开家小吃店赚钱养娃[美食] 第36节
山泉水加入铜锅中烧开，将毛肚没入烧滚的泉水中，三起三落之后，毛肚刚刚好汆熟, 还保持着嘴脆爽的口感。 铜锅就架在院子里的瓦斯炉上, 伊凡把围裙绑在脑袋上, 一只脚踩在小板凳上，江湖气息十足。 用她的原话来说, “吃江湖菜就得有江湖气势。” 彦颜在旁边拍着，都要乐疯了。 晓虎和方老头去接白雪，一路上白雪都不敢正视晓虎的火红色爆炸头, 看一眼就憋不住想笑, 一路上肚子都笑疼了。 回到小吃铺，老远就看到伊凡头上绑着一条围裙, 手里拿着大漏斗汆毛肚。 白雪叹了口长气，二逼这种品质，还真是会遗传的。 汆熟的毛肚, 放到蘸酱里裹一圈，脆脆爽爽的毛肚裹满了麻辣鲜香的蘸酱，滋味十足。 伊凡还不许他们把蘸酱搅匀, 就那么一层一层的黏在毛肚上, 一层麻酱、一层辣椒油、一层虾油、一层香菜一层葱，每嚼一下都是不同的层次。 天空中飘起了小雪花。 院子里火塘烧得旺旺的，大家吃完热乎乎的毛肚，也一点不觉得冷。 吃完毛肚，伊凡又象征性地烫了点白菜和粉丝，rou、菜都吃一点, 以示营养均衡。 彦颜用白菜蘸着麻酱吃，爽得直翻白眼，果然印证了自己的那句话，这玩意儿蘸鞋垫子都好吃。 晚上回到家里，彦颜把今天的视频剪辑了一下直接发朋友圈了，微博上都是比较官方的视频，这种随意录的小视频她一般都是直接发朋友圈完事。 熊娃晓虎晚上又不愿意洗澡了，而且他今天的不洗澡理由很充分，“怕把我的头发破坏了嘛。” 伊凡抱着胳膊，看他和大金毛在院子里玩得一身的土，向他保证，“洗完澡我一定给你吹回来。” 晓虎得到保证，勉勉强强去洗澡。 他的头发又多又柔顺，在理发店估计是上了发蜡才立起来的，现在把发蜡洗掉了，一吹，完蛋，又变成了趴在脑袋上的锅盖头。 晓虎那叫一个生无可恋，躺在客厅的地毯上耍赖，大晚上的，非要伊凡带他去找拖泥老师。 白雪划着轮椅飘进来，递给伊凡一瓶江萍的发蜡，“姐，我只能帮你到这里了。” 伊凡接过来，给了她一个感激的眼神。 白雪又说，“把头倒过来吹，这样吹出来的头发特别蓬松。” “你怎么知道的？”伊凡问。 白雪笑而不语，对于一个头发细软的姑娘来说，掌握一些吹头发的小技巧是必须的。 最终晓虎是以一种躺在沙发上，头悬在空中的姿势，吹干了他的悟空头。 吹完头发，发根抹点发蜡，果然又立起来了。 晓虎圆满了。 伊凡还是第一次见着有人睡觉前还抹发蜡的。 忙完一天的事情，洗完澡，拧开暖黄色的床头灯，每天和小能猫聊聊晓虎的事情，好像已经成了习惯。 伊凡，“小能猫老师，我今天做了一件事，感觉好像做错了。” 小能猫，“嗯？你说！” 伊凡，“我答应晓虎让他染红头发，结果...造型好像有点超纲了。” 说完她给小能猫发过去一张晓虎的红发造型。 那边沉默了半天才说了一句，“好家伙！” 伊凡看了看身边熟睡的晓虎，撇了撇嘴角，这可真是一个让心理老师都直呼好家伙的造型啊！ 小能猫很快又发过来一条消息，“没关系的，小朋友有猎奇心很正常，等他好奇心过去以后再改回来就好了。” 伊凡又问，“他总是炫耀自己的新造型，我要昧着良心夸他吗？” “不用，但也别打击他，保持你作为一个大人应该有的理智态度，记住我们之前说好的话，正向引导。” “好的，谢谢，笑脸！”伊凡也学着他打过去笑脸两个字。 “不谢，晚安，笑脸！” 过了腊八就是年，转眼就到了腊八。 天又更冷了一些，江萍把院子里的火塘烧得旺旺的，加了平时两倍的木炭，暖烘烘的院子里一下就有了过节的那个味道。 过腊八当然要吃腊八粥。 厨房里一个大砂锅，伊凡把淘洗干净的红绿豆、芸豆、藜麦先放进锅里熬着，水开之后再用凉水冲下去，反复几次，激发出食材里最原始而纯粹的香味。 等绿豆这些难煮熟的食材煮得差不多了，又往里加大米、小米、鸡头米、江米、高粱米、花生米，再次熬煮一小时左右。 第三次加入莲子、小枣、核桃仁、南瓜子、桂圆、葡萄干和一小勺碱。 小砂锅咕嘟咕嘟冒着热气，小胖师傅在厨房里来来回回地忙碌，这一大锅腊八粥熬了差不多三个小时，这三个小时伊凡都一直守在火炉旁。 她熬粥的食材不是一次性放进去的，而是根据食材软烂的时间分批次下到锅里，怕粥糊底，必须一直用木勺搅动着。 等到粥一出锅，十多种食材的软烂层度都刚刚好，层次丰富的食材和谐地组成一碗香浓的腊八粥。 曲老师和蒋老师是最先来到小吃铺的食客，小吃铺偏远，一路上走过来冻得手脚发凉。 他们也没进屋，就坐在院子里的火塘边烤着手脚。 江萍笑盈盈地端出来两小碗腊八粥，“今天过腊八，这粥是免费的。” 虽说是免费的，但粥做得一点都不含糊，数十种食材，炖煮得软软糯糯的，红的绿的满满一小碗，看着就特别喜人。 蒋老师老家这边没有吃腊八粥的传统，只觉得这粥又糯又香，暖暖地一碗喝下去，全身上下都暖洋洋的。 可曲老师则是小时候每年腊八都要喝腊八粥，老母亲熬的粥不似这般豪华，只有简单的红枣大米和小米。 腊八当天，不管多早起床，母亲总是已经熬好了一碗热气腾腾的腊八粥，真的是暖胃又暖心。 他喝了两口香浓软糯的热粥，突然对蒋老师说，“老婆，我们今年回老家过年吧。” 蒋老师奇怪地看了他一眼，“不是说不回去了吗？妈也在你弟家过节。” “妈今年都八十多了，过一年少一年，以后春节能回去我们都尽量回去。” “行，都听你的。”蒋老师说着，又往嘴里送了一口香稠的热粥。 一大锅腊八粥都见了底，食客们吃得暖呼呼的，脸上都洋溢着满足的笑意。 江萍收拾好碗筷走进来，对伊凡说，“好些个食客要我们以后也卖腊八粥呢，说是又好喝又营养。” “不行啊。”伊凡摇摇头，“腊八粥就是节气食物，在腊八这天喝才有意义呢。” 小胖师傅在旁边听了半天，鼓起勇气问道，“小老板，之前说要做腊rou，你是要做四川腊rou吗？” “嗯。”伊凡点点头。 在广式腊rou、湖南腊rou和四川腊rou这几种做法中，她最喜欢吃的是四川腊rou，熏制好的腊rou肥rou透明发亮，黄里透红，瘦rou也不柴，rou香四溢，是真正的“一家煮rou百家香”。 小胖师傅又说，“熏四川腊rou最好的是用柏树的枝丫，我想明天rou送到了，我就去弄点柏树枝丫来，就怕您觉得太麻烦。” “好呀。”伊凡大力赞成，“怎么会觉得麻烦呢？用最好的食材最传统的工艺做最好吃的美食，一直是我们店训啊。” 小胖师傅愣了一下，“我怎么没听说过还有店训？” 江萍也迷惑地抬头，“我也是第一次听说。” 伊凡有点不好意思，“我刚想到的。” 到了中午的时候，小吃店里突然来了很多客人，而且都很面生。 江萍借着上菜的功夫出去打听了一圈，回来告诉伊凡，“这些客人都是彦颜那边介绍的，听说是她发朋友圈了。” 这是伊凡第一次感受到网络的强大，一个简简单单的朋友圈，就让小吃店差点被挤爆。 别说伊凡，今天连出租车司机老陈都觉得很奇怪，接连拉了好些个客人，都是去山花路小吃街街尾的。 拉完最后一个客人，刚好到中午饭点，老陈听客人们说来这边是去一家小吃铺吃饭，干脆把车停好，自己也去会会这小吃店。 到了店里一看，排队的人还真不少。 老陈排队买了一份红烧排骨套饭，老板送了一份料满满的腊八粥，店里小菜免费，感觉还挺实惠的。 店里坐满人，江萍笑着招呼他，“师傅，院子里有卡座，生着火呢，不冷。” 老陈又去院子里找了个位置坐下，他点的红烧排骨很快上来了，老远就闻到浓郁的rou香气。 这排骨炖得软烂脱骨，色泽也很漂亮，汤底还有一层油亮红润的汤汁。 q弹飘香的米饭上浇上一勺rou汤，香掉魂了。 老陈还在红烧排骨里吃到了煎碱豆腐，豆腐外皮酥软，经过炖煮以后，内里吸饱了排骨鲜浓的rou汁，又带着丝丝豆香气。 很多做快餐的店会在rou菜里面加素菜一起炖，有时候是为了节约成本，毕竟排骨28一斤，土豆才两块钱一斤。 但这个加在排骨里边的豆腐，却没有那种敷衍的感觉，而是感觉炖得比rou还香。 排骨给的分量很足，老陈一个大胃的哥都吃得饱饱的，他满足地摸摸肚子，突然想起来什么，这家店，以前好像听说过。 第43章 四川腊rou 食百味直播开始啦！…… 为了录制《食色》的视频, 伊凡专门找人定制了一个做丝袜奶茶的小餐车，就摆在院子前的长廊底下。 餐车里摆放了瓦斯炉、专业的拉茶壶，比之前在长条桌上冲茶的时候是要专业多了。 下午三点，彦颜带着拍摄团队来了。 第一期《寻味》就拍丝袜奶茶。 保姆车开进来的时候, 车身上大大的《食色》的字样就吸引了不少人, 纷纷猜测着《食色》是来拍哪家店。 上了《食色》, 这家店起码火一年是没问题了。 小吃街上的店主们有羡慕的，也有跟吃了柠檬似的心里发酸的。 老七正蹲在胖姐粥铺门口抽烟, 看到《食色》的车开过来，也起身跟了上去。 小吃街路窄人多，车子进了小吃街以后就慢了很多, 老七眼看车子往七星麻辣烫的方向开过去, 最后停到了自家门前。 他突然感觉呼吸困难，心脏都快要不会跳了。