第195节
秦玲玲跟着一起去了菜市场，走到鱼摊的时候，秦玲玲拉住老爷子的手，“爷爷，要不咱们买条鱼回去吧？我给你做个酸菜鱼。”想到没有泡椒，秦玲玲又该了个菜名，“做剁椒鱼头吧！” 老爷子一听这两个菜的名字，这口水都快流下来了，连忙应道：“好啊，好啊。” 他就爱吃这口辣的，这剁椒鱼头好吃呢。 “不过，我做的一般，不是正宗的剁椒鱼头，爷爷可别嫌弃啊！” 老爷子连忙摆手，“不嫌弃不嫌弃，你做什么，爷爷都爱吃。” “嗯，那行，那我就随便做做，至于酸菜鱼，我下次做好了泡椒，给爷爷做酸菜鱼。” 老爷子都快馋死了，越说越激动，“行的，行的，爷爷都爱吃，你做什么都爱吃，哎呦，你这孩子，爷爷认你当孙女真没错啊，可比家里那四个臭小子疼爷爷呢。” “哪有？” 秦玲玲也是想报答感谢老爷子，这剁椒鱼头也不是什么很艰难的事情。 买完了鳙鱼，秦玲玲又去买了一些新鲜的辣椒，还有一些佐料。 省城比县城乡下要好，想买点什么，都很方便。 买好了东西，两人这才往车上走去，老太太和乔菊在说话。 见老爷子高兴的回来，老太太还好奇的问道：“什么事情把你高兴的。” “玲玲说给我做剁椒鱼头呢。” 剁椒鱼头老太太当然知道是什么菜，是湖南那边的名菜，以前又叫鸿运当头或者开门红，她吃过，可是知道这个滋味。 老太太也是能吃点辣的，就是不多，对这个菜还是挺喜欢的，但是也不是谁都能做，加上老人家身体没年轻人那么好，也不敢胡乱的吃。 闻声，老太太惊讶问道：“你这孩子还会做这菜呢？” 秦玲玲笑笑，“我也就随便乱做的，也不知道能不能做的好吃。” 她这话在别人看来，那就是谦虚了。 老爷子连忙说道：“好吃的，肯定好吃的。” 乔菊也说道：“对，玲玲做什么都很好吃，她很厉害的。” 还没做出来就得到了大家高度的评价，秦玲玲这心更虚了。 她以前的二十五年人生里，都是孤孤单单的，所以在吃喝方面，很早就已经练就了自己一身不麻烦人的本事。 她爱吃辣，在后世全国各地的菜品普及的情况下，她对各种辣菜更是喜爱，什么辣子鸡，麻婆豆腐，酸辣鱼，剁椒鱼头，还有小龙虾等，各种带辣的东西，都爱的很。 出去吃，随随便便都要不少钱，她这人穷，居住的地方距离一个大的菜市场又很近，在原料那么便宜的基础上，她哪里愿意把钱都给外面的餐厅赚去，闲暇时候就往上搜索各种教程，因为每个人的口味都不一样，所以一个菜，也还是有很多种做法的，只有找到自己吃的做饭就行了。 像剁椒鱼头，其实她也并不只是用鳙鱼才能做，雄鱼草鱼还有各种乱七八糟鱼，她都试过，只是有些鱼头不够肥嫩，所以做出来的感觉也大不一样。 回到章家之后，天色也不早了，秦玲玲和乔菊把买回来的豆腐还有鱼以及各种材料青菜都拎进去。 赵嫂看买那么多菜，惊讶道：“哟，今天怎么买那么多菜？我都买了些呢。” 老爷子高兴，向来爱节俭的他，也难得奢侈了一次，“没事，买回来的菜不能放的，就都做了吧，我弟那边，他们要是没做，到时候给他们送两个菜过去。” 赵嫂也不知道老爷子怎么那么高兴，笑着问道：“老爷子今天心情很好啊，看样子玩的很高兴。” 老爷子连忙点头，“高兴，高兴，有他们两个孩子在，不知道多高兴。” 秦玲玲回头看着坐在客厅的老人家，在乔菊放下菜之后，连忙对她说道：“小菊，你去给爷爷奶奶他们泡茶吧，累了一天，肯定渴了。” 他们带的茶水都喝光了，这会估计也是渴了。 乔菊应了声，连忙出去。 等两个老人歇会之后，打开电视机开始看了起来。 赵嫂进厨房帮忙，好奇问着秦玲玲，“老爷子什么事情那么高兴？” 秦玲玲笑说道：“我给爷爷做个剁椒鱼头，还有个麻婆豆腐。” 赵嫂一听，总算明白了。 老爷子是从艰苦的环境中走来的，年轻时候，饥饿啃树皮青草是常有的事，特别是打仗那些年，日子可不好过。 可能就是饿的多了，年纪大了之后，这心里却有个执念，就爱嘴巴这几口吃的。他也不是乱花费的人，是个挺简朴的人，比如这衣服鞋子，要穿好些年，破烂了都要修修补补，但是对于吃的，却总会攒钱吃多点。 他说，现在不吃，以后就没机会吃了，谁知道哪天，就吃不动了。不过他吃的也简单，需要花大钱的，他都舍不得。 倒是几个孙子都懂事了，会挣钱，个个都挣的不少，给了他不少钱，让他好好的挥霍，可老爷子总是心疼钱，花的还是十分小心翼翼的。 前几年，老爷子身体生了场病，病过之后，好多吃的都需要戒口，特别是早年刚生病的时候，这只能吃最简单的青菜米饭，可把老爷子馋的啊！就算现在身体好了，老爷子也不是想吃就吃的，被老太太管着严格呢，也难得老太太不反对，让他好好吃一顿。 从赵嫂那里得知这么个缘故，秦玲玲还担心问道：“那爷爷现在是能吃了吗？如果不能吃的话……” “没事，没事。”赵嫂连忙打消她的顾虑，“能吃的，而且也不是天天吃，现在老爷子身体还是不错的，老太太只是担心多了，有时候不让他贪嘴。” “哦。那就行，那我就把这两个菜做了，我还买了冬瓜，咱们再煲个冬瓜汤吧，这样能下火。” “嗯，行。” ☆、第115章 赵嫂在一旁打下手, 秦玲玲倒成了主厨。 冬瓜汤很好煮，买的别人卖剩下没rou的骨头放烧开的热水焯一遍, 去了油腥之后，再放入锅里和煮开的水一起熬煮, 之后加入冬瓜, 还有一些熟地上去, 就可以把骨头煮出里头的鲜味还油花, 到时候起锅的时候，加上点盐, 盐不需要太多, 一锅新鲜好吃的汤就算出炉了。 当然，这说的容易, 在水和冬瓜的比例一定要匹配好, 熟地也不能放太多, 放多了会苦涩不好吃，刚刚好才好。 冬瓜还算简单的, 赵嫂帮忙洗干净了冬瓜, 将冬瓜切成大块大块, 直接放水里煮，底下烧的是蜂窝煤。 秦玲玲在一旁准备这剁椒鱼头。 鱼是宰杀干净的，另外只需要切出包括鱼头和鱼身的上半部分。 为了节省，鱼的后半部分，秦玲玲也尽量切成小块，到时候当作蒸鱼头一起蒸了。 她准备了香葱以及姜, 因为没有剁酱，所以秦玲玲只能自己当场制作。 辣椒她买了不少，做辣椒酱还是很容易的，只是做辣椒酱的话，整个屋子就比较呛人，没有办法，秦玲玲让乔菊带着两个老人上楼歇会，做好了，等家里人回来了再一起吃。 赵嫂打下手，看她手脚麻利的忙活，都不敢相信自己的眼睛。 “玲玲，你这做菜挺厉害的。”赵嫂看着，忍不住夸赞道：“不知道的人还以为你是个厨师呢。” 秦玲玲笑笑，“我也就见过人做过，然后自己摸索着随便做做的，和外面可能比不了，味道不一样，只能尽量好吃就行了。” 赵嫂说她谦虚了，“这看着就让人想吃，肯定好吃的。” 做辣椒酱的时候，秦玲玲也让赵嫂出去了，厨房的辣椒酱味道太呛人了，她连着打了好几个喷嚏，才算把做好的辣椒酱出锅。 有了辣椒酱，这做什么菜都容易多了。 忙完之后，赵嫂才进来继续帮忙。 看着被装在碗里的辣椒酱，这屋里味道虽然还很呛，却挡不住它的美味。 看赵嫂一直盯着辣椒酱看着，秦玲玲笑道：“赵嫂你要不要尝尝？” 赵嫂一愣，“尝尝？” “嗯嗯，这辣椒不是很辣，而且我做的比较甜味的，适合老人吃。” 见状，赵嫂倒是没有客气，拿筷子沾了点辣椒试试味道。 还别说，入口的时候，虽然有些辣，但是也很好吃。 “怎么样？”秦玲玲问道。 赵嫂满意的点点头，“嗯，好吃啊！你小姑娘可真厉害。” “好吃就行。” 弄好了辣椒酱，接下来，就是蒸剁椒鱼头前的步骤了。 先是在鱼的内外两面都撒上少许盐和料酒，要均匀的涂抹在鱼头上面，先腌制个十来分钟，这样能让鱼头更入味，然后料酒也起到去腥的作用。 之后，再把切好的葱姜蒜蓉放进锅里，用热油爆炒，加入生抽盐和各种调味料，起锅之后，将这些东西都放在腌好的鱼头上，又在上面加入自己认为足够的辣椒酱， 然后用大火蒸上个十来分钟，起锅之后，再用香油浇上，就会变的十分美味。 香油要用热的香油，将葱头切碎，在另一个锅里倒入适量的花生油，让锅烧的更热，葱头被炸的酥脆。 利索的做完炸葱油，赵嫂嗅着一屋子葱油的香味，忍不住说道：“好香啊！玲玲你很厉害。” 秦玲玲笑笑，“还早呢，还有很多步骤没做完，等做完了赵嫂你再夸我吧！” 等到葱头被炸的香味浓郁酥脆的时候，就可以把里头的葱头渣捞出来，等另一个锅里头的鱼头被蒸熟起锅之后，就可以起锅去了多余的水分，淋上热香油，这剁椒鱼头，总算是做好了。 蒸好的剁椒鱼头，秦玲玲拿了个盖子盖住，防止愣了不好吃。 另一头的两个老人，早就问道屋里飘来的香味，还从乔菊这里得知很多关于秦玲玲的事情，更加知道，这孩子是个特别能干的人。 之后，麻婆豆腐也很快出炉，另外，秦玲玲还要炒上个小青菜，等把这两样菜都做好，厨房就交回给了赵嫂，她负责看汤煲的怎么样了？ 阳城的人喜爱喝靓汤，这是不知道多少年前形成的风气，大概是因为阳城人身体湿热容易上火，所以爱喝带有药膳滋补下火的汤来改善体质。 厨房是一阵阵的香气飘来，两个老人已经忍不住下楼了。 秦玲玲刚好出来，和他们打了个照面。 老爷子问道：“做好了？” 秦玲玲点头，“嗯，剁椒鱼头和麻婆豆腐都做好了，等家里人齐了，就可以吃饭了。” “嗯，好。” 老爷子应完，就开始等待外面工作的孩子能早点回来，他想吃饭了。 看人久久没回来，老爷子还有些急了，“怎么今天一个两个回来的那么晚？” 可其实是老人家心急而已。 老太太虽然也馋了，但是没老爷子那么的激动，还打趣他道：“这还早呢，看把你急的。” “你不急？”老爷子反驳道。 秦玲玲被他们两人逗笑了，连忙把话题一转，两个老人也不用再吵。 先回来的是老四章瑞民，还没进屋，就喊着，“好香啊，赵嫂做什么东西那么香啊！”