第344章记单服务
柳青青点了点头，也不跟她们多说，毕竟现在正是忙时，聊天容易分心。 她又去旁边屋里检查了糕点存货，发现竟然就卖掉了一半，不由惊讶。 “刚才周长河和柳燕北他们来用食盒装上去了。”负责看守的后生解释。 “你们俩个呆在这里，若是等下他们还来装糕点走，就回来报给我，我回去再做一些出来，免得今天不够用。” 柳青青连忙吩咐小兄弟，便牵了晔儿回家去。 虽然晔儿也想留在这里，但柳青青却说这边没火，呆久了会冷，就把他牵回去了。 回到家里，柳青青先把留在家里慢慢吃的糕点整理起来，再重新做了红豆糕和炸豆腐两种点心。 她改变了做菜的豆腐吃法，用新鲜豆皮层层裹了豆沙馅儿或咸rou馅儿炸出来，就叫炸豆腐。 这名字有些直白，却反而让人摸不透做法，不知道取了何种材料和方法。 正忙着，小兄弟就跑了回来，果真柳燕北匆匆来提了两食盒糕点上去了。 而且黑牛也过来传了王小六的话，县城来的客人也到镇上了，不多久就会到村里。 因而，柳青青将刚做好的一批炸豆腐交给黑牛带过去，算是今天增加的一样小吃。 之后又继续做炸豆腐，没多久，柳燕北直接来乔家，又拿走一批炸豆腐。 说是这吃法新鲜，不但那些夫人，就是老爷少爷们都喜欢吃，拿过去那些都不够分，还有几拨客人预订了呢。 这个炸豆腐和做客的吃法略有不同，柳青青还没拿去赚吉祥酒楼的钱。 却没想到，今天赶时间做出来，却无意中受到客人好评，自然很高兴，立刻带着姐妹又忙了起来。 就算做得多了客人不想吃了，剩下的他们自家也可以吃，到也不怕做多了。 再炸好一批，没有等到柳燕北过来，柳青青立刻喊了刘长福过来送去。 小兄弟跃跃欲试，但一只食盒还是有些重，他们提不了那么远。 何况还要到了酒楼掌柜那里有间中转房，再用碟子装了，放在新的食盒里，由小二送往各处。 程序是多，但也是为了应对方便，不给人诟病他们的服务有问题。 而且这天气，若是敞开端上去，早就凉了，若直接装好碟子再送上，一食盒又装不了多少。 这不是街市的酒楼，路近好安排。 因而，山下厨房旁边才有糕点房，山上才有中转房，伙计和小二就在那里完成一个完送、装盘、打包的过程。 若是有客人愿意打包他们的糕点小吃回去，也是可以提供外卖的。 另有一批新打制的大小食盒、都是按大小收费的。 不过，柳青青怎么也没想到，这些人刚到，还没吃到正餐，竟然就把辅食点了这么多。 真担心他们正餐时点不了多少菜了。 等散发着梅花冷香的十蒸格红豆糕也做好，炸豆腐又做好了两批，反而是最容易cao作的。 没多久，刘长福和柳燕北一起回来，又继续送过去。 都是趁热送出，客人们吃着才更觉美味。 柳燕北说，剩下的炸豆腐只做好准备，等县城的客人到了，就再现做。 红豆糕则拿去了糕点房。 除了食盒，也有专装糕点的小木盒，一盒装十二个或二十四个，扣好盒盖，干干净净、方便携带。 忙了这一阵，柳青青才呼了一口气，有些好笑。 这一忙就快中午了，幸亏还有姐妹帮忙，才没耽搁炒菜吃饭。 柳燕北和周长河又跑过来拿炸豆腐，说县城的客人快到了，王掌柜说可以准备了。 ……又是两食盒炸豆腐提走。 柳青青接过乔喻凌递来的帕子擦了擦汗，又接过他递来的茶喝了一口。 “看来这门手艺也得交出去才行。”不然得累死她。 “或者再安排两个厨娘，专门做这些糕点小吃。光厨房里那三人，是忙不过来的。” 乔喻凌却提议，反正一两银子的厨娘，也不贵。 “这手艺可不能乱传，不然以后就没特色了。”柳青青却有些迟疑。 虽然她说要把手艺交出去，但真的让酒楼安排了人手，会不会又不安全了？ 她还指望着酒楼赚钱呢。 “那就再想想有何两全之法。”乔喻凌一想也对，但也没在意。 今天本是最忙的时候，媳妇儿自己就做好了，以后不那么忙了，自家完成也没什么。 大家正要摆桌吃饭，刘长福回来了。 “青青，王掌柜让我转告一声，今天光你做出来的糕点小吃，就赚了三十多两了，炸豆腐卖得最贵也最好。” “还没算那些烤rou、甜品、烧饼、叫化鸡、火锅那些，等正餐之后再算算其他收入。” “开张生意还不错。”柳青青听了不禁满意地露出笑容。 她一边炸豆腐一边好奇地问：“王掌柜没说我提倡的记单服务很好用么？” 柳青青想到今天的客人多、场地杂、点单更复杂，就忍不住得意地问。 若说顾客至上是古今至理，那么在这权尊、钱大的世界里，客人至上精神就更加明显了。 如果她让酒楼执行先买单、后上菜，肯定以后就没人愿意上门了，能将所有客人得罪个精光吧。 但她思来想去，想到一个折中办法，那就是每个客人有什么需求，小二心记，立刻回报掌柜记在纸上，这样结帐时，掌柜会根据哪个客人点了多少东西，把帐目算出来，客人若有疑问，也能有帐可查。 虽然要多耗一批纸张，但毕竟不是在同一间酒楼里完成的服务，这么做，也能让双方做个明白买卖。 由掌柜来记而不是小二自己当着客人面记下，那也是没办法的事。 这时代的笔墨用起来太不方便了，又没有直接可以用的点单机，只能这么安排了。 也因而，王小六今天把帐房胡先生都安排过来了，就坐在柜台内专门帮他记单。 不然以他不停出门迎客的情况来看，会漏掉许多单的。 听了刘长福解释，王掌柜根本没空记单，还要四处招待客人，记单的是胡先生，胡先生也是第一次做这种事，忙得都没空打招呼呢。 柳青青不由笑了起来，看向刘长福。