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这些工作其实所有人每天都在做，但如果没有一个强有力的领导坐镇，后厨很容易就会乱起来。 这种现象很奇怪，因为明明工作还是那些工作，所以一个厉害的主厨对餐厅的重要性远不止体现在厨艺上，更展现在对后厨的管理上。 胡祖超看着言然镇定自若的模样，不禁微笑道：“就言然这份气势，厨神这个名头当之无愧啊！” “那是，言然厉害着呢！”洛灿炜说道。 “香滑鲈鱼球。”报菜员喊道。 言然听完立刻进入厨立方空间，开始突击练习这道菜。 完美掌握这道菜之后，言然立刻从厨立方里面出来，开始烹饪这道香滑鲈鱼球。 原本大家伙只是因为言然的名气所以才对他敬爱有加的，然而当言然把香滑鲈鱼球做出来之后，众人脸上的表情明显起了变化。 尤其是二厨裴劲伟，他看了看言然做好的那道香滑鲈鱼球，见其造型漂亮，味道香郁，暗自点头称赞，确实有两把刷子啊！ “油泡鲜鱿，豉汁蒸带子，姜葱炒蛏子。”报菜员继续说道。 言然听完对众人喊道：“谁会做油泡鲜鱿？立刻举手。” 有两人举手。 “豉汁蒸带子呢？” 有三人举手。 “姜葱炒蛏子？” 又有三人举手。 “好，你来做姜葱炒蛏子，你来做豉汁蒸带子，还有你，你来做油泡鲜鱿。”言然一一吩咐道。 大餐厅的后厨不可能只靠主厨一人，重点是要调动所有厨师一起努力才行。 被点到名的厨师纷纷点头，立刻开始做菜。 言然也赶紧进入厨立方空间里面加紧训练，姜葱炒蛏子和豉汁蒸带子他本来就会做，这会儿主要是加强一下，至于油泡鲜鱿则是重点突破。 在厨立方空间里面练习好之后，言然回到现实中，开始观察并指点刚才那三位厨师做菜。 “蛏子火候不对，火要再大，时间要短……” “豉汁这样调还差了点，你看，再加点盐，不用多，看我下的量……” “油泡鲜鱿做得不错，不过你下次切的时候，试试这样切……” 言然一边观察，一边指出问题并给出答案。 三位厨师一边听一边做，只觉得脑子里某些模糊不清的东西一下子就明了起来。 在整个厨界，像言然这样不藏私的厨师毕竟还是少数。 ———— 前厅。 谭必凯和朋友乔烨一块过来吃饭。 “老谭，这家店的海鲜非常新鲜，而且大厨的手艺很好，你等下试试就知道了。”乔烨说道。 谭必凯点了点头，脸上写满了期待。 两人跟着服务员到了包厢坐下。 “两位，这是菜单。”服务员递上菜单。 “这家店的厨师很擅长粤菜。”乔烨说道。 “这个白灼鲜鱿鱼，还有白灼斑节虾，白灼响螺片，再来道清汤鱼肚，剩下的你来点。”谭必凯说道。 “行啊老谭，这是打算来考试啊你。”乔烨笑呵呵地说。 “你不是说这家店的厨师很厉害吗？我很想看看究竟有多厉害。”谭必凯笑着说道。 乔烨点了点他：“你啊，这性子这么多年了，真是一点没变。” 谭必凯选的都是白灼菜品，最是考验厨师的功力了。 “来道香麻虾球吧！再来道干煎虾碌，蚝油网鲍片，麒麟鲈鱼，就这几道吧！”乔烨说道。 两个人点了八道菜，属实有些多，但餐厅打开门做生意，自然不会嫌顾客点太多菜。 “好的，两位先生，请稍等一会儿。”服务员说完，立刻前往后厨报菜。 大概十几分钟后，第一道白灼响螺片便上桌了。 谭必凯尝了尝后，轻轻点头：“确实还不错。” “对吧，我没有骗你吧！呵呵呵。”乔烨笑道。 又几分钟，白灼斑节虾和香麻虾球同时上桌。 “中规中矩，还行。”谭必凯评价道。 接下来是白灼鲜鱿鱼。 白灼菜的香味不如其他菜品浓郁，因此仅凭香味，两人还没有觉察出惊艳。 然而鱿鱼一入口，两人的眼睛就同时亮了起来。 鲜鱿鱼清脆爽口，rou质非常鲜嫩，蚝油的鲜味如同点睛之笔，让鱿鱼好似在口中活过来一般。 牙齿轻碰之间，微醺的酒香和葱姜香味互相融合，却又保持着各自鲜明的特点。 “不用说了，这一定是主厨的手笔！”谭必凯断言道。 “这道菜功力十足啊！”乔烨赞同道。 接着，又是一道手工名菜【麒麟鲈鱼】。 麒麟鲈鱼以火腿、肥猪rou、冬菇、鲈鱼为主要食材，不但味道鲜美，而且还有益脾胃、补肝肾的功效。 谭必凯看着桌上这道麒麟鲈鱼，火腿和肥猪rou、冬菇等各式食材井然有序地堆叠在一起，让人看了赏心悦目。 他迫不及待地动筷，夹了一块鱼rou送进口中。 火腿、猪rou、冬菇和鲈鱼，四种主要食材的味道在口中逐层绽放，每一次咀嚼，不同食材之间的碰撞就会激发不一样口感，让人越吃越有一种惊喜的感觉。 “我在广州都没吃过这么好吃的麒麟鲈鱼，这家店的厨师可以啊！”谭必凯大赞道。