼包，就没道理比那家餐厅的售价低！ 可BoInnovation是米其林三星啊，三星级的餐厅，菜价可能便宜吗？ 简洛西对三位评委的想法浑然不觉，仍在继续制作小笼包。 她一共蒸了两笼包子，每笼包子八个，一共十六个，这些小笼包的汤汁足够她做出十个分子小笼包。 当然，前提是这十个全部成功。 胶皮太厚会影响口感，胶皮太薄则容易破漏，一旦不小心破了，汤汁流出，就不用作为菜品端给评委。 “大家注意留出摆盘时间！”爱德华高声提醒道，“还有5分钟！”