祖宗们拿刀逼我做菜 第108节
* 一路无话。 回到望天村后，孙宝宝的心情逐渐变好，可赵思衡的情绪好像还沉溺于那一天。 “我说，你们那天到底是干什么了！”赵老爷子气急败坏的走进来，刚巧碰到提着一桶草木灰从厨房中出来的孙宝宝。 孙宝宝听到他的话唬一跳，疑惑问道：“什么意思！谁又把你惹成这样了？” 赵老爷子在孙宝宝的注视之下。嘴巴张半天，最后深深“唉”了一声，然后拍下大腿，坐到一旁的椅子上。 他总不能说，是这两天大孙子对他太过关心，而导致他心情有些崩溃了吧。 从那天开始，大孙子好像就过分关注他了。连自己每天吃了什么，睡了几个小时，喝了多少水，有没有做梦都要细细询问。 搞得他心中瘆得慌，总觉得自己乖孙被什么东西附了身。 “那天你和我家小衡在市区里都干了些啥？”赵老爷子摸摸头顶稀疏的白发说道，感觉这几天，自个儿头发掉更多了。 孙宝宝放下桶，扭头无语看着他，“你这话说的，我听着怎么这么别扭啊。” 什么叫“都干了啥”…… 总觉得哪里怪怪的！ “我那天去谈事情了，谈完顺路和您大孙子去了趟医院，探望了郭鸣他爷爷。” “去医院干……郭鸣爷爷？”赵老爷子突然瞪大眼睛，片刻后，想到什么似的，身体僵硬一瞬，又慢慢靠在椅背上。 “唉，人老了……他现在怎么样了？” 赵老爷子摩挲着扶手，心情低落了不少。 孙宝宝看他这反应，心想赵思衡莫不是没有把这事儿跟他爷说吧？ 她看了眼赵老爷子，脸上讪讪，赶紧给赵思衡发个消息，然后拎着这桶草木灰去清欢园。 草木灰能肥地，清欢园过几日就要开始修整了，她刚好把部分土地铺上草木灰。 等她草木灰铺完回来后，赵老爷子还坐在原处，只不过心情又恢复原样了。 这会儿正跟着手机中的戏曲调子哼哼哼的唱戏呢！ 孙宝宝：“……” 难怪刚刚赵思衡说：别理他。 还说这老头子就是你越理他，他就越来劲儿…… 孙宝宝抽抽嘴角，回房间中继续做菜。 昨晚在整理仓库时发现了之前从空间中带出来的茶叶，这些茶叶都是孙宝宝自己学制茶时做的，也不晓得水平怎么样。 只是吧，做完后老祖宗差点没两眼一翻晕了过去。接着挥挥手让她赶紧带着茶叶滚出去，别放在空间中碍他的眼。 说他看到一次就得心梗一次。 孙宝宝出来后买了些茶叶和自己做的对比一下，总觉得也没什么差别啊。 不过被老祖宗这么一说，她也不敢把这茶叶卖给客人了，可也不能浪费不是？ 想了好半天，孙宝宝决定把茶叶拿来做菜！ 茶叶做菜，自古便有。 孙宝宝掰着手指头数一数，观音茶香鸡、云雾香团、君山银针片……以及十分有名的苏菜碧螺虾仁。 她今天呢，就把这几道菜拎出来做。 秦惠几人站在旁边看着，眼神中充满了好奇。 赵大娘看孙宝宝把不同茶叶分开摆放，不由得问道：“做菜用一种茶叶都不成吗？” 柳婶子也点点头，酒啊茶啊，让她喝，她都觉得味道一个样。像什么水仙、铁观音，她是半点区别都喝不出来。 孙宝宝听她这话不由得笑笑说道，“这当然不成了，每种茶的味道都不一样，甚至同一种茶的味道也不一样。” 说着，让赵大娘帮忙把泡好的铁观音切碎，然后和各种调料放在一起。 她首先做观音茶香鸡。 这道菜的做法有简单的也有复杂，简单是真简单，复杂也真复杂。 孙宝宝迎难而上，还是打算用复杂的这种味做法。 首先得把整鸡放入腌料中腌制一个小时。 腌料里除了各色调料外，还有许多茶叶碎。在腌制过程中，茶叶香便会充分进入鸡rou中。 观音茶香鸡孙宝宝打算限量出售，只出售二十只。这道菜和烧鹅一样，想放开点是不可能的，那样会累死人的。 在腌制过程中，孙宝宝空出手来做云雾香团。 这道云雾香团是孙宝宝最喜欢吃的一道“茶叶菜”。主要吧，做法不复杂，像rou丸、萝卜丸子一般，不配饭的时候也可以吃。 云雾香团主要材料是虾仁和云雾茶。 孙宝宝把洗干净的鲜虾仁沥干水分后用刀剁成细细的rou泥。 虾仁十分新鲜，摸着就弹性十足。 等虾rou全部剁完后，放入一个小盆子中，然后往盆中加入食盐、料酒搅拌均匀。 紧接着，用开水将云雾茶泡开。 冒着热气的开水和茶叶触碰的那一瞬间，香味便猛地爆发出来。 “这茶叶可真香，咱们厨房啥味都有过，还是头一回有这么重的茶叶味儿。”秦惠不由得深吸两口气。 有的人就是喜爱茶叶的味道，秦惠便是如此。 哪家开始炒茶了，她就爱去哪家唠嗑。 孙宝宝也低头闻了闻，其实这茶叶的味道，和老祖宗炒的比起来还是有很大差别的。 “云雾茶是绿茶，以味醇、色秀、香馨、液清闻名，它的香味在绿茶中属于浓烈和持久的。秦惠姐你喜欢这茶的味道，我等会儿包几包给你，我仓库中还多的是。” 秦惠点点头，“可以啊，不过不要很多，我品个味儿就成。” 茶叶泡好后，取出茶水中的茶叶来，放到一旁待用。 紧接着，往锅中倒入油，油温不需要很高，然后下入松子仁，炸熟后再捞出来。 松子仁的味道也十分浓烈，这会儿茶香混合在一起，竟也一点儿都不突兀。 在孙宝宝泡茶的时候她就让阿惠姐帮忙打些鸡蛋了。 做云雾香团需要鸡蛋，却只要鸡蛋清。 鸡蛋清入碗后，用筷子打发成泡沫状，最好是顺着一个方向搅拌。 这会儿阿惠姐已经把鸡蛋清打发完，孙宝宝便取四分之一的鸡蛋清和茶叶以及虾蓉搅拌均匀。 搅拌好后，再将剩下的鸡蛋清、干淀粉和熟松子仁加入其中，然后再次搅拌均匀，最后呈现蛋糊状。 做到这一步，就可以把这些虾蓉糊放到一旁啦，因为紧接着是把糊糊放入锅中炸，炸完后就可以上桌。 不过这菜现炸出来会更好吃，所以孙宝宝打算等客人进门了她再炸。 “宝宝，这几只鸡腌好了吧？” 秦惠带着手套拎起一头鸡瞧了瞧，“我闻着茶味儿可重了。” 孙宝宝走过去看看，点点头，“也算是腌制入味了。” 说着，她拿起一个盆子，盆子中都是先前泡好的铁观音，然后将把泡好的铁观音塞到几只鸡的腹中。 “阿惠姐你帮我吊下皮水。”孙宝宝塞完一只鸡，就把鸡递给秦惠。 皮水，很多烤制的食品都会用到，它是将麦芽糖、老抽、白醋兑在开水中。 其中麦芽糖增加甜味，还能让鸡烤完后色泽油亮。老抽则是上色，而白醋呢，它的作用是让鸡皮变得更脆。 秦惠把鸡接过，然后一只手把鸡拎着，另一只手舀起皮水往鸡身上淋。 等把所有的鸡都吊完皮水后她转头问道：“这些鸡都吊完了咋办？” 此刻已到开店的时间，门口的的嘈杂声隐隐约约传到厨房中。 孙宝宝这会儿正在做糟熘鱼片，她把锅中的鱼片都出锅装盘后，就见关萱两人匆匆进来。 “老板点菜条我放这儿了，桌子上的菜都好了吧？” “好了，灶台上的糟熘鱼片也好了。”孙宝宝冲着关萱说道，“你们把这些菜端出去吧。” 说完，孙宝宝把几只鸡放到电风扇前吹干，在吹鸡的同时，她又拿出烤炉，然后放入茶树炭，将茶树炭给点着。 等鸡皮吹干后，先将十只鸡放入烤炉中。观音茶香鸡大约得烤25分钟，烤到最后整只鸡的鸡皮呈现油亮的枣红色时，便可以取出了。 “太香了，这鸡放了茶后，烤出来的味道还正是不一样！”赵大娘称赞说道，“没想到rou中也能有茶味儿。” 柳婶子看了也直点头，“这烤鸡的味道大老远都能闻到吧？” 还真是大老远都能闻到，只见关萱急匆匆进了厨房，笑笑说道：“正厅好多客人都闻到味儿了，还问今天是不是又有烧鹅。” “是观音茶香鸡，味道一点儿都不比烧鹅差。”孙宝宝把所有鸡拿起来说道，“你来的正好，我把鸡切一下就可以端出去了。” 说完，将烤鸡如同烤鸭一般片好装盘，在切的过程中，别说其他人，就是孙宝宝自个儿闻了都咽口水。 茶香和鸡rou香融合的非常好，观音茶香鸡外表看着和其他烤鸡没什么区别，可打开肚子一看，里头的茶叶都和烤鸡的汁水混合在一起了。 鸡皮焦黄酥脆，鸡rou香嫩不柴，孙宝宝在切的过程中，还有汁水流了出来。 “吸溜！” 一旁的关萱眼睛直勾勾盯着菜板上的鸡rou，咽了好几次口水，心想下回聚餐时她一定要点这道菜！ 孙宝宝把鸡切完后还是摆成整鸡的形状，然后在鸡rou上放上铁观音，还是烤鸡肚子中的铁观音。 关萱用盘子端着观音茶香鸡出了厨房，等到了正厅后，所有人的眼神都被她手上的菜吸引了。 “咕噜～” “咕噜～” “这啥啊，味道太香了！”