御厨的小饭馆 第74节
把猪蹄放入锅内，放葱姜料酒焯水。最后把焯好的猪蹄下水清洗干净，去猪毛刮白皮。 猪蹄处理干净，再次放入清水锅内，放葱、姜、八角、冰糖，老抽上色，生抽提鲜，香醋、耗油、黄酒通通下入锅内。 猪蹄大火烧开，小火慢炖。 猪蹄若要卤得软烂香糯，q弹不肥腻，佐料的量，卤汁的浓度，火候的掌握等等方面都要做到极其精准的地步。 若有一方面稍微出些差错，那么卤出来的猪蹄便就成了残次品。 曾经学卤猪蹄时，她做出过很多残次品，残次品几乎是堆积成山，成山的残次品练就了她如今卤猪蹄的手艺。 如今，叶宁对卤猪蹄的制作过程已经有了极端的把控，不会再让猪蹄成为残次品。 待锅里猪蹄收汁，猪蹄的颜色已然变得油亮红润，一揭开锅盖，咸甜交融的浓郁rou鲜顿时席卷整个厨房。 锅里的猪蹄红润油亮，猪皮泛着香喷喷的盈泽，只是看着就只觉软弹弹的。 刚卤好的猪蹄，咸甜弹糯，轻轻抿一口，就如雪般化开，满满的胶原蛋白似乎留在了唇齿间，给予味蕾无限的愉悦感。 小天啃着卤猪蹄，说：“我要多吃点，要金榜题名！要考第一名！” 叶宁说：“不要有太大压力，就算考不到第一名也没什么，只要你好好考，尽力了就行。” “嗯！我会好好考的！”小天啃着卤猪蹄，嘴角都是红红的油。 今天小天期末考试，小冬还要上一天课，但是小冬没有期末考试，今天上完课就可以直接放假。叶宁和舅舅一起送小天小冬。 李洪生没有开车。之前他练了几天车，然后就开车上路送小冬小天上学，第一次送他们上学，车子就追了尾。 好在只是轻微追尾，没出什么大事。但李洪生吓着了，决定再多练练，再上路。 所以，现在送孩子上学还是坐公交车。 牵着小孩走到公交车站，等待公交车开过来。不是他们不想打车，是因为老街这里就很难打到车。饭馆营业的时候还好，饭馆营业时来这里的客人多，所以一些出租车会来这里拉人，但现在饭馆不营业了，所以在这里很难等到出租车。 公交车准时抵达，叶宁抱着小冬上车，找到空座坐下。 小冬窝在她怀里，慢慢睡了过去。叶宁抱好他，忽而听到耳边传来低低的呜咽声。 她偏转目光，旁座坐了一个大概二十多岁的女孩。女孩垂着头，低低地哭泣着。 叶宁略微犹疑，“你没事吧。” 女孩哽咽着摇摇头。 李洪生向后望，也问：“小姑娘，你没事吧？” 车上有人陆续道：“妹儿哭啥子？是不是遇到啥事了？” 女孩原本只是低低的哭，她看了一眼关心她的乘客们，大颗大颗眼泪骤然滴落，大声哭了起来。 如果不是极致的伤心难过，又怎会在这样的公共场合，在这么多人面前，毫无形象的狼狈大哭。 乘客们见她哭得这样伤心，纷纷关心道： “妹儿，是不是遇到什么困难了？” “别哭呀。” “有啥事儿跟大家说一说。” 女孩哭得更加厉害，似乎要将整颗心脏呕出来。有人递给她纸，“meimei，有什么事可以告诉我们。” 女孩边哭边擦着眼泪，泪水飞溅到叶宁手背上，温热的液体似乎带着浓烈的悲伤，灼伤了叶宁的手背。叶宁默然片刻，她从兜里掏出雪花酥，递给女孩。 “不开心的话，吃点好吃的吧？” 女孩看着雪花酥。叶宁把雪花酥掰开，酥甜奶香和果香分散出来。 叶宁声音柔和，似若轻羽，“呐，很好吃的，要是不开心的话，吃点雪花酥吧。” 第59章 女孩看着香气四溢的雪花酥,眼泪啪嗒啪嗒往下掉。 叶宁想了想，自己吃了一块雪花酥,表示雪花酥是没问题的，随后语气温柔道：“要尝尝吗？”她把雪花酥送到女孩嘴边。 浓郁却不浓烈过度的奶香混合着果香，如丝滑的真丝，钻进女孩鼻腔里，她下意识张开嘴。 雪花一样白的雪花酥脆脆地裂开，棉花云朵一般的酥块柔软轻盈，缓缓包裹住每一个毛孔。草莓的水润酸甜同酥块一起化在舌尖，柔软轻盈的香甜覆盖住所有心神，心情似乎也变得柔软轻盈香甜起来。 女孩咀嚼几下，很快一块雪花酥吃完。她看向叶宁,先前流出来的眼泪挂在眼角,挂着的眼泪滴落下来。 叶宁给把小盒子递给她，“拿去吃吧。” “谢……谢谢。”女孩声音沙哑，把雪花酥塞进嘴里。 周围乘客见她不哭了，纷纷松了口气,继而注意力转移到雪花酥上。 “小姑娘，你这雪花酥哪里买的？挺香的啊。” “是啊，看起来好像很好吃,哪里买的？” 小天脆生生道：“不是买的,我宁jiejie自己做的,可好吃啦！” 叶宁点头,“是自己做的。” “那你手艺挺不错的啊。” “我以前吃的雪花酥都没你这雪花酥香。” 叶宁说了声谢谢,把小冬抱好,随后不着痕迹地看了看旁边的女孩。女孩低着脑袋,脸颊上还有未干的泪痕。女孩偏过视线,与叶宁对视。 女孩沙哑着声音，“雪花酥很好吃，谢谢，谢谢你。” “以后不开心的时候，吃点好吃的，如果没用的话，”叶宁眼里含笑，“那就多吃点。” 凝视着叶宁柔和的笑容，女孩嘴巴动了动，“嗯，知道了，谢谢你。” 她低头，虚视雪花酥，工作的不顺以及男友的抛弃再次将密密麻麻的难受推到心口，眼泪流出泪腺，眼眶湿润到酸涩，在眼泪流下来之前，她把雪花酥塞进嘴里。 咔嚓咔嚓地咀嚼着，轻盈柔软的香甜酥软一点一点抚平她的神经。 玻璃窗上的晨阳映照到她身上，暖融融的暖意连同轻盈柔然的雪花酥一起，一点一点蒸发掉她眼里的泪水。 下一站抵达。女孩站起来，下车之前，她回转身，再次对叶宁说：“谢谢你。” 她的眼里已经没有泪光，金色的阳光照在她抚平的嘴角上。 目送女孩下车，叶宁唇畔翘起微末的弧度。小冬在她怀里动了动，她抱好他，白净的面庞朝向外面金色的晨阳。 叶宁和李洪生回家时，田淑香和李满福在收拾行李，李洪生也跟着去收拾，叶宁没去收拾，她去厨房，继续做零嘴。 多味花生，雪花酥，蟹粉酥，曲奇饼干，香瓜子……等等零嘴，叶宁做了很多。 炒瓜子的时候，叶宁瞧了一眼灶台边上放着的里脊rou。里脊rou买来是准备晚上炒了吃的。 心念电转间，她决定用里脊rou做一些猪rou脯给舅舅当零嘴。 香瓜子炒完，叶宁立刻行动，里脊rou切片剁成rou泥，rou泥装入碗中调味。 盐、老抽、耗油加入rou泥里，抓拌均匀。吸油纸铺上案板，rou泥铺在吸油纸上，再拿一张吸油纸盖在rou泥上，按一按。 叶宁拿出擀面杖，在吸油纸上来回擀动，使rou泥变成厚薄均匀的薄片。 rou泥擀成薄片，揭开上面的吸油纸，rou泥放入烤盘中，再放进烤箱里烤。 十分钟后取出rou辅，用小刷子在rou脯上均匀刷上香甜的蜂蜜，撒上白芝麻。再次放入烤箱烤。 二十分钟过去，rou脯烤好取出。烤好的猪rou脯色泽棕红，光泽透亮，其间点缀着白白的芝麻，又香又酥。 将猪rou脯切成小方块，叶宁端着猪rou脯上楼，“舅舅，我做了猪rou脯，你们快来尝尝。” 李洪生正在往行李包里塞衣服，听到叶宁说做了猪rou脯，他放下衣服，去拿猪rou脯吃。 “真香。”李洪生拿起一片猪rou脯，猪rou经过烤制，烤干之后散发着一种纯粹的rou干醇香，这香味透鼻，只叫人食欲大开。 香喷喷的猪rou脯进入口中，焦嫩中带着微微的韧劲，有适度的嚼头，rou香与芝麻的焦香以及蜂蜜的甜香融为一体，醇甜润爽，香味弥漫开，嚼一嚼，满口香。 李洪生嚼着咸中带甜的猪rou脯，说：“宁宁你多做些，留在这里给我吃。” “就是专门做了留在这里给你吃的。”叶宁笑道。李洪生说：“那你多做些。” “行，保证够你吃。” 次日，李洪生送叶宁他们回乡下。 七月的桃花村是绿色盎然的，山间是绵延起伏，深浅不一的绿色，河堤杨柳垂条，小鸭子在河里游来游去，水声伴着蝉鸣，谱奏出慢悠悠的夏日长曲。 车子在慢悠悠的夏日曲里穿行，道路两边的庄稼已然成熟，村里农民弯着腰，挥洒着汗水，收割着金黄的早稻。 有人认出三轮车，从金黄的稻穗里探出身子，“洪生，回来啦？” 李洪生停下车，“老魏，收稻子？” “对，你们怎么又回来了？”还没等李洪生回话，老魏竖起大拇指，“你家宁宁可真是出息了，开的饭馆上了电视呢！” 李洪生又是高兴又是为自个儿外甥女感到骄傲，“宁宁她从小就能干，以前考试老考第一名，要不是……” 李洪生及时止住话语，当初宁宁辍学，他第一个不同意，说他愿意出钱供她上学，可是宁宁不愿意，最后只能不了了之。 老魏笑道：“我听说到你们饭馆吃饭的人，从街口排到了街尾呢，很多人都吃不到，你家宁宁这手艺是有多好吃啊。” 叶宁从车厢内探出脖子，笑道：“魏叔，你想知道有多好吃，晚上来我家吃饭呗。” “那咋能行。” “老魏，你就来我家吃饭吧，尝尝宁宁的手艺。” 想着叶宁开的饭馆那么多人吃，还能上电视，她做的菜肯定很好吃，老魏也是个馋的，他笑呵呵道：“那我就不客气了啊。” 和老魏道了别，李洪生开着车，前往自家小院。 前方绿树掩映，一处小院进入视野，王奶奶坐在小院门前，缝着衣服，脚边趴着一只小狸花猫。 听到车轮突突突的声音，王奶奶抬首，“淑香你们回来了？” 田淑香靠在车窗前，说：“这两天城里热，回来避暑。” 王奶奶恍然，“那是，城里比乡下热多了，那天气人都得热坏，那你们打算啥时候又进城？” “八月多吧，那个时候三伏天过去了。”