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李家做的这道菜是酸菜跟大肥rou和血肠一起炖的，酸菜沾满了肥rou的油脂，就连汤里也带着油花。 一口酸菜一口汤，汤鲜香味醇，简直不要太下饭。 酸菜里的五花rou被酸菜的酸味包裹着，就不显得肥腻了，再蘸上蒜泥一起吃，更是肥而不腻，瘦而不柴。 血肠也要蘸蒜泥吃，蘸了蒜泥的血肠更是脆嫩绵软。不愧是关外的名菜啊，菜里的每一样食材都十分美味，真是让人咋吃都吃不够啊！ “嫂子，咱家的五花rou也这么做吧！” 黄豆芽吃过了这道白rou酸菜血肠，顿时觉得饺子好像也没那么香了，反正家里还有鸡鸭rou可以用来包饺子，买来的五花rou还是跟酸菜一起吃吧！ 黄豆芽的话得到了家里两个小孩的一致赞同，两个小馋猫嘴里一边嚼着血肠，一边使劲地点着小脑袋瓜，生怕自家娘亲看不见似的。 “你们老黄家是不是有馋根啊！咋一个个都这么馋呢，你哥、你、还有你们老黄家这俩馋孩子，没有一个不馋的！” 金氏看着这一桌子的小馋猫，又无奈又好笑。 “我一会儿都不知道要不要熬猪油了！我怕你们这仨小馋猫，把我熬下来的油滋啦全吃没了！”金氏忍不住逗弄起家里的三个小馋猫。 “我们不吃，娘你做吧！”黄念文和黄念花这小兄妹俩不约而同地摇头，一再保证不吃，生怕自家娘亲不做。 “这油滋啦可真不能给你们吃了，咱得留着过年包饺子呢！鸡鸭rou上没肥rou，包饺子不香！” 金氏怕油滋啦被两孩子吃光了，就提前跟他俩说好了，省得两个孩子抱着自己大腿要好吃的，自己还狠不下心不给。 黄念文和黄念花答应得痛快，不过见到好吃的，就立马换了样子。 熬猪油很简单，只要掌握好火候，基本上就不会失败，但熬完猪油剩下的油滋啦要想做得好吃，还是需要技巧的。 生猪油切成均匀的长条，长度约为大拇指那么长，清洗干净后直接放入铁锅中，加入小半碗水，大火熬开。 加水熬煮猪油，除了是为了防止生猪rou受热太急而变焦，也是因为这样熬出来的猪油会更白更香。 熬猪油时，一定要注意火候，等水烧开后，一定要撤了柴火，把火转成小火，用小火慢慢熬。 等看到猪油里的水慢慢消失，而油慢慢变多，rou丁变得微黄，缩成很小块，基本就算熬完了！这时候就要把猪油舀出来，不然猪油就熬过头了。 熬好的猪油除了用来炒菜外，还有很多妙用。 比如蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅膨松，还十分的香甜可口。 煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止铁锅生锈。 猪油还可以做糕点吃。 一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌在一起，一碗美味的猪油拌饭就做成了。 熬完猪油剩下的油滋啦也不比猪油的味道差，刚出锅的油滋啦吃起来，脆香脆香的，也可以撒点盐直接吃，也可以炒白菜吃，反正不管怎么吃，都美味儿的很。 黄念文和黄念花刚答应完娘亲不会吃油滋啦，那边闻到味了，就都管不住肚里的馋虫了，进了厨房就不出来，娘亲走哪，他俩跟哪。 金氏是真没招了，也不怪孩子馋，这油滋啦确实闻着香，而且家里难得吃点荤腥，小孩子馋也是没法子的事。 金氏只好给两个孩子一人喂了一块油滋啦，又把小姑子招到身边一起吃。 这点油滋啦算是被黄家的这帮大小馋猫盯上了，还没留过三天，一碗的油滋啦就都被黄家人拌饭吃了。 金氏见自己也管不住这帮馋猫了，索性也跟着一起吃个够。顿顿油滋啦拌饭，吃得跟过年似的，吃完油滋啦，都不想继续吃白菜啃萝卜了。 不得不说，油滋啦拌饭是真的香啊。别说是小孩子馋了，大人也控制不住嘴啊。 作者有话要说： 第28章 .卖豆芽菜 · 天天坐在炕头, 吃了睡，睡了吃，没事就唠唠嗑, 让这个冬日过得尤其快, 一不小心就到了年根底下。 老天爷很是给面子, 虽然这一冬天的雪没少下, 但到了年根底下，倒是没怎么下雪, 路上的雪已经被来往的行人踏平了，所以莲花山村的村民们也能痛快地去赶个集。 这是过年前的最后一个大集了，下次再赶集，就得等开春了。所以无论是为了置办年货是为了开春前的一个多月置办东西, 村民们不能错过这个大集。 为了赶这个大集，黄家的两辆驴车都被赶了出去, 黄豆芽和黄念花这次也没有留在家看家, 而是坐着驴车，跟着一起去赶集了。 黄豆芽这次出来可不是闲逛的, 她被嫂子安排了事情做，负责为家里置办年货。 家里的买卖比较忙，金氏实在没有空闲时间置办年货。若是等买卖不那么忙了, 大多已经散集了。 虽然散集时, 金氏偶尔也会捡漏，买到些便宜的东西，但大部分东西都是别人挑剩下的，好东西很少能碰到。 所以置办年货这事就落在了黄豆芽的身上。而这个肩负一家子年货重担的小姑娘, 此时正抱着小侄女裹着被子，姑侄二人一起缩在被子里取暖。 --