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这边准备工作做的差不多，那边的大闸蟹差不多也蒸好了。 她手脚麻利地将大闸蟹从锅里拿出来，揪掉屁股揭开盖，盖子里红橙橙的蟹黄也占据了大半个盖子。 “咦，这个盖子里的东西不一样？它们不是同一个东西吗？” 许裴昭惊愕看着安乐递过来的盖子，比起刚才他吃过的那个白金白金的膏，这个橙得偏红的黄耀眼得紧。 安乐道：“公蟹盖子里是蟹膏，这只是母蟹，盖子里当然是蟹黄啦。” 她让他尝尝蟹黄的味道，许裴昭尝试着取下一块蟹黄摊在手中。 这块蟹黄明显能看到上门细小的颗粒，一粒一粒紧紧抱在一起，成了团。 靠近嘴，浓郁的蟹香味扑鼻而来，舌尖卷走这块蟹黄，他慢慢嚼着。 不同于蟹膏微苦，蟹黄的口感更偏向于蛋黄，只是没有鸡蛋黄那么大那么噎，香气也更浓郁一些。 “好吃！” 他忙掏出壳里剩下的蟹黄放到安乐旁边，要她也尝一口。 她笑着接下他的好意，并将剩下几个蒸熟的螃蟹也揭开盖子，把盖子递给他，让他慢慢吃。 剩下来的螃蟹都有其他用处，她不停歇地抠掉藏在黄里的蟹心。 然后是又软又白的蟹腮，也被她意义摘除扔掉。 她拿过菜刀，在竖着在螃蟹中心比划，再用力按着倒。 “咔嚓！” 刚刚还坚硬如磐石的螃蟹，瞬间一分为二。 从横切面看去，雪白的rou规整地藏在内里，她可惜地说：“时节还不够好，若是到了八、九月，蟹彻底肥美起来，蟹膏蟹黄浸透了rou，这些rou煮熟了也是金灿灿的，味道会更好。” 刚才炸过土豆片的那口锅里还留有底油，她让烧火的帮厨控制火候。 将切好的葱头、蒜片、姜片和红辣椒段下入锅里，顷刻间，几种调味料的香气立刻随着热腾腾的油温一起升起来。 葱白和蒜片慢慢变得金黄，这时她又将花椒和干辣椒也放进去，微弱的麻香混进先前的想起里，你中有我我中有你，缠绵出一场嗅觉的盛宴。 然而做这道菜比不少的是另外一个法宝——火锅底料。 她挖了两大块放进锅里，在心里头暗自称赞着自己：幸好前段时间她一时兴起，把火锅底料作坊建起来，要不然今天这道菜还少了必要的调味品。 火锅底料入锅，带着些许牛油味的香气，让原本厨房里的香味变得更加复杂。 这时安乐把切好的大闸蟹、先前准备好的素菜全部倒入锅中翻炒，确保每一样菜都沾染上调味料之后，她才往锅里添加少许黄酒、适量酱油以及少许的盐。 第211章 厨房里的香气越来越浓,在气味达到一个峰值时，安乐将螃蟹盛出锅。 白瓷盆里，红色的蟹块和黄色的土豆片交相辉映,再往上面点缀些翠绿的葱末与香菜,一道色香味俱全的香辣蟹便制作完成。 她悉心擦去盆边沾到的汤汁，自己都忍不住打趣：“今天中午我们可算是吃了顿全蟹宴。” 等她再做个汤，总管便适时张罗让人来把菜端走,送到饭厅去。 厨房里的人因为被安排去送菜,只留下她和许裴昭。 “你先去吃饭，我洗个手就来。” 然而许裴昭却站到她身边，见四下无人,偷偷凑到她脸颊边亲一口,随即装作什么都没发生过的样子。 突然被袭击,她愣了愣，而后又忍不住笑道：“许娇娇，你怎么这么会。” 洗净手，旁边人拉过她手腕，仔仔细细地替她擦掉手上的水渍。 确保她手干爽后，他才牵着她一起往饭厅走。 边走他边说道：“来这边这么久，一直关在院子里，你闷不闷？要不我们下午出去游湖吧。” 他能日日呆在书房里做编纂,可他不想让她也过得这样无聊。 哪怕是在宁禾镇，她也是能时时出去走走,而不是像现在这样，除了张罗一日三餐,便显得有些无所事事。 “你能出去吗？” 安乐侧头看他,其实她真的有些憋,只是因为怕耽误他正事，她不好意思说。 先前在京中呆惯了，每天不是去店里看看，就是和年芳出去逛街，勘察京中百姓对吃食的动向，以便于调整店里的菜单。 如今闲下来，日子虽是过得轻松起来，但也愈发觉得自己游手好闲，无事可做。 许裴昭哭笑不得：“哪怕是在翰林院做事，每隔几日我也该沐休，如今我已连续做了这么久，休息一下午，不碍事。” “好耶！”她高兴得跳起来，拉着他往饭厅快步走：“那我们赶快去吃饭，吃完了就出去玩！” 被他反客为主地拉着，他只是笑着看着她背影，小心在后面护着她，但凡她不小心踢到什么，他能在第一时间抓住她。 到了饭厅，许母已经坐在那等候他们俩。 见他们过来，她上手舀了三碗饭摆上。 “今天乐儿做的是什么好吃的？这味道太香，可馋死我了。” 松开许裴昭的手，安乐三步并作两步走，连蹦带跳来到许母身边坐下。 她像教许裴昭那样，悉心教许母如何吃蟹，只是在心中可惜，没有蟹八件，倒是不能教许母如何优雅地吃蟹。 而许裴昭最后进来，他没再对清蒸大闸蟹下手，转头看向盆中香辣蟹。 --