尝春酒（美食） 第37节
---- 走出如意馆时，学士府马车早候在门口。 往常休沐日不是读书就是练剑，难得有如此愉悦放松的时候。他又想起前年辞官的那位同僚，据说在乡下买了栋几层木房，携夫人和二三老仆同去。夫人织布教子，自己写字画卖钱。如此下来，比在朝中做官时还面色红润。 母亲听说，也是感叹着甚好，边又教训自己，“该去找位佳人了。” 一眼望不到月，只有漫天星斗。清凉迎面而至，他的心绪却难像夜色般平静如水。 林姑娘方才到底有没有说“下次再来”呢。江霁容思考着，步伐有些歪斜。 大人眼神仍是淡淡，身上却萦着酒气。 江白赶紧把他扶到车上，又低声嘱咐车夫，“大人醉了，慢些走。” 林绣坐在窗边，目送马车远去。 车轮声杳杳，散落进寂静秋风，驶入松弛的良夜。 第32章 好一碗茶汤 “来两碗茶汤，三个素卷圈 林绣忙活一晚上, 又喝了酒，迷迷糊糊中睡得极好。檐下有残雨滴答，冷风透过窗纸缝隙挤进来。 林绣全身都缩进被子里, 还是忍不住打喷嚏。她翻个身把被子裹紧些, 果真一场秋雨一场凉啊。 早起可做的事很多，譬如做一顿热腾腾的朝食，剪剪花草喂喂猫, 再譬如睡个美美的回笼觉 浅淡曦光透过窗照在床上, 林绣坐起来往外偷瞄，苏柔忙活着朝食, 庄娴和珠梨也已穿戴整齐, 正给她打下手。若她们此时回头，定要被床上披头散发的人吓一跳。 再朝身侧看一眼, 还有个比自己懒的，林绣放下心来重返梦乡。 今日偷懒多睡会，起床时苏柔已经端上了碗黏糊糊的茶汤。林绣看见桌上那把长嘴大铜壶才想起来，好像有位厨子曾经承诺, 要早起开发新品的 她露出抹最腼腆的笑，赶紧转移话题。没想到前几日去原先卖砂锅的店挑了这么久，还真让自己淘换出个宝贝。 早餐吃得好, 一天才有劲。消费者都是喜新厌旧的，及第粥再好喝也架不住天天来。 林绣深表同感, 从前自己一直喝豆浆吃油条也有厌烦的时候。于是在小区门口找到家相对的“新”店对她来说是头回，可在街坊里，是实打实的一棵矗立不倒常青树。 糜子面、秫米面、油茶面堆在玻璃格子里，浮头贴上红色胶字。旁边摆黑芝麻、杏仁碎等等，有种杂乱的美感。祖传龙头大壶乌黑发亮, 里头的水温极高。 大师傅得是顶威武粗壮的，红衣裳下隐隐露出的手臂有普通人两只合起来那么粗，紧绷的肌rou像牛皮鼓面一样闪着猛劲。 壶嘴旁小气笛跟安了个口哨似的，“呜呜”直响，据说壶心炭火能把水烧至一百余度。 偌大紫铜大壶，一手掀起，顷刻间水滚汤熟。 林绣这才明白，普通人还真干不了这个可谁让自己不普通呢。 想着从前旧事，她愈发坚定了亲手做茶汤的想法。不知道此朝有没有避讳龙，因此退而求其次，买把馄饨挑子最爱用的大茶壶。 天光乍亮，早起的鸟儿已经吃上饭，早起的人们也开始活泛起来。 苏柔在门前支起口黑亮亮的大油锅。豆皮卷圈抹面浆子糊好两头，一个接一个地跃入清油，浮起就捞出。抹上辣椒油或者甜面酱，趁热吃香的很。 卷圈与茶汤应是绝配。不过也有人爱泡着枣花糕吃，认为连着枣皮的白馍天底下最甜。林绣对此不屑一顾，甜的配甜的怎么能入口呢。 麻婆在脚店住了几天，一切打点周全，准备动身回津。临行前不忘再回来看看自己的小店。 毕竟几十年的感情了，她摸着门前的台阶，有些感慨。不过再看看忙出忙进的林小娘子，又笑起来。也罢，总要给年轻人机会嘛。 ---- 这新品吸引不少附近的居民，尤其是早早起床，拎鸟笼踱着小方步刚转悠回来的。盛京土著说话语调夸张的可爱，林绣听了总忍不住发笑。 “瞧您这饿得五脊六兽的，快请进来垫补着。” 听他们说话，还有点郊县味道。终日闲闲，气色也好，笑声都中气十足。林绣羡慕着，赶紧把两位迎进来。 端上茶汤，两人都有点惊诧，是黄澄澄厚墩墩的一碗。浮头佐料极丰富，红糖、山楂、黑芝麻、白糖、葡萄干、花生碎、青红丝，乱七八糟什么都有。 再一喝，更是瞪圆了眼。 “若能来满满一碗嘎巴菜”老先生对着大粗瓷碗很是动容。 “沿碗边淋上麻酱和腐乳汁”老友同样满足地摇摇头，“简直人生无憾呐。” 他四下一环顾，声音有点颤抖，“敢问厨子是哪位？” 莫不是吃得不好？苏柔放下抹布冲出后厨。 “不不，好得很，实在是好。”老先生又喝了一口，感叹道，“这才是茶汤味。”从前在京城吃到的，不是寡淡如水，就是齁的糊嗓子眼。 攀谈才知，原来两位和苏柔一样，也是津州人士。谈起家乡的饮食风物，话音絮絮，怎么也说不完。末了还是拐回面前这碗茶汤，由衷赞道，“地道极了。” 林绣在旁听着，松了口气，生出些“同好”之感。 不得不说，乡愁是情感营销中最质朴最温存的一种。曾经沧海难为水，吃过故乡最纯正的，别的简直难以下咽。 茶汤不像别的吃食有攻击感，总是那么妥帖温柔，让人不禁眼眶泛酸，想起故地种种。不管是没牙的老人还是卧床的病人，热腾腾软绵绵一碗，谁都能吃。 还有种说法，只有津州本地人才知道。往里头插进调羹，倒过来碗，调羹要是掉出来，就算不正宗。 中学课文里就有篇讲的这个，黏软香甜的茶汤一沏一大碗，简直可以和会流红油的端午鸭蛋并称双绝。看得她口齿生津，秫米面撒两次芝麻，也亏厨子想得出来。 茶汤虽有点“上不得台面”，然而实在饱含稚拙之美。色彩一点不夺目，品相一点不诱惑，更无酸的、甜蜜的、麻辣的香气。就是这么平平无奇的小吃，才最带给发现它的人惊喜。 林绣一口气说了许多，嗓子眼都发干。 桃枝听得似懂非懂，不过很快学会举一反三，“就像咱们店，虽然外面看着破破烂烂，走进来一吃嘿，味道真不错。” 林绣满嘴水差点喷出来。珠梨不忍直视，凝噎望天，“这说的是什么话呀。” ---- 没过几天，如意馆有正宗茶汤的消息就插着翅膀满城飞。 林绣本来不好意思扯着嗓子吆喝，这下好，食客们自己寻过来了。 不光口味好，店里从大厨到跑堂的都是女子，更让人新奇。 不少食客慕名而来，一进店就招呼着，“来两碗茶汤，三个素卷圈。” 茶汤隐隐有取代状元及第粥，成为新晋招牌的趋势。 林绣对此倒没有意见哪样挣钱不是挣呢。及第粥的忠实拥趸桃枝却很不满，掰着手指细数，“若是江大人再来几回，肯定还是及第粥卖得好。” 茶汤上桌那一刻，像是揭开扣在木桌上的大锅盖，桌子才是美味的本体。在氤氲白气的诱惑下，味觉嗅觉视觉都糊做一团，只剩下端碗、吮吸的机械记忆。有位名家形容此为“筷头像雨点，眼睛像豁闪”，林绣四顾一望，店里果真风雨交加。 本地人喝茶汤讲究礼仪，不能用调羹乱豁楞，只能溜着边儿慢慢吸。 客人吸着茶汤，又夹起个焦圈。豆皮脆韧，内馅鼓鼓囊囊，哪怕放了一会仍柔软guntang。红的粉皮、黄的香干、白的豆芽菜，以及嫩绿芫荽，都挤在一张薄薄豆皮内，乱作一团。 “好久没吃过了，还是老味道。” 另一桌也附和，冲着林绣笑起来，“以后可要日日来，老板别嫌我烦。” 她收起隔壁桌碗筷，语调里是抑制不住的愉悦，“只怕您先看厌我们呢。” 店里人来人往，整个清晨就没得闲。送走了最后一批吃朝食的客人，此刻总算有功夫坐下来歇会，给自己也舀满一碗。秫米面沏开了很是黏稠，有点像西湖藕粉。 再就着清亮芥菜梗和透红萝卜丁，很有点“小嚼冰霜响”的意思。 她第一次喝茶汤时以为是咸的，入口才着实被惊了一跳。原来津州茶汤和西北的油茶麻花又不一样。油茶才是咸香口味，熏的里头麻花软而不失筋道。 桃枝捧着碗吃得畅快，“真没想到苏柔jiejie还有这般手艺。” 不知谁说了句“林大厨地位不保”，林绣轻哼一声，漾起笑容，“我正好做甩手掌柜。” 苏柔摆摆手，“刚被发卖那会，都争着做饭，迟了就没的吃。哪里如乐师舞姬们自在。” 回忆起从前的事，面色不免有些黯淡。林绣赶紧转移话题，“从前喝茶汤，都有个小笛子‘唔哩唔哩’叫。虽然烦人，确实吸引了不少游客。” 要说这营销法子千奇百怪，她还见过以摔碗酒为噱头的。 喝尽碗里最后一口，她拿在手里比划着，“这么大一个瓷碗，嚯嚓说摔就摔。” 庄娴在自己培养下越来越扣，算了算一摞碗要花多少钱，更是心疼。 桃枝光顾着吃，复读机一样机械地“是啊是啊”。 林绣被逗笑，又努力做出副正经表情，“注意态度，应该严肃批判。” “若是能博林美人一笑，别说摔几个碗，哪怕学幽王撕锦缎又如何。” 苏柔拍马的功力是越发精进了，几人笑得上气不接下气，甚至还捶桌顿足。 林绣慢悠悠饮一口茶，摆出大老板的架势，“再笑扣月钱。” 这话怎么听着这么咬牙切齿呢。桃枝偷偷抬头，“绣jiejie也笑了。还是先扣自己的月钱吧。” ---- 吃过朝食，并不能完全地歇下来。送去乐坊的外卖很快做好，装了满满几大食篮。往常都是桃枝或庄娴轮换着去，店里走不开时，偶尔也让隔壁炸糕的小哥帮忙。 林绣把食篮放进竹筐里，背在肩头，试了试还挺稳固。只靠一两个人送外卖实在难长久，她这趟也顺便去实地考察。 秋风不冷不燥，温度正好，除了有些刮脸。她把头缩进衣裳，回来路上一定要买顶带面纱的胡帽。 快至乐坊，正撞上程郎君也往同一方向走。看见林绣走近，程郎君把手里的胭脂盒子往背后藏了藏，又朝她郑重颔首。 “我们二人还要多谢林老板。” 突然一下子福至心灵，林绣想出“我们”是谁了。好像确实听街坊说过，这几日有位弹琵琶的乐师常至移观道。 竟然发展这么快她笑着回礼。 程郎君的黝黑面庞也透出几分红晕。林绣打量他一眼，多像小时候从搪瓷罐子里掏出把糖块，偷偷送给喜欢女孩子的小学生。 还真挺般配，林绣在心里给这对竖起大拇指。又想，赚钱的脚步还得再加快些，不然份子钱都出不起。 辞别程郎君，坊主早已候在门口。 今日菜谱又翻出新花样。四个长盒码得齐整，红豆饭、烤番薯、醋烹豆芽、芹丝炒蘑菇各据一方。萝卜乌鸡枸杞汤里放了不少时蔬，这么一大锅做好的时候，还真有点像不麻也不辣的白水麻辣烫。 煎过的鱼容易被泡得烂乎乎，她先把鱼rou挑出来，与汤水分装成两盒。 林绣拿出食盒，掀开清蒸鲈鱼的盖子。里头白嫩如羊脂，肆意飘香，让她想起个挺有意思的典故。 “说是两江总督微服私访去体察民情，正巧赶上松江知府的寿宴”反正还不到正经饭点，她先铺陈一番。 面前几人都很好奇地催她说下去。