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锅中油温三成热的时候，下入花椒粒和干红辣椒圈，随着油温逐渐升高，椒麻香慢慢在厨房中蔓延。 直至花椒粒和干辣椒圈炸直香酥，把花椒粒和辣椒圈捞出放到蒜蓉碗里，继续加温锅中热油，等油冒白烟的时候，把油全部倒入蒜蓉碗里。 “滋啦——” 姜和蒜的辛辣被热油激发，爆发出浓郁的香气。 安乐往碗中加入少许盐、半勺白糖、一勺香醋搅拌均匀，把晾好的鱼腥草放入盘子里，将调好的酱汁慢慢淋到鱼腥草上。 她弄完凉拌鱼腥草，许裴昭刚好提着宰杀好了的鸡走进来。 安乐看着他手中死得安详的小母鸡，面露震惊：“这鸡是你杀的？” 许裴昭把手中端着的鸡血放到灶台上，他轻轻嗯了声，找出平时安乐用来烫鸡的大盆，把鸡放了进去。 昨日之事给了他一记响亮的警钟，他若再不能撑起这个家的门楣，再不面对这些事情，他又如何保护安乐？ 他默默无言地把锅中开水舀到装鸡的大盆里，回忆安乐之前处理鸡毛的步骤，蹲在那里扒鸡毛。 安乐看他做得像模像样，也就由他去了。 毕竟今天的事多，还有好几道菜没做。 取茼蒿在清水中漂洗，洗净之后，全部放到砧板上，切成细细的菜末末，而后去碗柜里取鸡蛋。 摸鸡蛋时，她看见柜子里的数量居然和前天一样，她问许裴昭：“昨天你没去鸡舍里捞蛋吗？” 第67章 正在拔鸡毛的许裴昭手上顿住,他垂下眼皮柔声说：“昨天光顾着找你，我给忘了。” 听他这样说，安乐也说不出其他的话。 她拿出来两个鸡蛋打到碗中,放入少许的盐。 筷子戳破包裹蛋黄的薄膜,其中的流体喷涌而出，随着她手腕打旋的弧度，慢慢变成一碗金黄的蛋液。 把细碎的茼蒿末倒进蛋液里,将茼蒿和蛋液充分混合。 翠绿的茼蒿中和掉碗中的金黄色,变成了如刚发芽的青草般的嫩绿色。 往锅中下油，油温四成热的时候，把茼蒿蛋液全部倒入锅中。 茼蒿蛋液慢慢形成了一个饼,安乐那锅铲把厚的地方赶到薄的地方去。 贴着锅的地方,蛋液凝固成了鹅暖黄的固体,安乐立刻小心用锅铲将锅中的茼蒿蛋饼翻过面。 就见这煎好的一面不复先前的嫩绿色，多了些蛋的金黄镶嵌在里面，绿绿黄黄，充满生机。 茼蒿的香气混在鸡蛋里，香得迷人。 等所有的蛋液都变熟后，她用锅铲把饼分成方便食用的小块，然后铲出来装入盘中。 已经做好了两道菜，许裴昭也把鸡处理干净。 安乐接过来检查一遍,她不禁夸赞道：“完全看不出来你是第一次拔鸡毛，拔得也太干净了！” 说着她刀起刀落,把小母鸡一分为二，白里透粉的肌rou一左一右摆在她的手边。 她按照鸡的结构,顺着骨头走势将其解剖。 而后把解剖下来的鸡块逐一切成小粒,纷纷放入碗中备用。 取二荆条、小米辣、大葱和生姜,全部切成小粒放到旁边，再切些干辣椒和蒜粒备用。 “阿昭这道菜前面都要小火。” “好。”许裴昭配合地注意灶膛里的火。 安乐在锅中下入适量的油，等油温六成热的时候，下入一勺盐，还有切好的鸡块全部倒入锅中。 “啪啦啪啦——” 油围着鸡块在热舞，炸出有节奏的声响，鸡rou的香气在热油的激发下，慢慢散开，闻起来有一点点腥。 收拾好盆的许裴昭站到她旁边，看着锅中的鸡块不太信任地问：“这个真的没有问题吗？闻起来……好像不太妙。” 安乐不在意地笑了笑：“这才只是第一步，不碍事，做完了你就知道了。” 松松散散的鸡rou粒慢慢变得紧致，方才还白里透红的模样瞬间变成了雪白。 rou眼可见锅中的鸡rou变得有点干巴，这时安乐把大蒜粒和干辣椒粒倒入锅中，和鸡rou一起继续翻炒。 空气中微微腥的鸡rou味□□辣椒呛鼻的味道盖住，这时，安乐拿过酱油，沿着锅边淋入。 “磁啦——” 黑褐色的酱油灌入锅中，刹那间锅中再无声响，只看得见少量的酱油在锅中汇聚，积成小水洼。 拿着锅铲快速翻炒，争取然每一块鸡rou都和酱油接触，慢慢上色。 渐渐雪白的鸡rou染上酱色，变得酱黄，安乐把大葱粒、生姜粒、二荆条粒以及小米辣粒全倒入锅中，慢慢翻炒。 空气中的辣味变得更加复杂了，不再是那种很单一的干辣，混入了新鲜的辣意。 安乐拿过糖罐，撒入少许白糖，继续翻炒至辣椒断生。 即将出锅之际，她又拿来香醋，沿着锅边淋下。 醋在触碰到guntang的锅时，陈酿过的香瞬间炸开，空气中的辣因它散了去，酸与辣的交融，变成醇厚的香气。 安乐大喊：“阿昭，大火。” 许裴昭点点头，立刻往灶膛中，猛添柴火。 最后翻炒几下，陈醋被均匀地散到每一块鸡rou上，安乐立刻从碗柜里拿出大盘子，把鸡rou盛出来。 散发着浓香的鸡rou周边，红色的干辣椒段和绿色的二荆条错落有致地散落其中，和已经变色的蒜粒、葱段一起，把酱黄色的鸡rou粒衬托得愈发馋人。 --