第67节
汇锦楼是赵家老祖宗传下来的，历经朝代变迁，现在这座，虽然是后来新修的，也是有差不多三十多年的历史了。虽然汇锦楼的面积有所扩大，但赵家人还是维持了之前的大致格局，前面做生意，后面自家住，当然，住的地方变小了。不过，赵家这一代也就一个外孙，赵老爷子的闺女又不住在这里，所以，即使居住面积变小了，但也很是宽敞。 沈念池慢悠悠走了五分钟，才看到侧门。林兆昨天跟她说过了，不管是想来吃饭，还是来看赵老爷子，直接走侧门就行。自家人，自然有自家人的待遇。正门是开门待客的，她不是客。 沈念池伸手按上大门上的铜环，这个估计也是有些年头了吧！沈念池刚想完，门已经开了。里面站着的是林兆，穿着休闲服，带着无框眼镜，更显斯文俊秀。“来了，快进来，外公正盼着呢！” “林大哥。”沈念池乖巧地问好，等着林兆关好门，才跟着他进去。看来这里真是只有自家人才能进，大白天都关着门。不过，以赵老爷子的身份，确实是有不少人想来拜访的，又快到厨艺大赛了，赵老爷子只怕也是收到邀请函了！她可是听封哥哥，家里老爷子最近都不外出了。宣城都这样了，京都这里，只怕上门的人更多！ “带了什么？”林兆刚刚就发现沈念池手里的东西，倒没有客气。虽然是一家人，但毕竟多年不联系了，又是晚辈拜访长辈，带礼物是应有之意。外公不也昨天下午就开始熬汤了嘛！他外公可是好久没做这么费神的事儿了，如果不是自己怕他今天受不住，好说歹说地劝着他去休息了，指不定要熬个通宵呢！ “茯苓饼。”沈念池看着院子里的一片郁郁葱葱，别人家里的园子都是种的花花草草，厨师家的则是瓜果蔬菜，嗯，挺好！ 确实挺好！赵家的园子真的是老祖宗传下来的好地方，在现如今寸土寸金的京都，再想找这么个好地方，可是不容易了。赵家园子修的很古意，地方也够大，连池塘都是有的。看着里面养着的鲤鱼，不是观赏的锦鲤，而是能做糖醋鲤鱼的。 “喜欢？”林兆看她盯着池塘里的鱼瞧，温声说道:“待会捞条大的，咱们让外公做糖醋的！”虽然外公已经准备了一大桌，不过，再加一道，外公也是高兴的！ “好呀！”沈念池没客气。mama说过，大伯伯最喜欢她点菜了！虽然mama不在了，但她可以替她承欢膝下。 “行，待会见过爷爷，咱们就过来捞鱼。”林兆觉得眼缘这东西虚无缥缈，却又真实存在。明明就只是第二次见面，但他就是喜欢眼前的这个小姑娘。他听老妈说过，当年她第一次看到云姨也是一眼就喜欢上了，所以，赵、池两家是天定的缘分吧！可惜老妈跟着老爸出国去了，一时半会儿回不来！ 绕过这片菜园，穿过月亮门，才到了赵老爷子在的地方，是在园子东北角的一座小院。 远远地看见赵老爷子已经在门口等着了，两人加快了脚步。 “大外公，您怎么出来了！”沈念池看见很是激动的赵老爷子，完全不同于他们第一次见面的冷静自持，赶紧上前扶住，叫得也亲近。 “好！好！”赵老爷子看着她，自然是激动的。怎么会不激动呢！第一次见面的时候还不知道她的身份，后来知道了，又碍于旁边有人，他愣是忍住了心里的滔天巨浪。之后翻来覆去地不知道到底该怎么对待她，如果不是林兆回来看他不对劲，硬逼着他把话说了，又帮着他分析，让他相信沈念池不会怪他，他又怎么敢见她呢！现在看她笑莹莹地冲他叫大外公，他又想起了那个扎着羊角辫跟在他屁股后头叫大伯伯的小姑娘，哎！ 看着原本激动的赵老爷子眼里有怀念和哀伤闪过，沈念池和林兆对视一眼，然后林兆开口了:“外公，念念可是瞧上了您的宝贝鲤鱼，咱们中午再加个糖醋鲤鱼怎么样？” “行，行，去捞，多捞几条！”赵老爷子知道两个孩子是怕他伤心，也就打起精神。 “行，您带念念去参观一下，我去捞鱼。”林兆知道爷俩有话说，就把空间留给两个人。 “大外公，我做了茯苓饼，您尝尝！”沈念池看着赵老爷子欲言又止，知道他是有不少话要对她说。只不过老爷子年纪大了，刚刚就很激动了，所以她只能开口。有些事既然时过境迁，就不要总是拿起来放不下。故人已去，活着的人才是最紧要的！她知道曾外祖父、外祖父和mama看见她能站在这里，也是会高兴的。这就够了！ 赵老爷子知道她的好意，自然接受。看着她递过来的东西，愣了一下，抬头看着沈念池笑莹莹地样子，伸手拿了一块，慢慢咀嚼。 沈念池也不打扰他，其实看到赵老爷子激动的样子，她有点后悔了。今天不应该带这个过来的，怕是又要让赵老爷子想起过去了。只不过已经看到了，就只能硬着头皮送过来。 “你这丫头倒是有几分承志的样子！”赵老爷子吃完叹息道。 “外公？”这是第一次有人说她像外公，当然，也是因为她身边的人都没接触过外公。她知道她的样貌虽然跟mama有些像，但脾气秉性却是不像的。只不过，像外公，她也觉得挺好！虽然没见过外公，但mama说过，外公做菜很好吃！ “是啊！”赵老爷子看着她有些欢喜又有些好奇的样子，心里更是叹息！可不是像嘛！不是外貌，也不是脾气，而是，看着眼前的茯苓饼，赵老爷子有些欣慰地笑了。承志，承志，总算有人继承了他。虽然他没有见过这个外孙女，但他地下有知也是会高兴的吧！池家后继有人啊！ “说什么呢？笑的这么欢！”林兆拎着水桶进了院子，身前有些水渍，难得的有些衣衫不整。 “说你小外公呢！”赵老爷子已经恢复了正常，儒雅的面容上透着喜气，已经不再像之前那样激动。说起池承志，也是淡然，虽然还有悲伤，但也不是那种浓重得让人透不过气来的哀痛。 “那我也听听。”林兆倒是很感兴趣。对于池海大师，只要是学厨的，大都没有不知道的，他的事迹流传很广，即使外公不跟他说，他也是能听到的！但是那位小外公的事儿，却是很少有人知道。 长辈的风采动人，晚辈难免就会有各种各样的烦恼，这是不可避免的。相对于惊才艳艳的父亲，池承志几乎不为人所知，但林兆知道，他的这位小外公绝不会是平庸之人，只不过是父亲的荣光太盛，将他掩盖住了。只要给他时间，绝对会一鸣惊人，只不过，天不假年，所以，最后还是没有留下什么。 “行了，时间差不多了，赶紧做饭吧！”林兆想听，也不是不能讲，只不过沈念池登门的第一顿饭，自然不能马虎。虽然他们两人已经准备了一天，但总是觉得不够的！ 第174章 三皮丝与石榴树 爷孙三人窝在小厨房里做菜。赵老爷子掌灶，林兆打下手，至于沈念池，老爷子给找了个小马扎，她就坐门口那里看着。 赵老爷子做的很慢，毕竟年纪大了，但是沈念池知道，老爷子年纪再大，也不至于是这个速度，至于为什么这样，自然是为了她的！ 虽然她从小跟爷爷学艺，但学到的大都是沈家的做法。虽然爷爷曾经跟曾外祖父学习，但也只是其中的一小部分，所以，爷爷能够教她做的池家技艺也是有限。而大外公则不然，虽然没有拜到池家名下，但是以两家的关系，只怕是学的不比曾外祖父的任何一个徒弟少。 眼下在做的这道菜叫三皮丝，就是秦川池家的成名菜之一。三皮丝，顾名思义，就是三种动物的皮切丝，分别是熟鸡皮、熟猪rou皮、海蜇皮，切成细丝，用花椒油和各种酱料熬制的料汁浇透，极其考验厨子的刀功和调制的手艺。 赵老爷子做好，递给沈念池一双筷子:“尝尝。” 沈念池也没客气，夹了一筷子，筋韧鲜脆，清爽利口，这个天吃正好。当然，要是再来点小酒，那就更美味了。“好吃！”竖起大拇指！ 赵老爷子也夹了一筷子，听她这么说，却是没有得意:“还是差了点。”确实差了点，这不是老爷子自谦，因为他确实尝过比自己做的更好的！“这道菜还是你外公做的最好，连池叔都做的不如他！”话语中满满的惋惜！ 别人不知道，他却是清楚的。虎父无犬子，池叔那般惊才艳艳，从小被他教到大的儿子，又怎么会平庸呢！只不过是一直被池叔压着而已。不是池叔不想让儿子出名，而是之前的教训太过惨痛，所以他是不敢的。池承志前头的两个师哥为什么早早地去了，除了遇上不可逆转的大环境，跟他们年少成名也有很大关系。不遭人妒是庸才，只是小鬼难缠，所以，也是让池叔害怕了！只是，小心地护着，最终还是逃不过命啊！ 沈念池不知道赵老爷子又想到了什么，只怕是跟外公有关吧！看着眼前的这道菜，又回想起刚刚的话，连曾外祖父都做的不如他，那么，mama说的是没错的，外公做菜确实是好吃吧！对于年幼的孩子，他们没有丰富的词语来形容，所以，好吃就是最大的肯定吧！等mama渐渐长大，学会品菜，却再也无法尝到，所以，笔记里关于外公的那些，最多的就是好吃，不是没有更好的词语，而是因为那些都成了回忆！ 这顿饭准备了一天一夜，下厨又用了两个多小时，如果是招待客人，自然是失礼的，但他们是一家人不是嘛！爷孙三人根本就不是在做菜，而是在试菜，在品菜，在切磋。 赵老爷子每一道都做的极慢也极细致，虽然他没开口，但沈念池都是看清楚也记住了。出锅了就在锅台边吃，然后爷孙三个尝了又品评。赵老爷子想起来什么旧事，就跟两个孩子说说。所以，看着最终上桌的菜品，嗯，虽然形有些散了，不过，心意到了就行。沈念池喝着甜甜的米酒，脸色微醺。 “外公，您少喝点，念念还小呢！”林兆知道老爷子今天激动，也就让他喝了，自家酿的米酒，为了陪着老爷子，他和沈念池都来了点。只不过老爷子越喝越多，他自然是要拦着了。 “是啊！大外公，咱们下次再喝。”沈念池沉浸在赵老爷子讲的往事中，又加上喝了点酒，难免有些醉意，听林兆这么一说，赶紧拦着老爷子。 “行，行，行，下次再喝，下次再喝。”这点酒算什么，当年他们哥俩就着花生米能喝两坛子烧刀子，哎！年纪大了，不顶事了！看见两个孩子担心，依依不舍地放下酒杯。好久没喝尽兴了！酒逢知己千杯少，可是知己走了，再好的酒也是没滋味的。不过，今天却是高兴的！看着沈念池微红的小脸，赵老爷子觉得值了！ 两个人扶着老爷子去里屋休息了，林兆拦住沈念池:“坐着吧！脸都红了，我让人炖点醒酒汤，待会喝点。”自己把桌子上的餐盘收拾走了。 沈念池也没客气，她虽然没喝醉，但也有点上头，就坐在那里看着小院的景色。其实就是个小院子，也没什么景色，院子里种着两棵石榴树，花已经有些谢了，有些枝子上已经开始结果。等到深秋的时候，就能吃了，不过这两棵是酸的，而且特别酸，能酸的掉牙！ 沈念池笑笑，似乎看到有个扎着羊角辫的小姑娘，从一个中年人手里接过石榴，欢呼雀跃地掰开吃了一粒，然后就撇着嘴吐出来，冲着站在身后的老人委屈地说着什么。 这是她的家人吧！同样的小院，同样的石榴树，然后斗转星移，尘归尘，土归土。明明是寓意多子多福的石榴树，但寓意只能是寓意。无论是池家，还是赵家，都…… 林兆端着醒酒汤回来的时候，看见沈念池歪靠在沙发上睡眼迷蒙。好笑地摇摇头，还是个小姑娘，会逞强。外公那是什么酒量，他都顶不住，这姑娘就这么陪着喝了，也是…… 沈念池醒来的时候，已经夕阳西下，火烧云将天空染成了石榴红，沈念池看着盖在身上的衣服，知道这是林兆的。 “醒了，赶紧把汤喝了。”林兆听到屋里的动静进来了。虽然是meimei，但毕竟男女有别，所以只能让她在客厅里歪着了。看沈念池揉着太阳xue，知道这是醉酒的后遗症，说道:“你怎么那么实诚，外公那是海量，你这个小身板，哪行啊！” 沈念池喝下温温的醒酒汤，笑笑。虽然她不是海量，可她家爷爷是，听大外公之前说，外公也是，所以，她的酒量也是不差的。不过倒没反驳，贪杯误事又伤身，她也是看着老爷子高兴了，才舍命陪君子的。“大外公呢？” 林兆指指已经空了的汤碗，沈念池知道老爷子早就醒了，醒酒汤还是老爷子特意给她熬的，有些不好意思。 林兆笑笑，说道:“睡饱了就起来，晚饭外公已经在准备了，你有什么想吃的就说。”接过沈念池叠好递过来的衣服，又接着说:“这里是之前小外公他们住的地方，已经找人收拾过了，旁边的那间是小姨之前住的，你去看看，有什么缺的，我让人去买。” 是的，这个小院就是当年池家人借住的地方，那两棵石榴树还是他们住进来之后，赵老爷子问了池云的意思，才移栽过来的。至于为什么说好的甜石榴变成了酸石榴，嗯，被人骗了而已…… 沈念池听了林兆的话，就知道这是赵老爷子的意思了。既然相认，赵、池两家是一家人，家里自然有她的地方。赵老爷子知道她没见过曾外祖父、外祖父和mama，所以特意让她住在这里，也是一种安慰了。她自然也不会拒绝。虽然她没有见过，但她还是能感到他们的存在的。这里的一草一木都曾见证过那些幸福而寻常的日子，所以，她也能感受到的。 “谢谢大外公，谢谢林大哥！”沈念池知道他们不需要她的感谢，但这声谢谢是她的心意。 “谢什么？”林兆温和地笑笑:“走吧，我带你去其他地方看看。”晚饭有外公呢，他是插不上手了，以后沈念池肯定要经常过来，先带她熟悉熟悉情况，还要带她去见见前面的人，不然万一冲撞了，也是不好。 沈念池跟着林兆把后院转了个遍，她旁边的是老爷子的院子，再旁边是林兆mama的闺房。至于林兆，住在沈念池前边的那个小院。那里跟大厨房隔着一道墙，倒是方便林兆进出了。 转完后院，林兆带着沈念池直接去了后厨。现在已经是饭点了，后厨里自然是忙碌的。只不过今天后厨里算得上很安静了，尤其是老爷子做饭的那一角，所有人经过那里都是小心翼翼的，唯恐发出声音惊动了老爷子。倒不是老爷子严厉，只不过自从林兆能够独当一面之后，老爷子很少到前面来了，而像这样动手做一桌，也是从来没有过，也怪不得大家不敢打扰他。能让老爷子动手的，绝对不是普通人，所以，他们还是别打扰他老人家了！ 看见林兆进来了，大家主动打招呼，又看见跟在他身后的沈念池，一个个都睁大了眼，这是？ 林兆温和地笑笑，完全不理他们八卦的眼神，而是带着沈念池越过众人向老爷子那边走去。要不是老爷子嫌后院的食材不够多，他也不用受大家的眼神洗礼。只不过，反正都是要认识的，正好今天把事儿都办了吧！估计外公也是这个意思，不然只要让人把需要的食材送去后院就是了，也用不着劳动他老人家亲自跑过来不是！ 第175章 葫芦鸡与后继有人 林兆带着沈念池到了跟前，看着老爷子正把整只鸡从清水里捞出。“外公。”“大外公。”两个人问好。 老爷子这边很是安静，所以，隔着不远的人也是听到了沈念池的称呼。“大外公”？这是什么叫法，有不少人已经在心里转了几圈。能够被林兆亲自带进厨房，一定是老爷子默许的。看两人的样子，就知道很亲近，所以，呃，他们汇锦楼要办喜事了！？ 他们怎么想的，爷孙三人自然没注意。赵老爷子看他们来了，也没说话，仍是慢悠悠地继续手里的活。用麻丝将鸡捆好，放入沸水中焖煮半小时捞出。用rou汤、料酒、酱油、盐、葱、姜、八角、桂皮腌渍，入笼蒸透。菜籽油烧八成热，放入整鸡，用勺慢慢拨动，至鸡rou变成金黄色捞出沥油装盘，配上一小碟花椒盐，这道秦川的经典菜，葫芦鸡就做好了。 沈念池拿起筷子在鸡rou上轻轻一划，筷到骨脱。连皮带rou夹起一块，皮酥rou嫩，香烂味醇，很是地道。 厨房里一直关注着这边的众人也是诧异了，原本以为是大少爷的人，可行家一出手，就知有没有。葫芦鸡做的好不好，最重要的一点就是能不能做到筷到骨脱。这姑娘是个厨子！？什么来路？竟然能进的了他们汇锦楼的后厨，可见是跟赵家有渊源的，不然同行是冤家，怎么可能进的来！只是，他们怎么从来没见过这姑娘？ 赵老爷子抬眼在厨房里扫了一圈，众人低头该干嘛干嘛。老爷子虽然不过问后厨的事儿了，但威压仍在。看他们低头了，老爷子收回视线，对着沈念池说道:“以前做过吗？”语气有些严肃。 沈念池点点头:“嗯。”虽然沈家是以胶东菜为主，但沈老爷子见多识广，沈念池又是个爱钻研的，更何况这还是秦川菜的代表，她自然是做过的。 赵老爷子听到她的回话愣了一下:“沈崇教的？”怎么会呢？他虽然没跟沈崇打过多少交道，但池叔曾经提过，当年沈崇年纪轻轻就一个人跑去秦川，愣是赖在池家不肯走。池叔无奈，只得教给他做面食的手艺，却是没有把他收在门下。当时他听到还很奇怪，池叔既然愿意教了，自然是看好沈崇这个人的，可怎么就？池叔当时说了一句话“道不同”，他还追问了半天到底是什么意思，池叔却是不愿说了。 后来他年岁渐大，也就慢慢想明白了。相对于他们这些家学渊源的人，沈崇更像是野路子，他也有师父，但他又没师父。他的师父太多，学的太杂，这个就是池叔说的道不同。相比于秦川池家的坚守传统，沈崇则是在杂糅，把他走南闯北学来的东西杂糅在一起，说起来很容易，但却也最难。因为学的多，必然会导致不能精深，这种无根漂萍似的做法，很是冒险。但是池叔还是教了，不是因为他耐不过沈崇，而是他觉得沈崇也许会成功。可不就是成功了嘛！不仅他成功了，还教出了不少好徒弟。 赵老爷子看了沈念池一眼，跟眼前这个姑娘有些千丝万缕关系的那两个小子，不就是跟当年的沈崇是一样的嘛！不过，沈崇也只是跟池叔学了做面食的手艺，可没说学过秦川菜啊！ “不是。”沈念池摇摇头，确实不是爷爷教的:“mama留下了笔记。”笔记里除了当年的恩怨纠葛，更多的其实是菜谱，秦川池家的成名技，池云又怎么忍心就这么让它们跟着她入土呢！ “是嘛！”赵老爷子的眼神有片刻怔忡，然后恢复了正常:“那你做一遍给我瞧瞧。”没等沈念池表态，他已经让出了灶台，站在不远不近的地方，既不会看不清楚沈念池的动作，又不会影响她，关键是，这样也挡不住众人的视线了。 林兆看着他外公的举动，也稍微往后退了退，像是要给沈念池完全施展的空间，只不过，他这一退，众人倒是看的更清楚了。 沈念池完全重复了赵老爷子前面的动作，林兆注意到她焖煮、蒸制和油炸的时间跟老爷子做的分毫不差，笑着点点头。这道菜说难也不难，说不难也难，最关键的就是火候的掌握。要想做到成品外酥里嫩，比起鸡rou的其他做法更难。因为其他大都只有一两道工序，这个却是三道，熟是肯定能保证了，但要保持鸡rou的鲜嫩，却是很难的，所以，小姑娘挺聪明的！ 赵老爷子却是看着沈念池的动作有些发愣，当年也有这么一个人站在现在的位置，认真细致地教他做这道葫芦鸡，现在，他把他教的又教给了他的外孙女，也是命运的安排吧！ “大外公。”装盘好，沈念池递给赵老爷子一双筷子，让他品尝。 赵老爷子接过筷子，轻轻一划，然后厨房里响起了轻微的抽气声。大家都是懂行的，自然知道里面的门道，即使不是头一次做，但小小年纪就有这份功夫，又怎么不让人惊叹！除了他们大少爷，竟然还有这么天赋异禀的存在，所以，他们是不是见得世面太少了！？ 林兆自然也听到了厨房里的动静，上前也夹了一筷子，慢慢咀嚼，眉毛微挑，看来，这次厨艺大赛很有看头啊！林兆知道自己的水平，他从来不自负，但他也不会过分谦虚，所以，他知道自己的水准在年轻这一代中，绝对算得上是领头的。不过，能多一个势均力敌的对手，才更有趣不是嘛！外公说过，当年他跟小外公可是没分出胜负呢！所以…… 沈念池虽然一直看着赵老爷子，也注意到了林兆的跃跃欲试。两人对视一眼，然后都笑了。跃跃欲试的又何止是林兆呢！所以，有点等不及了呢！ 赵老爷子看着两个孩子，仿佛又看见了当年池叔跟他父亲，他跟池承志，有些怀念，又有些欣慰地笑笑。后继有人，有什么比这个更让他们这些手艺人高兴的呢！ “好了，过来认认人吧！”打断两个孩子的对视，只不过脑海里划过些什么，很快又恢复正常了。 一道葫芦鸡，三道工序，一个多小时才能成菜。做了两遍，后厨已经不太忙碌了。老爷子拍拍手，早就好奇不已的众人很快就聚拢过来。“这是我外孙女沈念池，也是个厨子。以后她会经常来，大家过来认认。” 言简意赅，只不过，这哪里来的外孙女啊？他们家姑奶奶可就一个孩子啊！不过，这毕竟是人家的家事，他们只要别认不得就是了！ 赵老爷子自然看出了他们的疑惑，这也不是一句话两句话能说清的，不过，“她跟林兆是一样的！”虽然跟别人说不清楚赵、池两家的关系，但他也不会让沈念池处境尴尬。既然是他的外孙女，自然跟林兆是一样的。 众人这回倒是惊讶了，这还真是外孙女啊！？又看向林兆，见他微笑着看过来，呃，低头摸摸鼻子，知道了！ 吃完晚饭沈念池就告辞了，虽然赵老爷子舍不得，只不过沈念池明天上午还有事，所以老爷子只能让林兆送她离开，不过叮嘱她一定要经常过来。 “何然是个好的，只是他也学的太杂。你是池家的孩子，总要把池家的拿手菜都弄透才行。我虽然也做的不好，但总是见的比他多，趁着还有时间，你多练练，也好办事。”赵老爷子自然知道沈念池在何然那里帮厨的事儿，只不过既然她想要为池家正名，自然要把池家的拿手菜都学会。虽然沈念池天赋高，但之前一直没有做秦川菜的师父指点，而且，秦川池家的绝技，又是那么容易就有人能掌握的！他虽然也不是特别精通，但他毕竟曾经跟着池叔和池承志一起做过，他们又是不藏私的，所以，他总是比别人要知道的多的！ “嗯。”沈念池点点头，她也确实有这样的打算，只是不好意思开口，现在听赵老爷子说了，笑着答应。 “行了，走吧，忙了一天了，早点回去休息。有空就过来，提前跟小兆说一声，好给你留门。”以前自然是不用这样的，但是最近好多人到处乱窜，他也懒得应付他们，所以才把侧门给关了。现在的年轻人啊！手艺还没练好呢，就想着一飞冲天，也是真愁人。 “嗯。那我先走了，大外公回去吧！”沈念池听出了他话里的意思，这个倒是跟她家爷爷一样。老一辈人就是这样吧！凭本事吃饭，有多大本事，吃多大碗饭，恪守本分也是一种美德啊！跟赵老爷子摆摆手，随着林兆出门了。 出了门，巷子口那里已经停了一辆车。本来沈念池是不想让林兆送的，汇锦楼生意红火，身为主厨的林兆，更是不得闲。只不过林兆看着温和，但也很有主见，加上赵老爷子不放心，沈念池也只能答应了。