穿到狗血文里我靠美食暴富 第135节

    当天下午冉秋又回到了湾区。

    ……

    顾安已经知道冉秋将京味斋变成她分店这件事，说实在的，顾安还有些诧异，毕竟京味斋也算是个品牌，作为合伙人好不容易把品牌做出来了，这会说改就改。

    顾安不是看不出来冉秋的野心，但似乎在冉秋心中，厨艺比野心还是稍稍重要一点。

    或许因为顾安愿意把餐厅的菜在京味斋上架，冉秋彻底对顾安放开了心房，将自己所知道的所有关于厨艺的知识全部都说了出来。

    这对顾安来说，厨艺似乎又上了一个台阶。

    冉秋祖上三辈都是从事厨师行业，知道厨艺的知识毕竟比顾安要多，顾安通过这些知识举一反三，厨艺也确实有了进步。

    ……

    十一月上旬，第二场厨艺大赛晋级赛准时举行，这一场只在各个省的省会城市设置两到三个赛区。

    这次比赛依旧残酷，将从一万参赛者中选出一百人，也就是说每个赛区的参赛者可能最后只留下三到四人，甚至更少。

    比赛的内容到众参赛者进入参赛场地都不清楚，不得不说安氏举办的这场厨艺大赛，保密工作做得十分到位。

    顾安和冉秋两人都在京市第二赛区参加比赛。

    等坐到候场区，大家才知道此次比赛规则。

    顾安这个赛区参赛者一共一百人，被分成了十组，1号到10号为一组，11号到20号为一组，以此类推，按照抽签的顺序来决定第几组入场。

    顾安抽到的是5号，第一组入场，冉秋抽到的是38号，第四组入场。

    ……

    十人排队入场，在众人的正前方，放着一大张桌子，桌上放着不同的食材。

    旁边的工作人员解释：“这里一共有十种食材，请各位参赛者从十种食材中挑选出需要的食材，做出一道菜品，时间为半个小时，请注意，拿到的食材不允许再放回去，并且拿到的食材必须使用，计时开始！”

    工作人员话音刚结束，众参赛者跑到桌前开始挑选自己的食材，顾安并没有着急挑选食材，而是先看了下这十种食材都有什么。

    荤菜有鸡、鸭、鱼、鸡蛋，蔬菜有白菜、土豆、胡萝卜、南瓜，还有白米和面粉。

    这些食材虽然看起来十分常见，但要把它们组合成菜却有很多种方法，但要在半个小时做好，可选择的就没那么多了。

    顾安并没有着急去挑选食材，毕竟拿到的食材不允许再放回去，并且在做菜品时候，拿的食材必须使用。

    顾安花了半分钟确定自己要做的菜品之后便去食材里拿了一只鸡、一条鱼，半根胡萝卜，一小块南瓜以及两个鸡蛋。

    一共有十个cao作台，顾安拿好食材后直接走到5号cao作台前。

    顾安将食材全部放到cao作台上，清洗好鸡rou后，以最快的速度将鸡切成小块，在锅中稍微焯水后放入旁边的炉子上煮。

    不得不说安氏真的是财大气粗，比赛场地一共放置十个cao作台，每个cao作台上的厨具和调料都十分齐全。

    因为时间有限，所以顾安直接开了最大火来煮这只鸡，切小块也是因为这样煮，鸡的香味会更快煮出来。

    鸡rou熬制上，顾安又将鱼头去除，然后从中间切开，将鱼红和鱼皮两个部位同时去除，只留中间的鱼白，整个用时不过10秒。

    每个cao作台上都有一个摄像头，来直播这场比赛。

    但此刻，大家都点进了五号摄像头里，毕竟顾安那一手真叫漂亮。

    【我原本打算跟着冷jiejie一起来做食材，结果我到现在鸡rou都还没切完。】

    【我刚就喝了一口水，结果睁开眼就发现冷jiejie已经把鱼rou处理完了。】

    【虽然我知道冷jiejie的刀功快，可这也太快了吧？】

    ……

    cao作台前的顾安，左手也拿起另外一把刀，会同右手，一起两把刀，飞快地将剩下来的鱼rou剁茸。

    鱼rourou眼可见地变成了鱼rou糜。

    【……绞rou机的速度也不过如此吧？】

    【你们发现吗，冷jiejie的刀都出残影了。】

    【mama问我为什么跪在地上看电脑。】

    ……

    顾安将刚才拿到的胡萝卜和南瓜用一旁的料理机打碎，滤去渣子，只留中间金黄色的汤汁。

    顾安纱布将刚才剁碎的鱼rou过一遍，这样做的鱼rou会更加细腻，然后将刚才的胡萝卜南瓜汤汁倒入大碗中，顾安用手不断地去搅拌这个鱼rou。

    在汤汁和鱼rou充分搅拌之后，白色的鱼rou就变成了金黄色。

    顾安将鸡蛋打开，去蛋黄只留蛋清，因为舒芙蕾的做法，让顾安打发蛋清速度变快许多。不到两分钟，透明的蛋清便变成了白色。

    顾安将这些打发好的蛋清慢慢融入到鱼rou当中，再加入两勺盐，稍稍有些稀的鱼rou泥因为盐的加入，变得筋道起来。

    在锅中加入冷水，然后放入葱姜，等水烧开，顾安拿起一个勺子从刚才的鱼泥中抓出一把，然后用勺子将这些鱼泥挤成橘子状。

    一般的鱼丸都是圆形，做这种橘子状的鱼丸，只需要拿一把勺子，用勺子的一端抵着虎口，稍微注意下力道，挤出来的变成橘子形状的鱼丸。

    顾安速度很快，一边挤一边放入锅中，在锅中水快要沸腾时，立刻加入冷水，不一会一盆鱼泥便变成了橘子形状的鱼丸。

    等所有的鱼丸都漂在表面上，顾安将这些鱼丸捞出用凉水冲洗一遍，此时离比赛结束还有五分钟。

    顾安将锅清洗干净，把旁边锅上熬的鸡汤过滤到锅中，开大火煮。

    四十秒后，锅中的鸡汤沸腾起来，顾安将刚才过冷水的鱼丸放入锅中。

    十位参赛者做的菜品都不一样，但此刻顾安的香味却像不少参赛者往这边看去。

    等看到顾安锅中的食材，还有参赛者露出迷茫神色，今天的食材似乎没有橘子啊？

    网友也讨论得十分热闹。

    【明明是鱼rou，最后变成了橘子？】

    【我已经看到了隔壁参赛者怀疑人生的表情。】

    【哈哈哈，眼睛表示我会了，手表示我还不会。】

    【什么情况？我就去吃了个早饭，冷jiejie的食材怎么变成橘子了？】

    ……

    周围的一切并没有打扰到顾安，顾安一直盯着锅中，等这些橘瓣鱼丸全部飘起来后，顾安便关火，将这道鸡汤橘瓣鱼丸盛出。

    这道菜是冉秋之前跟顾安说过的，说当年是在h省吃过，一吃便惊为天人。

    一般的鱼丸都是白色的，他这个鱼丸是橘色的不说，并且还真像橘子形状，大家一开始真的以为是橘子，没想到吃到口中竟然发现是鱼丸。

    鸡汤和鱼丸搭配在一起十分香，而鱼丸里不知道添加了什么，又香又甜。

    这道菜的做法，顾安当时在心里琢磨了一下，最后猜测大概是胡萝卜或者南瓜之类的金黄色食材。

    这其实也是顾安第一次做这道鸡汤橘瓣鱼丸，将最后一勺汤汁舀好放进碗里，只听工作人员道：“时间到，请各位参赛者停止动作。”

    工作人员提示之后，系统电子音也同步响起：“恭喜宿主成功激活食谱：鸡汤橘瓣鱼丸。”

    工作人员再次提醒：“请参赛者停止手中一切动作。”其中3号参赛者因为迟迟不放下锅铲，直接被宣布淘汰。

    工作人员给了三号参赛者红牌：“请三号参赛者立刻离开。”其实规则，在比赛前，工作人员已经讲得很清楚，但是总有人抱着侥幸的心理。

    “请各位参赛者离开场地。”

    众人跟着离开，接着便是评委入场，此次比赛一共有五位评委，每尝一道菜打出自己的分数，最后以五人平均分为参赛者最后得分。

    因为要公平公正公开，所以参赛者比赛时，这五位评委是在后台等着的，他们不知道几号参赛者对应的是哪位厨师。

    五人按顺序，先走到1号参赛选手的cao作台，1号参赛者做的是鸡汤。

    众人先点评一翻：“外表还不错。”

    “对，切鸡rou的刀功也还不错。”

    众人尝了一口，不由的摇了下头，这鸡汤如果再煮一个小时，那绝对是美味，但现在因为炖的时间太短，所以还没算完全入味。

    十分满分，第一位参赛者得到了7.8分。

    众人来到第二个cao作台。

    2号参赛者做的是红烧鱼块。

    “嗯，看起来，鱼块切的也不错。”

    “味道闻起来也还行。”

    众人尝过之后，给出了7.9的分数。

    3号参赛者被淘汰，所以五位评委直接来到了第4个cao作台，4号参赛者煮的是鸭汤，和1号参赛者差不多，不过鸭汤有些入味儿，所以最后的得分8.1，也是目前的最高分。

    接着便来到了顾安待的5号cao作台。

    原本还在发弹幕的网友都停止发弹幕了，他们聚精会神的看着评委的动作。

    五位评委看向cao作台上的食物。

    只见橙黄色的汤上飘着金黄色的类似于橘子的食物，评委对视一眼：“这是？”

    “闻起来似乎像是鸡汤。”

    “好像还有鱼rou。”

    “好像是鸡汤橘瓣鱼丸啊！”

    “半个小时能做好这道菜？”

    “要不先尝尝吧？”

    众人每人分了一小碗，舀起“橘子”喂到嘴里，顿觉爽滑细腻，接着便是鱼rou的香味以及淡淡的胡萝卜和南瓜的香味。

    竟然真的是橘瓣鱼丸！

    再说这汤汁，其实在喝了1号参赛者做的鸡汤之后，大家根本就没有想到，鸡汤竟然会在半个小时内，煮出香味。

    更加没想到的是，鸡汤的香味和鱼丸的香味两者完全是相得益彰，五位评委吃完碗中的鸡汤橘瓣鱼丸，又从大碗里舀了一勺放入碗中。

    不一会顾安做的这锅食材，便被五位评委分食干净，工作人员在旁边咳嗽了半天，然而评委一直没有反应，最后等他们吃完了才想起来，这是比赛。

    但，想着旁边有人陪自己，年长的评委道：“还真是鸡汤橘瓣鱼丸。”

    “这位选手还真是厉害，竟然在短短半个小时把鸡汤的味道煮的这么浓郁。”

    “应该是鱼rou的香味刺激鸡rou的香味。”