第68节
“我跟你们一起去。”说着，他自顾自的加入到了队伍里，而且好巧不巧的，他正站在田银凤的身边。 “你真的要去？”姜婉白想起她上次兴冲冲的去了，不到半天就被送回来的经历，就觉的不好意思，所以提醒着唐少正，“这农活可跟你读书，甚至练武，都不一样……” 说到这里，姜婉白突然笑了，她这又是何必，看唐少正的样子，根本就是一副准备好好表现、博取美人芳心的架势，她此时说这些，就跟劝老虎吃素一样，说了也是白说。 “好了，你们去吧，中午早点回来吃饭。”姜婉白笑着送众人出门。 等他们一走，姜婉白就开始准备午饭。 刚吃过早饭，就准备午饭，姜婉白疯了吗？当然不是，她今天要做的这道菜，做起来虽然不难，但要做好，却要很多时间。 它的主要原料，就是钟老汉送来的那只鸡。 将宰杀好的鸡剁成大块，用水焯去血沫，放入早就准备好的瓷坛中，加入酱油、冰糖等调料，再将瓷坛盖好，放在火上炜即可，整个过程简单至极，乃是姜婉白自家改良的坛子鸡。 跟云南鼎鼎有名的坛子鸡不同，她这道菜里，不用放云腿、干贝等珍贵的材料，也跟市面上卖的那些整只的坛子鸡不同，她这只鸡切成大块，就可以少放一些水，更贴近于坛子rou的做法，汤少味浓。 等到三个小时后，坛子里仅有的一点水跟冰糖粘合，给鸡rou表面染上一层红润的颜色，这道姜婉白秘制坛子鸡，才算真的做好了。 将坛子放在火上炜着，姜婉白突然来了兴致，今天高兴，她打算再做两道拿手的好菜。 钟老汉总共送来两只鸡，一只鸡已经做成了坛子鸡，剩下的这只，切成两半，一半用来做口水鸡，一半用来做辣子鸡。 口水鸡就是将鸡切块后，放入已经加了调料的开水里煮，煮大概十分钟，就要立刻捞出来，千万不要时间太长，否则就失了口水鸡最重要的滑嫩。 捞出来之后，还要赶紧将鸡rou放在冷水里激一下，保证鸡rou不散。 之后就是调红油，将葱姜蒜用油炒出香味，再将油倒入辣椒米分中，发出刺啦刺啦的声音，便是油与辣椒的完美融合，又香又辣的红油。 最后，将混了其它调料的红油淋在鸡rou上，一道麻辣鲜香的口水鸡就做好了，就像郭沫若在《賟波曲》中说的，“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的rou块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……” 至于辣子鸡，就简单一些了，只要保证鸡rou腌制入味，鸡块炸的够火候，够香脆，这道菜就已经基本算是成功了。 两只鸡做好，剩下的鸡心、鸡肝等鸡杂，姜婉白也没浪费，将它们切成细丝爆炒，一道爆炒鸡杂便出锅了。 有了荤菜，又做了几道素菜，一顿饭耗时将近半个上午，总算是做好了。 所以说，做饭其实是闲人才会做的事，它不仅需要不紧不慢的心情，还需要不温不火的态度，更需要时间，这时间，短则半个小时，长则数天，比如著名的佛跳墙。 如果再加上准备材料的时间，那时间就更久了，比如红楼梦里的一道茄盒，从晒茄子到制作成功，没有半个月，哪里能成功。 就这，还是时间短的，如果腌制火腿，比如云南有名的邓诺火腿，那就需要数年甚至数十年的时间。 数十年的时间，只为了一道菜，这在大多数人眼里，恐怕只能用精神病来形容了，但就是这样，才能做出最地道、最纯粹的菜，这大概也是做菜的乐趣。 姜婉白算是个闲人，所以她很享受这种做菜的过程，而她这边的菜刚做好，田家的众人还有三叔祖父子就来了。 众人先是热络的说了一会儿话，尤其是介绍了一下唐少正跟三叔祖认识，便迫不及待的坐在了桌边旁边，他们早就看见这一大桌色彩分明、香味扑鼻的饭菜了。 姜婉白笑着拿出了那坛林记烧酒，打开封口，浓郁的酒香立刻铺满整个屋子，跟那菜香混合在一起，就好似发生了什么化学反应一样，燃爆了所有人嗅觉。 田老二伸手接过姜婉白手里的酒坛，给所有能喝酒的人都满上一杯，这才跟众人一样，眼巴巴的看向姜婉白，等着她说开饭。 姜婉白自然知道看的见、吃不着的痛苦，所以赶紧招呼大家吃饭。 “这道菜叫口水鸡，真是没有叫错，这一口下去，嘴里立刻被花椒麻翻了，口水流个不停。”田良正这一句话，立刻得到了大家的赞同。 “我看，这口水二字，也可以这样解释，这次吃了这口水鸡，下次一想到这道菜，想到它的麻辣，想到它的滑嫩，就像想起酸杏一样，也会口水直流。” 唐少正倒是比姜婉白强多了，一上午的农活，不但没让他灰头土脸，反而让他变的更精神了，而且，他还自带自来熟技能，只认识众人不到一天的功夫，就已经好似老朋友一样了。 众人听了，纷纷哈哈一笑，对他又亲近了几分。 三叔祖吃了一口坛子鸡，又喝了一口烧酒，享受的眼睛都半眯了起来，半晌，他才问姜婉白，“这鸡够味，就连骨头都酥了。” “我炜了一个半时辰。”姜婉白有些自得的道。 “这么久，怪不得。”三叔祖惊讶了一下，随即笑道，“一个半时辰，估计也只有你有这个耐心了。” 姜婉白也笑了，“三叔祖，你这话可就说错了，我这坛子鸡的做法，源于坛子rou，正适合农忙的时候吃，早上起来将它炜上，中午回来打开坛子，时辰刚刚好。” 姜婉白这句话可是实话，这可是坛子rou最早的由来，就是农人无意中创造出的美食。 三叔祖却以为姜婉白在开玩笑呢，所以他也顺着往下接了一句，“那敢情好，就是这rou有点贵，要是这么吃，吃不了几天，剩下的日子，就只能天天吃白菜了。” 平阳县的地理位置就跟现在的京郊差不多，每到冬天，各家各户就会囤积一菜窖的白菜，整个冬天，直到第二年开春万物复苏，整整四个月，大家最主要的菜就是这白菜，估计是个人，也会吃够了，所以三叔祖才会拿白菜来调侃。 三叔祖提起白菜，姜婉白却突然想起了一个趣闻，“白菜？那也要看怎么吃，我听说有一道菜，名叫开水白菜，就连皇上都不一定能天天吃到。” 众人一听都笑了，“开水煮白菜，咱们这里哪一户到了冬天不是天天吃，怎么，皇上还吃不上？” 众人一点都不信，倒是唐少正，到底是见过大世面的人，他隐隐约约的猜到了一点，“越是简单的东西，想要做的好吃，就越难，这开水白菜，谁都会做，但能做出皇上都喜欢的味道，那可就……” 他的话没说完，但大家都明白了他的意思，赶紧问姜婉白，这到底是怎么回事。 ☆、第75章 姜婉白吃了好吃的东西，谈性正高，便笑道，“我也是听说的，传说那开水白菜看起来就是一碗白水，里面泡着几根白菜，没有一点油腥，就好似没烹调过的一样，可是真吃到嘴里，才知道这道菜的妙处。 汤素雅而纯，菜嫩而鲜，不是山珍，却胜似山珍。” 说到这里，她也没卖关子，直接点出了开水白菜的秘密，“它之所以这么好吃，当然是有原因的，秘密就是那汤。那汤，是用干贝、排骨、山鸡等等上料煮出来的。 当然，具体是怎么做的，我就不知道了，不然，说不定我也能去做御厨。” 姜婉白最后一句话一出，大家立刻哈哈的笑了起来，根本没将她的话往心里去，乡间各种传闻很多，也很夸张，很少有人会去分辨它的真假，就是一说、一听、一乐而已。 不过唐少正却微不可见的皱了一下眉头，他总觉的姜婉白说的不像是听来的，倒像是她亲眼所见一般。 亲眼所见？可能吗，答案当然是不可能的，唐少正稍微一想，也觉的自己这个想法有点可笑，便也笑笑，丢到了一边。 吃过饭，众人各自去忙碌，这一忙，就一连忙了五天，眼看着地里的高粱都变成了家中的粮食，众人虽然累，但那脸上的笑容，却是藏也藏不住的。 将高粱从地里收回来，接下来的事，就是脱粒，这个活远比收割要来的容易，大家坐在院子里，一边说着话，一边忙着手上的事，气氛一片和谐。 此时，唐少正正饶有兴致的说着一则趣闻，大家听的全神贯注的，就连田银凤都不时看向他，看得他精神抖擞，将一个简单的书生与狐狸精的故事，说的跌宕起伏、煽人泪下的。 姜婉白在一边看着，还真有点佩服他，经过他这些日子的努力，田银凤虽然没有表示什么，但也不像以前那样总躲着他了，他这个水磨豆腐的功夫，倒是有效的很。 没准，再过些日子，田家就要出喜事了！ 姜婉白正想着，林兴就来了，他一见田家这么多高粱，也惊讶了一下，并瞬间明白了田家的日子并不好过。要知道，富裕的人家，一般都会种小麦这种细粮的。 “婶子家的高粱长得真好，颗颗都这么大，这么饱。”林兴称赞道，他这句，说的是实话，也说明他很会做人。 果然，他这么一夸，田家的人瞬间跟他亲近了很多，都笑呵呵的跟他打着招呼。 客气完，他就说明了他的来意，中午请田家的人还有唐少正去他家吃饭，“早就约好的，婶子可不能不来。”林兴强调着。 姜婉白还有事跟他说，自然点头答应，说他们一定会去，林兴这才满意的走了。 “老二，中午你跟我去林家。”送走林兴，姜婉白对田老二道。 林兴刚才虽然说了让田家所有的人都去，但两家还没熟到那个份上，田家自然不可能真的那样做，否则，才真要被人笑话了，还没见过谁去见朋友，把一家老小都地上的，尤其是田家这种十几口的大家。 田老二点头答应。 姜婉白看向唐少正，想问问他的去不去。 “我就不去了。”唐少正瞟了旁边的田银凤一眼，不在意的道，他现在最重要的事，可不是却跟别人吃饭。 姜婉白对他这个答案倒也没太过意外，他本就跟他们不是同一个世界的人，怎么会在乎这些事，而且到林兴那里去，势必会让他回想起那些不愉快的记忆，倒不如留在这里继续他的追妻大计来的好。 林家，林兴一看只来了姜婉白跟田老二两个人，有些不高兴，嚷嚷着要去请唐少正还有田家剩下的人。 姜婉白赶紧阻止了他，并笑道：“我这一路赶来，都有点饿了，你再去叫他们，这一来一回得多少时间，再说，我出来的时候，他们已经在做饭了，没准等你到那里，他们已经吃完了。” 林兴听姜婉白如此说，就知道了她的意思，没有再继续纠缠，而是赶紧将姜婉白两人迎进了家里，“婶子饿了，正好，饭菜早就准备好了，婶子快坐。” 姜婉白客气了两下，这才坐下了，往桌子上一看，发现有鸡、有鱼、有rou，满满一桌子菜，她赶紧跟林兴道谢，并邀请他有时间去他们家吃饭。 林兴自然答应，之后，众人开始吃饭。 吃完了饭，重头戏终于来了，姜婉白对林兴道：“有件事想请你帮忙，就是不知道……” “婶子跟我还客气什么，别说帮忙，就是婶子想要我的命，我都不会说个不字。”林兴有些激动的道。 姜婉白也看出他是个至情至信的人，便不再说废话，“你今天也看见了，我们家有很多高粱，我想让你帮我们把高粱酿成酒。” 姜婉白说完，打量着林兴的神色，她还真怕林兴以为她要抢他的生意，或者觊觎林家祖传的酿酒技术什么的，为此，她可是准备了好几个方案。 不过，出乎意料的，林兴根本没把这件事当回事，“我当是什么事，原来是这件事。婶子恐怕不知道，我们家经常帮别人酿酒的。”林兴笑道。 “怎么回事？”姜婉白有些奇怪，他自己就卖酒，怎么还帮别人酿酒，那不是断了自己的生意吗。 “婶子这就有所不知了，酿酒很费粮食，我们家自己种的粮食不够，就要去买，那可是很大的一笔钱。 而且这酿酒又不像做菜，做好了之后马上就能卖，从酿到发酵，再到酒成，这中间还有很长的一段时间，而在这段时间里，我们的钱就相当于被困在里面了。 更有的时候，这酒刚一酿成，这粮食就便宜了，那我们只能降价，或者继续等着，总之就是有很多不确定性。 但帮被人酿就不一样了，他们出粮，我出工，几天的时间，就能拿到一笔钱，又轻松，又省心。”林兴解释道。 “而且，比起买酒的人，选择酿酒的人，一般都会一次多酿一些，我按酿酒数量算钱，酿的多，就赚的多，这样一比，其实比我自己酿酒卖酒，赚的钱一点不少。” “那你就不怕那些人拿酿好的酒去卖，影响你们家的生意？”姜婉白疑问道。 “都是我酿的酒，不过，大家已经习惯了来我这里买，自然不会去买别人家的，除非他肯降价。 可是，婶子你也看到了，我这酒挣的本来就不多，他们再降价，可就没什么赚头了，既然不赚钱，他们这么做，还有什么意思。” 说到这里，林兴凑到姜婉白身边，小声道：“当然，我也不是没防备。不瞒婶子，其实我也留了心的，平时接生意只接那些小单的，一看就是家里留着喝的那种，要是有人让我酿大批的酒，除非是熟人，不然我肯定会推掉。” 原来这里还有这些弯弯绕，姜婉白恍然大悟。 “婶子家的酒我包了，过几天，婶子什么时候方便，就把那些高粱拉来，等我酿好了，我再把酒给婶子送回去。”说到这里，林兴犹豫了一下，继续道，“不过有句话，我想劝婶子一下。 婶子酿这么多酒，肯定是想卖的，可是今年南面闹洪灾，这粮食可不便宜，与其酿成酒放在地窖里，不如存着粮食，等着什么时候价钱好，卖钱来的划算。” 林兴这么说当然是好意，可是姜婉白却早有了打算，“我想酿的，不是酿一般的酒，是一种药酒，名叫五加皮。” 酿酒的事，姜婉白一直在想，如果只是单纯酿高粱酒，就像林兴刚才说的，她根本没什么优势，这酒先不说能不能卖出去，就算能卖出去，也肯定赚不了多少钱，到时，高粱也没了，钱也没有，田家岂不是要挨饿。 而酿药酒就不同了，这里面多了一个二次加工、升值的过程，这个过程，就像中国出口的那些原料、半成品一样，到外国转一圈，人家轻松一加工，那东西再卖回给中国的时候，价钱就翻了几倍不止。 姜婉白现在想做的，是一条龙流程，既赚原料的钱，又赚加工的钱。 至于为什么想到酿这五加皮酒，只因这酒方在现代十分的普遍，就像她的老家，因为气候原因，很多人家都会用这个方子来泡酒，甚至还因为应用广泛，衍生出好几种配方。 当然，这也不能排除姜婉白只记得这酒的配方的原因，要是她知道五粮液或者茅台的配方，说不定，她也不做什么虾酱，专门改酿酒了。 毕竟五加皮酒更倾向于药，而不是酒，每天一小杯就行，销量受限，但五粮液或者茅台就不一样了，要是能……想想也知道不可能了。