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丧夫后的滋润日子 第53节

    “我觉得不如这样。”顾茵又开始在纸上写写画画。

    就像后世食堂一样,她每天做上各色点心,周掌柜做红案家常菜,一个格子一个格子放在柜台上,客人要吃什么,便打什么。不仅能在堂食,也能方便外带,不用等候。

    这样的菜定价便宜一些,附近的百姓都能负担的起。

    当然也另外也接受客人点菜,单做的价格就稍高一些,就比着望月楼的价格七成来,针对的是高消费客户。

    这样不同客户群都能照顾到,整个店的目标客户就定为镇子上生活水平中上层的百姓。

    当然若是店面再大一些,顾茵觉得还能设置贵宾包厢,另外准备一本贵宾专用菜单,出入也和普通用户区分开来,那覆盖的客服群就更广了。

    可惜后院地方虽大,她暂时却没那个银钱推翻重修,镇子上也几乎没有这种尖端客户,绝大部分还是普通百姓。就先按下不表,等以后再说。

    和周掌柜商量之后,他也觉得十分不错。

    像望月楼那样的大酒楼,寻常百姓逢年过节才舍得去一次,顾茵这个店虽然比普通店大一些,却远不及望月楼的规模,若好高骛远追求高定价高利润,反倒可能赔本。

    大方向都敲定以后,文老太爷回去给她写牌匾,说他许久没练字了,还得再捡起来练练,一定给她写个好招牌,至于后续牌匾定做也不用顾茵cao心,都由他一手包办,算是送给顾茵的开业贺礼。

    王氏回缁衣巷找许氏,虽然说到招人,她第一个想的就是许氏,但也得和她商量过后才能定下来。

    周掌柜负责找人定做柜台和简单装修——尤其是顾茵说希望能把临街的两道墙打掉一半,做那种可以打开的、半人高的大窗户,这还得请拿着图纸去给老工匠看,确认这墙能打才好找人施工。

    顾茵请他留了一留,最后和他商量工钱。

    周掌柜并不瞒他,道:“我在望月楼的时候一个月工钱是三十两,不过东家这里规模不比那处,自然也不用那样的工钱,您看着给就是。”

    顾茵一开始想的还是二十两,想不到王大富那样抠搜的都给周掌柜三十两工钱。

    她想了想,最后还是定了一个月给二十两工钱,但年底会给花红和年终奖。怕周掌柜不理解花红和年终奖,顾茵正要解释,

    周掌柜已经笑道:“东家不宽裕的时候还会收养萍水相逢的孩子,您的为人我自然信得过。其实一个月二十两于现在的我来说已经很好了。东家说的花红和年终奖等年底再说。”

    招到这种好员工,简直和地上捡钱没差别。

    顾茵心中发暖,“掌柜也放心,我说到的就会做到。”

    ……

    这年四月中旬,坐落在文成街和文兴街交汇处的“食为天”正式开业了!

    第44章

    铺子的牌匾是文老太爷一手包办。

    横平竖直, 端方得体的“食为天”三个楷体大字,右下角敲着两枚字体不同的私印,虽然简单, 却别有一种恢宏大气之感。

    用料那更别说了, 反正顾茵不认得,只觉得这油光水滑的木料挂在自家店前, 把整个店铺的档次都拉高了。

    开业前一天,文老太爷还说雇人来舞狮来着, 顾茵当时听着也有些心动, 开业当然是越热闹越好, 而且看了那么些电视剧里热热闹闹的舞狮, 谁不想亲眼看看呢?

    后来打听了一下价钱,顾茵也只能……打扰了, 告辞!

    当然宣传的支出肯定是必要的,码头上的摊位,顾茵续租了一个月, 但已经不让人去,只立了一个插牌, 写明自家的新店位置和开业时间, 然后她也想到后世最普遍的发传单宣传。

    此时印刷术还不普及, 除非自己出钱定做一个印版, 不然还是让人誊抄更为划算。

    后来是武安接了这个活儿, 反正他日常要在家练字, 顾茵也只要求能让普通人看懂, 并不要求美观。

    半个月里他一共写了一百张传单。数量虽然不算多,但是镇上识字的人也不算特别多,投放到文家和王家老宅附近的富人区是够用的。

    顾茵给了他一百文工钱, 他一开始不肯收,后头好不容易让顾茵劝着收下了,他转头给了王氏,王氏又给了顾茵,这一百文就还在三个人手里打转。

    发传单的活计是顾野做的,他日常就是喜欢出去乱逛,发传单也就是顺手的事儿。他倒是没有推拒说不肯收工钱,只说自己小荷包里放不下,让他娘先给他攒着,以后娶媳妇用。

    当时顾茵和王氏听完都止不住乐,王氏看着他小豆丁似的身板问她说:“你知道啥叫娶媳妇儿吗?”

    顾野茫然道:“不知道啊,但是听人说,大了都要娶媳妇,花好多银钱。”

    这事儿一直让顾茵和王氏乐到开业当天。

    当天早上,顾茵先让人放了一大串挂鞭,然后和周掌柜出来先后说几句场面话,就算是完成了简单的开业仪式。

    因为多少算做了一点宣传,自家“文老太爷粥”的风潮还没过去,不少人都知道了消息,提前来排队。

    进店之后,客人们先是对店内的布置感到了新奇。

    走进店铺,左边和右边是两排靠墙的方桌,这方桌是顾茵让人定做的,比铺子里原先的方桌小上一圈,当然肯定是够四人坐的,只是节省了一些空间,让本来只够摆六张桌子的地方,如今放上了八张桌子。

    那本来只开了几扇小窗户的墙壁也经历了大改,上半部分几乎被全部敲掉,做成半人高的大窗户。而且不是从中间推开的那种窗户,是用类似槅扇那种,由顾客自己选择打开或者关上自己旁边的窗户。

    要不是这个时代的玻璃还是稀罕东西,顾茵已经把落地窗给安排上了。

    而店铺正中间,则是一个回字形大柜台,柜台外围摆了一圈单人矮桌和圆凳,足足可以坐下三十来个人。

    而柜台和墙边方桌的间隔,顾茵本是想定做更小一些的双人桌摆上,但是后来粗粗一算,店内现下已经能坐六七十人,作为一个刚开业的店铺来说,这个容量应当是够的,就暂且搁置。

    店内服务人员有四个,领头的当时王氏,然后是许氏和另一对同住在缁衣巷的田氏母女。

    许氏是王氏去请的,她想的当然是有好事一起干,但其实一开始王氏也怕她不乐意——毕竟是秀才他娘,做跑堂的活计虽然不丢人,但是也不算多么高雅。

    但没想到许氏一口就应承了。

    许家的进项就只有两个小院子的租子,一年就七八两银子。这钱只够许青川一半的束脩。

    这些年主要还是吃许家留下来的老本。

    但出项远大于进账,老本吃了这些年,许氏手里已经没有多少银钱了,尤其是今年开春后,她发现许青川私下里在给书肆抄书,越发心里不是滋味。

    她是真的想找个活计做,但是镇子上招女工的地方本就不多,而她前半辈子养尊处优,也没什么一技之长,能寻到的也就是浆洗缝补的活计,这种活计不仅辛苦,而且赚的少,她几次想接这种活儿来做,都让许青川给拒绝了,还说他私下里本就要温书,抄书只当温故知新。

    王氏的邀请,对许氏来说无异于雪中送炭。

    她当即应下来,后头王氏说店内还差两个人,许氏就给她推荐了同住缁衣巷的田氏母女。

    许氏也是后来搬过来的,而田氏是一直住在缁衣巷的。她们能说上话,是因为田氏也是寡母带个女儿。

    田氏的人生是真挺坎坷,青年丧夫,独自带着女儿讨生活。好不容易等到女儿大了,嫁了个人,女婿在几年前也让朝廷强征入伍,杳无音信。

    她女儿的婆婆也是心狠的,想着小儿子多半是回不来了,就直接把她女儿赶回了娘家,对外宣称是田氏和她女儿命不好,不然怎么当娘的是寡妇,当女儿的嫁人不到一年,丈夫也上了前线,生死未卜?

    田氏母女在那婆婆的宣扬下坏了名声,缝补浆洗的活计都做的十分艰难——毕竟这时代信奉那些的人不在少数,便有些忌讳。

    许氏推荐完也把这些事如实相告,又道:“田氏母女都是手脚麻利的勤快人,就是寒冬腊月,井水刺骨,也从没耽误过活计,就是名声……所以我也只是推荐,用不用还看你。”

    顾茵是想让王氏担任后世大堂经理的职位的,所以放权给她招人。

    当即王氏又不以为意地道:“管这些干啥,我家青意早些年还让人批了不好的命呢!要我说这就是那些术士故意编造出来诓人的。我是不信命数的,信那些可不如信自己!”

    后头在许氏的引荐下,王氏和田家母女碰了面,确实如许氏所说,母女俩一看都是能做活的人,身上的衣服虽然旧的看不出颜色,但是都干净平整,双手都带着老茧和严重冻疮留下的疤痕,家里也收拾的井井有条。

    王氏自己就是爱干净的人,当下就觉得很满意,但也没把话说满,回去后和顾茵商量。

    顾茵更是不讲究那些什么恶命不恶命的,还是让王氏自己做主。

    于是以王氏为首的四个女堂倌也整装待发。她们身着统一的浅黄色衣裙,颜色淡得但凡有一点脏,便能看的很明显。但是只要清洗得干净,光是看着就让人觉得这家店的东西格外干净。

    她们头上包着同色的布巾,手上带着带着纯白布手套,并不出来招呼客人,而是站在柜台内。

    再看柜台上,一指深、三尺长的规格统一的木盘整整齐齐排在一起。

    木盘内摆的自然是吃食,因为开业的时候是上午,店内的食物就以顾茵做的为主。

    馒头、花卷、rou包菜包、豆腐脑、韭菜饼、rou饼、八宝粥、青菜粥、当然还有最出名的皮蛋瘦rou粥……多达十来个种类,统一陈列在木盘内。

    而且各种东西前都放着一个价钱牌。馒头花卷之类的就一文钱一个,菜包韭菜饼之类的则是两文钱一个,rou包、rou饼三文钱,菜粥两文钱一碗,八宝粥、豆腐脑这样需要费一些手脚工夫的和最出名的皮蛋瘦rou粥,则是三文钱一碗。

    其实以“文老太爷粥”的名头,便是再贵一倍也有人买,但是顾茵想着自家没出名的时候这粥就卖两文钱一大碗,如今提价太多,反而坏名声,就只提一文钱,但是店里的碗不是海碗,只是家常吃饭那种碗大小,提一文钱,但是会多放一些皮蛋,利头已经比之前多了一些。

    顾茵推出一个木推车,笑道:“请在这里领取餐盘。”

    客人们处处都觉得新奇,自然应了她的话取用餐盘。

    木餐盘也是定制,就是仿得后世食堂用的不锈钢餐盘,一个大格子并几个小格子,右上角设一个凹槽,正好可以把木碗嵌进去。

    拿到餐盘之后,客人们便去柜台处选吃食,从一头选到另一头的尾巴,则是收银的地方,那处柜台上立着两个“收银”和“点餐”两个小牌子,让客人们选完顺便把餐费一并结了,当然若是有其他想吃的,也可以在此处点餐,把银钱交了,取一个签筹。

    但因为今天是开业第一日,所以特别点餐还未开放。

    这收银的活计自然是王氏来做,但是因为第一天大家一拥而入,所以一个人收银肯定是来不及的,所以顾茵让武安挪用了一下旬假,他站在小板凳上和王氏一起在里头收银钱。

    武安的算术学的是真不错,顾茵和他说过一次价钱,他就全记住了,只要扫过一眼餐盘上的食物,他就能立刻算出价钱,那速度几乎不比后世的扫描仪器慢,因此即便是当天店内大排长龙,结账的速度也没有慢下来。

    打完吃食,结完餐费,客人们便可以在殿内随便找个位置坐下用餐。

    馒头花卷小巧精致,暄软无比,入口嚼上两下,那就是马上在嘴里化开,只剩下满口细粮的甘甜。

    菜包菜饼的外皮同样是又香又软,里头的菜馅带着猪油的香味,鲜香可口并不寡淡。

    rou包rou饼的rou则更是带着满满rou汁,一口咬下去满口留香,好吃地让人直闭眼。

    豆腐脑香滑,八宝粥香浓,最负盛名的文老太爷粥则因为多放了皮蛋,那醇厚特别的味道越发浓郁。

    一开始大多数人都只是冲着“文老太爷粥”的名头来的,后头看到旁人不管买什么都会惊喜地夸赞两声,便再去柜台上买旁的吃食。

    一顿朝食吃完,客人们都对顾茵竖起了大拇指。

    尤其是从前码头上的熟客,特地过来照顾她生意的,更是夸赞道:“从前只吃过小娘子做的那几样,没想到小娘子这个年纪已经会的这样多了。”

    顾茵便笑道:“其实我还会旁的呢,以后每天早上门口会立一个立牌,上面会写当天的特别菜色。”

    他们说着话,吃好的客人陆续出去,外头的排队的客人却还在逐渐增加。

    主要是那临街的两扇大开的窗户,把顾茵的吃食暴露在外面。

    香味就不说了,反正路过的人闻到了多少得停顿一下,然后再看里头坐着的食客那吃的满脸享受的模样,就是不怎么觉得饿的都会思考一下是不是还吃得下。

    过了大约半个多时辰,周掌柜从后厨出来,和王氏他们一起把柜台上几乎都卖空了的大盘子撤下。

    外头排队的客人透过大窗户瞧见了立刻就不干了,嚷嚷道:“我们还没排进去呢!你们把东西都撤走算怎么回事?开业第一日就只准备了这么些吃食吗?”

    顾茵便出来笑着解释道:“您稍安勿躁,早上的吃食确实是卖空了,但是您看这个日头……”

    开业的时间是她故意选的介于朝餐和午饭间的时间点,所以卖过一轮朝食后,此时日上竿头,已经接近中午。

    “所以不是不卖了,而是我们的午市已经开了。”

    解释完顾茵就把门口早市的立牌搬进殿内,换上了另一个午市的牌子,上头也贴着红纸,写着今日午市的菜色。

    牌子刚换完,周掌柜和王氏等人已经在柜台上摆了新的大木盘。

    午市自然是周掌柜的主场,红烧rou、炸酥rou、宫保鸡丁、白菜炒rou、八宝豆腐、醋溜白菜,并食为天一家独有的皮蛋豆腐……热菜凉菜、荤素皆有。