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    此时海运已开，汴京城中有各种小手工业者，克勤克俭，都积累了小笔资产，市民阶层很是兴旺，也正是本朝的商业发达，经纪发展到市民阶层崛起富有强大消费力，能支撑得起小满的这家培训机构。

    第116章 橙香蟹糊、蛋黄焗金爪蟹、八珍水晶映红蟹、蟹橙酿、金蟹豆皮卷、酒糟蟹

    新店开张的思路大体想好之后,接下来便是行动了。这却好办,栀娘因着见不到南宫而烦闷,小满便将这一系列活计全部派给了她。果然战斗力十足,不到一个月便都办妥了,租了个汴京城中带花园子的一座四合院,还带所小阁楼。

    小满索性就命名为天语阁,她想的是大宋的小娘子多是洒脱活泼的样子，她多么期望这些小娘子继续延续这种豪迈情怀，她私心里暗暗祈祷,让自己前世里的各个朝代里女子所受的压迫不要再出现在这个世界。“天语”出自李清照所写的渔家傲一词：天接云涛连晓雾，星河欲转千帆舞。仿佛梦魂归帝所。闻天语，殷勤问我归何处？我报路长嗟日暮,学诗谩有惊人句。九万里风鹏正举。风休住,蓬舟吹取三山去。词中所现的辽阔、自由、开朗是小满所希望的。

    她希望所创立的天语阁，除了教授传统礼仪,陶冶小娘子的情cao之外,还能教授她们不卑不亢、独立自主的人生观。小满托赵昀和祁非凡找了几个宫中出来的嬷嬷,作为教养嬷嬷,她仔细甄别,再三确认各位嬷嬷只教授礼仪规范。

    也许是汴京城中兴旺的市民阶层有巨大的需求,小满的天语阁一开就火爆，阁中价格适中，符合中层市民的价格预期,因而一时间收入暴涨,小满也有了足够的经费支撑初级护理学校的费用，好在祁非凡帮着南宫牧，将自己在汴京城内的一家庭院借给了小满充当教室。

    附近的居民常来看看热闹，不得不说，汴京的市民比想象中的要大胆，连小满都没有预料到他们会这么快接受新事物。不仅有在旁边看着的，还有自己主动要将女儿送来入学的。

    秋日里螃蟹正好，小满打算做个全蟹宴，便叫人请了祁非凡、赵昀、南宫、青娘子、语嫣来吃，也是存着感谢他们的意思。

    橙香蟹糊，蟹糊有一种平民做法便是将螃蟹的蟹rou和蟹黄和豆腐、鸡蛋同炒，取后两者跟蟹rou相近的滑嫩口感和跟蟹黄相近的金黄色泽来假装螃蟹。味道也是很好吃的。

    不过小满要感谢朋友，自然不能这么敷衍，前两天她就买好了梭子蟹，洗干净切块，尽量将rou都挖出来，加些盐巴腌制，将蟹壳里的膏状物挖出来腌在一起，加些白酒和白糖，放在阴凉处静置。一天后就可以打开吃了，小满多腌了一天。

    蛋黄焗金爪蟹：焗是客家族的一种做法，在前世已经广泛传播到全国各地，主要原理是用蒸汽作为导热的媒介将饭菜做熟。小满自己在厨间做这道菜都是用铸铁锅，如今没有，便用自己的土烤箱来做。

    将河蟹洗净，切成四块，在用料酒和姜丝腌制后，擦干净水分，裹上面粉下锅油炸，将咸鸭蛋的蛋黄挖出来，和炸好的金黄蟹块混在一起下锅炒制，等炒制到蟹块均匀沾满蛋黄后一起出锅放入烤盘，盖上铁盖子，放进烤箱，用余热将它做熟。

    刚准备下一道菜，祁非凡带着小石头走了进来，没等栀娘问，他就乐呵呵解释：“我过来时候赵昀说没有空过来，却让我捎带个小孩过来。”，小石头不是个怕生的，早窜过去和栀娘打招呼去了，平日里李叔和李婶没少跟小满她们互送些土产，因而田庄里的几个婆婆都跟他熟悉，有给他找栗子的，有给他糖板儿的。栀娘也乐得带着小石头满田庄转悠，一会功夫就跑去逗弄小满养在笼子里的螃蟹，拿草梗逗着螃蟹沿着小矮笼往上爬。

    小满不客气的赶栀娘：“今儿个可是我的答谢宴，你不能给我捣乱。”，栀娘还没说什么，小石头倒吓得缩在一边去，他最怕这位扒虎皮、割猫耳朵、揪雀舌的厨子jiejie，小满说什么他都是信得。倒逗得小满哭笑不得，摇摇头，又去忙活。

    八珍水晶映红蟹：将海参、鹿筋、鹿茸、果子狸、竹荪、干贝、裙边、鱼肚切制成丁，在火上细细的煨了半天做成的八珍丁和红蟹蟹rou一切下锅爆炒，滤汁备用。将绿豆粉皮加热切成长方形，包裹入八珍蟹馅儿，上笼蒸煮装盘，再将之前滤下的八珍的汤汁下锅勾芡，均匀撒在上面。

    蟹橙酿就简单了，拿出一个橙子掏空，祁非凡大咧咧拿起切出来的橙rou大口吃起来，还给小石头嘴里也喂一瓣：“什么时候饭好？都饿瘪了。”，南宫笑着把他拉走，栀娘帮忙将蟹rou和姜末放在橙壳里面，上锅蒸熟，再撒些橙子挤出的橙汁，取其清新之意。

    金蟹豆皮卷是把红蟹掏出rou和黄，加些虾仁、香菇一起调制成馅，再包入豆腐皮做成卷，拿一绺韭菜叶子绑起来，蒸熟摆盘，再在上面加些蟹黄和姜末炝炒的浇头。

    酒糟蟹是一道江南名菜，南宫在旁边看得垂涎三尺，这道菜是将小河蟹放在水中冲刷清洗，再拿白酒腌制，腌制的时候准备别的材料：姜，蒜，米椒切成小段，倒入热油翻炒，再将腌制好的小河蟹切成两半，也倒入锅中翻炒，加少许盐、生抽，加入酒糟、白汤，然后再在收锅前倒一点点白酒，一时间酒香四溢，厨房弥漫着甜甜，鲜鲜的味道。南宫在旁边望穿秋水嗷嗷待哺，栀娘被逗得直乐。