书荒啦文学网 - 历史小说 - 科举荣耀,化学强国在线阅读 - 第72页

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    大伯母赶紧缩了回去,说道:“那不行那不行,蒙州比我们云州还穷,你两个jiejie不能嫁他。”

    大伯母显然过于自信了,但文靖安没必要跟她浪费时间,直言道:“我还得磨黄豆,大伯母想问什么晚上我让宁宴过来?”

    大伯母:“不不,他是你家的客人,算了算了。”

    文靖安成功出门,到了院子里发现在安安教导下,林宁宴和陈崇章已经把磨台洗干净架好,两人都是第一次推磨,兴致很高却不得要领,安安站在小竹凳上,一边用勺子往磨口倒黄豆,一边指挥他俩:“哎!你们笨死啦!小哥哥家的母牛都比你们管用,一起使劲!不准一颠儿一颠的!”

    林宁宴和陈崇章还真把安安当李碧存一般对待,一边听讲一边执行,文靖安在那边看了只觉得好笑,要是他们这么磨下去天黑也磨不完,便去二伯母那边叫了安安的两个哥哥出来。

    前边已说过,这两个哥哥被安安夺取了灵蕴,脑子都不机灵,但胜在扎实肯干,都是十五六岁的年纪却比林宁宴多了一身腱子rou,把磨台交给他们,三下五除二便万事大吉,两斤黄豆磨了大半盆豆浆。

    文靖安悄没声跟安安两个大哥说道:“晚上来我家吃豆腐,你们吃完再给爷爷和二伯娘带些回来,别让大伯母知道。”

    两个大哥连连说好,林宁宴和陈崇章便抬着豆浆回去了。

    接下来就是文靖安的发挥时刻了。

    一般说来豆腐分两种。

    一种是用卤水点成的豆腐,这种豆腐口感较硬,弹性和韧性都比较强,吃起来感觉会比较“老”,所以一般称之为硬豆腐或者北豆腐。

    莲花镇上那家豆腐店制作的显然属于这种硬豆腐。

    另一种就是用石膏来点卤的“石膏豆腐”。

    石膏豆腐又叫做南豆腐,顾名思义和南方的风土人情一般相对比较软嫩细腻,正所谓“色泽如白雪,嫩滑如羊脂”,说的就是这种石膏豆腐。

    且不说莲花镇上那家豆腐店用的盐卤有问题,光是从口感和卖相上来说,显然石膏豆腐都更占优势,文靖安要是成功把这种豆腐做出来,那他家在镇上的生意自然有了着落。

    石膏点豆腐的原理和盐卤点豆腐是一样的,只不过大自然中的石膏是含水硫酸钙,性质是微溶于水的,不像盐卤一样能直接做成溶液倒进豆浆里边,所以在开始点卤之前,需要先把石膏烘干,冷却后研磨成粉末。

    这些原理文靖安都清楚,但制作豆腐的具体步骤他还得自己摸索,因此他精心设计了一套流程,先按照这套流程制作,纪录过程中的步骤细节,然后再根据最后的结果加以改进调整。

    万事俱备什么都不欠缺,文靖安便以“记录官”的身份开始指挥cao作了。

    “宁宴,你取一半石膏出来放在锅里,生小火加热慢慢烘干,千万不要焦了,冷下来之后再研成粉末待用,过程中我也会帮着你的。”

    林宁宴长这么大没接到过这种任务,他从小到大都是活在那些四书五经里,文章和口头理论已经突破天际,但实际动手能力根本无从施展,他早就想一试身手了,现在文靖安给他一次实cao机会,他自然有种学以致用的感觉,文靖安刚说完他便搓着手跃跃欲试了。

    旁边当然还有另一个跃跃欲试的陈崇章,陈崇章脸上写着“我准备好了”五个大字。

    文靖安拍了拍他肩膀,说道:“你的任务很重要,成败在你手上了。”

    陈崇章:“你说!”

    文靖安:“你把这半盆豆浆过滤一遍,把里面的豆渣都给滤出来,记住!一点豆渣都不能有!否则唯你是问。”

    其实没这么严格,文靖安是为了让陈崇章获得一种崇高的使命感。

    陈崇章果然满脸肃穆,坚定道:“交给我,我要让它一渣都不剩!”

    文靖安:“去吧。”

    陈崇章领命自去,安安毛遂自荐,急切道:“小哥哥,我呢我呢!”

    文靖安:“你去问问我娘家里还有多少饴糖,如果没有,你去大娘娘房里‘借’一点。”

    去大伯母房里“借”东西这件事是安安自小练就的看家本领,虽然也被大伯母胖揍过不少次,但随着年岁增长,她业务能力不断加强,早就贼不走空,要么不出手,出手一准有,即便被发现了也能赖给大伯母那个小儿子,只是近年文靖安不准她那么做,她才英年早退金盆洗手,这回文靖安给她网开一面,她即刻唤醒了血脉技能。

    “我问过了,三娘娘说家里没糖,大娘娘房里衣柜第二个抽屉有两罐,我去借点。”

    文靖安:“……”

    她其实问都没问陈三娘,直接就往文家大屋那边跑了过去。

    文靖安无奈笑了笑,众人都各司其职之后,他也要开始行动了。

    自己把那口炒菜的大锅抬到院子里洗,陈三娘担心他拿不动要来帮忙,他只说道:“你和爹看着就行,让我们来。”

    陈三娘再不坚持,和文三贵在旁细心观看。

    当他把锅里的油渍洗净,林宁宴烘干石膏研成粉末,陈崇章把豆渣滤出之后,便可以开始最重要的点卤环节了。

    大锅架回灶台,把过滤好的豆浆倒进去,开始生火加热。

    由于文靖安现在无法确定豆浆点卤的合适温度,因此特意找了另外三个锅来做“对照组”。

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