书荒啦文学网 - 历史小说 - 锦衣卫小饭堂[美食]在线阅读 - 第273页

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    范通通嘿嘿一笑:“那不就得了,说明你和董姑娘没有缘分……我就不一样了,出个门都能遇上……”

    尹忠玉还待再辩,却忽然面色顿住。

    吴鸣也连忙转过头去,继续拿起公文来。

    范通通有些奇怪,他回头一看——指挥使大人冷冰冰的脸,近在咫尺。

    第118章 炸酱面

    锦衣卫指挥司的小饭堂里,炭盆烧得很旺,暖融融的。

    舒甜正站在备餐桌前,准备今晚的宵夜。

    天气越冷,人便对rou和主食的需求越旺盛,只有吃饱了,才能更好地抵抗严寒。

    舒甜拿出一个干净的瓷白大碗,开始调制酱料。

    咸香的酱油,一点一点注入碗中,画出一片浓郁的黑。

    耗油粘稠,逐渐堆高,落到碗中,与酱油相互交融。

    黄豆酱和甜面酱,是炸酱面中的最佳搭档,必不可少。

    舒甜又加了些砂糖,用于提鲜。

    所有的调料混合到一起,舒甜拿起勺子,小心地搅拌起来。

    一碗酱料,来历不同,味道不同,通过融合之后,成为了一种全新的酱料,能带来全新的口感。

    舒甜将酱料放到一边备用。

    舒甜拿起提前备好的rou,放到砧板山,洗净的猪rou,呈现健康的rou红色,上面还挂着些许水珠,看起来十分新鲜。

    舒甜刀锋一侧,仔仔细细地将皮剔了下来,留下红润的猪rou部分。

    舒甜手法熟练地将猪rou切成比铜板略大的rou丁,放到一旁,用碗盛了起来。

    铁锅烧热,油温逐渐上升,发出若有似无的香味。

    舒甜看准时机,将rou丁倒进锅里,迅速翻炒。

    锅中的油,一接触到rou丁,便发出了“滋滋”的欢呼声,软绵绵的rou丁,逐渐变得硬挺、泛白。

    舒甜加入一点黄酒,只听见锅中“嘶”了一声,一股酒香腾然而起,又消失不见。

    这一步可以很好地祛除rou腥和涩味。

    舒甜继续翻炒rou丁,rou丁在锅铲的带动下,在锅里滚了一圈又一圈,逐渐熟了。

    舒甜便加入姜蒜调味,又把之前调好的酱料,一起倒入锅中。

    香浓的酱汁,一旦进入锅里,就变得十分强势,很快便掩盖了rou丁原本的颜色。

    舒甜用锅铲灵活翻炒,香味阵阵发出,满锅鲜香。

    待rou丁和酱料炒制成熟后,舒甜舀起一碗水,顺着锅边,淋了下去。

    她要一点一点,将rou香和酱香熬出来。

    舒甜将火势调得小了些,然后,不断用锅铲搅拌锅中的炸酱。

    炸酱呈现出非常喜人的酱色,咕咚咕咚冒着泡泡,越熬越香。

    “哇,好香啊!”

    尹忠玉人还没进来,声音便先传到了。

    舒甜一愣,抬眸看去,首先看见的不是尹忠玉,而是另一张略微苍白的俊容。

    他长眉入鬓,五官如刻,站姿挺拔,目光淡淡投过来,带着些许笑意。

    舒甜冲他一笑:“大人……”

    夜屿没说话,只定定盯着她。

    四目相对,好像和往日……有些不一样。

    但哪里不一样,又说不上来。

    舒甜面上微热,收回目光,继续捣鼓面前的炸酱。

    “董姑娘,今夜真的吃炸酱面吗?”尹忠玉一脸期待地问。

    舒甜轻声道:“不错,这炸酱是现做的,还要等一会儿,各位大人先坐罢。”

    尹忠玉点了点头,连忙找了张最近的桌子,坐了下来。

    吴鸣拎起茶壶,为夜屿倒茶:“大人,请用茶。”

    夜屿微微颔首,他端起茶杯,目光微动,看了她一眼。

    她站在备餐桌前,聚精会神地搅拌锅中的炸酱,那炸酱香气四溢,惹人垂涎欲滴。

    吴鸣站起身来,走到备餐桌面前看了看,道:“难怪这么香,这rou酱一看,便滋味香浓,我都有些等不及了。”

    舒甜看了吴鸣一眼,笑着问:“吴大人还没有回去么?”

    吴鸣笑了下:“回去早了,夫人还要埋怨我懈怠,我还是多忙一会儿罢。”

    舒甜莞尔。

    她见只来了三人,随口问道:“范大人他们呢?”

    她不问还好,一问尹忠玉便来了精神。

    “吴佥事和付贵今日都不在,范通通还在忙,来不了了。”尹忠玉说着话,颇有几分幸灾乐祸。

    舒甜愣了愣:“这么晚还在忙吗?”

    尹忠玉笑嘻嘻:“那几百根梅花桩又坏了,他要一一将梅花桩打实了才行,根据我的经验,没有一个时辰,是忙不完的,哈哈哈哈……”

    舒甜眨了眨眼,道:“那是有些辛苦……”

    舒甜不禁心中泛起了嘀咕,梅花桩坏了,居然也要千户大人亲自去修吗?

    吴鸣轻咳一声,道:“所以,董姑娘不必准备范通通的宵夜了。”

    舒甜点了点头。

    锅中的炸酱已经熬好了,锅铲轻轻一划,酱汁中间,出现一道温润的痕迹,稍纵即逝。

    舒甜将炸酱倒出来,炸酱像一个小小的瀑布,逐渐汇聚到碗中,浓郁地堆叠到一起,然后又逐渐扩散,香气袅袅。

    吴鸣忍不住喉间轻咽。

    舒甜做炸酱的同时,用另外一口锅烧好了热水。

    水面开始沸腾,气泡一个接一个地涌了出来。

    舒甜动作从容,将备好的手擀面放入沸水之中,原本缩在一起的面条,到沸水之中,得以舒展。

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