第13节

    裴医生目光从木茶壶上移到桌上插着桃花的瓶子上，笑道：“薛知青在这里过的挺悠然自在。”

    薛绒浅笑道：“也还好，就是觉得每天高高兴兴地过着挺好。”

    裴医生感叹道：“但是每天过成像你这个样子的还是少数。”

    薛绒笑着应了，估摸着茶泡得差不多了，便给裴医生倒了茶，问道：“裴医生，您过来是有什么事吗？”

    估计裴医生等的就是她这句话，他缓缓道：“听说薛知青厨艺惊人？”

    薛绒笑着道：“也只是还可以，没有那么夸张。”

    裴医生微微一笑：“可我听别人不是这么说的。”

    薛绒微笑道：“您这是？”莫不是想吃她做的饭菜，总不能是跟她学做菜吧。

    裴医生叹了口气。

    薛绒暗道这看着好像要感慨，便默默的等待他的下文。

    果然，裴医生悠悠笑道：“我当年也是个吃主儿，四面八方的去吃名菜。好吃的吃多了，如今不吃点好吃的便难受的不行。”

    他顿了顿，又道：“我前一阵出门给人瞧病，路上经过名菜馆子，却已经物是人非。”

    薛绒默然。这个时候的名菜馆子大多已经取缔，想吃一道正宗的菜，的确很难。对于一些老餮来说，的确难以忍受。

    裴中医看着薛绒的神色，紧接着又道：“我昨天刚回到村里，便听说薛知青做菜一绝，便想请薛知青帮忙做几道菜。”

    薛绒笑道：“做几道菜而已，您让我做就是了。当不上请字。”

    裴医生顿时开怀一笑，全然不见刚刚的懊丧：“那就麻烦薛知青了。”他将鱼放进菜篮子里，又道：“我也不知道你缺不缺食材，便带了些菜来。”

    薛绒接过，微笑道：“那您急不急着吃？我是现在做还是？”

    裴医生温和道：“我不急，你慢慢做。出门前不久我吃过了饭菜。还有，这些食材都是新鲜的，刚拿到手。”

    薛绒微微一笑，颔首，心道这医生倒挺懂行的。

    想着不好让客人一个人在主屋干坐，景元又出门了。薛绒便去叫了陈敬之当陪坐，跟人家说点话，免得无聊。

    陈敬之慢悠悠的道：“知道了。”

    陈敬之一向都是这个调调，薛绒已经习惯了。看着是不上心的模样，但该做的都会做。

    薛绒便拎着菜篮子到了厨房，准备做菜。

    裴中医是专门来吃菜的，有些快速不费功夫的菜便不太合适了。更何况之前梅英姐还提醒过村里的裴中医，这倒是个千载难逢的好机会。

    田春秋也跟着她到了厨房，道：“绒绒，我给你帮忙。”

    薛绒笑了，道：“你怎么对我这么好，老是给我帮忙。”

    田春秋也笑道：“你是我好朋友啊，我不帮你帮谁？帮陈敬之吗？”

    薛绒一时倒是笑了出来。

    她将菜从菜篮子拿了出来。除了两条鱼，还有两斤猪rou，一只鸡。上面都用蔬菜盖着，倒没想到裴医生带来了这么多东西。

    想到裴医生四个菜的要求，薛绒的嘴抽了抽，得，这是个爱吃rou的。

    这一阵吃饭以来，薛绒发现当地人吃饭都偏淡偏甜。裴医生估计也五六十岁了，老年人脾胃虚弱，吃饭不能过于油腻。

    如此看来，做淮扬菜正好。口味清鲜平和，咸甜浓淡适宜。

    淮扬菜在春秋之时出现，兴起于盛唐，繁盛在明清，被称为“东南第一佳味，天下之至美”。红楼中描述的菜品多为淮扬菜，国宴也是以淮扬菜为主。

    因选材以河鲜为主，便有“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”的食材要求。

    薛绒对食材的要求也是相当的挑剔，可到了这个时代后，也容不得她挑剔来挑剔去。平时做菜也只能努力用仅有的食材做出更好的风味。

    既然裴中医说了食材都是新鲜的，那便更好了。

    最开始自然是是料理大菜。

    因着裴医生带来的鱼是鳜鱼，便决定做一道松鼠鳜鱼。

    松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼。虽然菜名里带了松鼠二字，但确实不是用松鼠做的。只不过是在做好后形状似松鼠，因此得名。

    清代有书《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取（鱼季）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧”。

    薛绒利落的杀了鱼，去鳞去鳃去内脏，然后打水将鱼洗了个干净，之后又去了鱼骨。

    淮扬菜讲究用刀，鱼要做出松鼠的模样，这便十分考验做菜人的刀工。

    先直刻，后斜剖。深至鱼皮，还不能破皮，

    如此重复下去，便成了菱形刀纹。

    刻完放下刀，薛绒松了一口气。自己这功夫还好没荒废，看来原身之前也是经常下厨的，耍起快刀来，手随心动。

    此时，锅里的西红柿已经熬成了汁，薛绒舀到了碗里，然后又加入油盐糖酒各种调味料搅拌。

    将裹了淀粉的鱼放到油锅里炸了两道，摆盘拼成松鼠状。锅里只留少许油，再加了蒜末、笋丁、香菇丁等和调味汁一并烧浓，起锅浇到鱼上即可。

    香气袭人，薛绒也动了动鼻子，觉得自己今天真是发挥超常。

    客人是想品鉴吃菜，最好都趁刚出锅便开始吃。

    于是这便可以出盘上桌了。

    松鼠桂鱼之后，便是清炖狮子头、田雁门走炸鸡。最后还有一道文思豆腐，解腻清胃。

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    4、这一章的主角国宴主菜，淮扬菜。都是在百度上找的资料，看了相关之后，我真心觉得我家吃的糙

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    第15章 又一位客人

    裴闯办完事回到家里，一进门便听说裴叔让他去知青院一趟。

    “你裴叔今天大清早的就神神秘秘地跑过来，让你中午回来了去知青点一趟。”裴母笑着说。

    “去知青点？”裴闯闻言，便愣住了：“去哪个知青点？”

    自从出了之前那事，村子里便和知青点的人一向井水不犯河水，只是最近村里和新来的几个知青关系好了不少，只是没想到裴叔居然也跑去了知青点。

    “还能是哪个知青点，是新来的那几个。”裴母一边洗菜，一边笑道。

    瞅了一眼裴闯的神色，裴母又补了一句：“兴许他是有事要和你一起去办？”

    裴闯想了想，回答道：“裴叔可能犯吃瘾了，找薛知青给他做菜去了。”

    “薛知青做饭真的那么好吃？”裴母一愣，惊讶道。连裴中医这个常年挑剔的人都忍不住去找她做菜了。

    闻言，裴闯点点头。

    裴母神情更惊讶了，出了神。她以往问裴闯各种事宜，每次都是还行，尚可此类的话，没想到今天他居然点了点头。

    听说薛知青长得也特别漂亮，难不成裴闯对人家有那么点意思？裴母想着又摇摇头，自家闯子就是个不解风情的主儿，上次她想多了吃的亏还没吃够啊。

    虽然心里是这样想的，但裴母见裴闯回了屋，等他出来时已经是另外一件衣服了，心里还是很怀疑。

    裴闯进屋换了身衣服，问：“大哥二哥他们在地里还没回来？”

    裴母笑道：“看这个点估计也快回来了。”她顿了顿，问：“你什么时候回来，我给你留饭放锅里热着。”

    裴闯想了想，道：“中午就不用留我的饭了，我去看看裴叔那里是什么情况。”

    裴闯说完，见裴母笑着点头，便走出了家门。

    他沿着村里的路向知青点那个方向走。路上树木葱郁，入眼皆为青山绿水，入耳皆是虫鸟蝉鸣。此时路上的人并不多，偶尔见几个扛着出头回来的，还有路边跑跑闹闹的小孩子。

    知青点处于村子的外围，在上山的必经之道上。

    裴闯走到知青点不远处，一眼便看到知青点旧院。

    以往的知青都是和老知青住在一起的，只是没想到他们这一波知青倒是单独住在了知青点老院，颇有些井水不犯河水的样子......

    裴闯到院子门口，听到里面传来的说话声，有裴叔的说笑声，还有从里面传出来的烟火气。

    他抿唇，抬起手敲了敲门。

    裴中医一见到裴闯，就笑道：“你怎么才来？”

    “早上办事久了点。”裴闯顺着陈敬之的指引，坐在了旁边的椅子上。

    裴中医点点头，估计又是些什么鸡零狗碎的麻烦事。从乡下跑到公社，又从公社跑到乡下。

    “我还以为你不来了？”裴中医笑道：“我本来还说不等你了，直接开吃。薛知青却说再稍等一会也不妨事。正说着，你就来了。”

    裴闯闻言，看了薛绒一眼，点点头道：“那谢谢薛知青了，能让我吃上一顿午饭。”

    薛绒虽然也不是没见过男人的小姑娘，但奈何裴闯气质长相十分特别，看着感觉要晃了她的眼。她只能笑笑，回道：“没事的。”心里却默念罪过罪过。这时候像裴闯这样的，没准已经有了妻子儿女，实在是罪过。

    裴中医含笑看了他们俩一眼，便出声道：“既然人也到齐了，我们就开始吃饭吧。”

    长者说了开动，几个人便都拿起筷子伸向菜碟。

    松鼠鱼被炸成了好看的金黄色，加上了酱汁调味增色。薛绒做菜一向讲究仪式感，今天也不例外，她在盘中便摆了三朵晒干了的又浸在水中泡开了的桃花。

    此刻看着，色泽鲜艳，对比鲜明，几个人最先尝的也是这道菜。

    表层炸的酥香可口，内里却是鲜嫩多汁。味道控制的很好，酸酸甜甜的刚刚好。

    裴中医尝了第一口便道：“薛知青这松鼠鱼做的不错，不比一些淮扬菜大家差，独有风味。”

    薛绒眉眼弯弯：“好吃您就多吃点。”

    裴中医紧接着有吃了一圈菜，清炖狮子头清香不腻，炸鸡外酥内嫩。最后的文思豆腐软嫩清醇，入口即化。