东宫有福 第214节
这些年卫傅忙够本了，难得清闲，而孩子们也难得能体验到真正的民间生活。 不像大郎还小时那样。那时卫傅还在考科举，福儿还跟着他四处奔波，大郎可是跟着父母吃过苦的。 曾在乡下撵过鸡追过狗，下河摸过鱼虾，曾跟着父母奔波千里，曾跟着娘在贡院门前摆过摊，也曾跟着娘在大理寺门前告过状。 而等到二郎三郎出生的时候，这种日子已经远离了一家人。 二郎三郎自小出生在官衙里，干过最出格的事，就是夏日里在小叔叔的带领下，去河边摸鱼虾。 所以俩孩子自打来到这里，几乎睁开眼，就是去找小伙伴们玩耍。 一大早，刚用罢早饭。 福儿打算去早市上买些菜。 这边二郎和三郎还在吃饭，小孩子总要吃的慢一些，那边院门已经被人砰砰敲响了。 小喜子去开了门，钻进来几个小家伙。 “二郎三郎……” “来了来了。” 两个小家伙也不吃了，一人手里拿着一个包子，就打算出去玩儿了。 “把苏勒带上。” 不用二郎三郎喊，苏勒已经站了起来，尾随着两个小主人后面，跟了出去。 “吃完了，跟着娘去买菜。” 福儿对大郎道：“一天到晚闷在家里，哪像个孩童？” 大郎苦笑。 他也不是就闷在家里没事干，他有读书。 大郎已经启蒙一年有多，启蒙老师是他爹，如今也是卫傅带着儿子读书。 福儿也不管儿子答不答应，就去了院子里。 先把柴旺叫出来，让契准给柴旺身上套了条皮带，皮带后面绑着一架小拖车。 说是拖车也不准确，因为拖车像一个带着盖的大箱子，大小正好够柴旺一只狗拖着走。 这是福儿来到冰城后，跟当地人学的，有时在城里运送少量货物，不需要用大车，都是用小车，一只狗也就够用了。 柴旺很有灵性，见女主人拉着小主人出了家门，就拖着车随后跟上了。 对了，冰城的房子一般都没有门槛，就是为了狗拉车可以方便进出。 . 从宅子里出来，是临着巷子的。 巷中已经有不少住户起来了，见福儿牵着孩子，又领着狗出门，便道：“老板娘这是早市买菜啊？” “是啊，去看看有没有什么新鲜菜。” 其实怎么可能有什么新鲜菜，当地冬季最多的菜就是各种rou，还有冰鱼。 福儿倒巴不得这里有洞子菜买，可惜没有，而且黑城的洞子菜也送不到这么远的地方来。 在这里种洞子菜倒是一门生意，可惜福儿选了开食肆，也是洞子菜太高调了，如今黑城的洞子菜，在整个辽边都很有名气。 卖洞子菜很容易和黑城画上等号，这也是为何福儿没选择洞子菜的另一个原因。 …… 果不其然，来到早市上，摊子上都是各种rou类。 牛羊rou狍子rou兔rou山鸡等，而更多的则是当地的特产，冰鱼。 这种冰鱼产于柏海儿湖，rou多刺少，算是难得一见的美味。当地天气寒冷，捞上来的鱼即使当天不吃，也不会坏，就扔在露天，能保存好几个月。 福儿平时是不会买这种鱼的，因为她知道这种鱼都不是现捕的，都是死了很久的。但今天她却站在冰鱼摊面前，包圆了整整一筐冰鱼。 显然这筐鱼已经超出柴旺身后小车的极限，所以福儿也没自己弄回去，而是让卖鱼的小贩送到食肆去，去了后自然有人结账。 她则又领着大郎，在早市上逛了一圈，零零散散买了许多东西，装在柴旺身后的小车里。 之后母子二人就回去了。 回去时，食肆的门已经开了。 卫傅见她回来，迎了出来。 “怎么买了那么多鱼？” 他可是亲耳听过福儿是怎么嫌弃这些冰鱼的，想吃鱼的时候，她宁愿花大价钱，买现捕的，也不愿意吃这种冰鱼。 “你不是说让我降价吗？降价是不可能降价的，那就卖点便宜的吃食。” “你打算拿这些鱼做什么吃食？” 福儿没直接答，而是卖了个关子。 “小五儿最喜欢吃的。” 卫傅暗忖：小五儿还有不喜欢吃的？正确来说，福儿做的什么，他都爱吃。 以至于她那弟媳，明明什么家务都不会，现在也跟着福儿学做菜了。 不过卫傅也知道福儿打算做什么了。 鱼圆。 . 鱼圆这东西做起来不难，只要见过这东西的，都知道怎么做。 但想做的好吃却很难。 首先鱼自带腥味儿，不会除腥不行，过了除腥这一关，想把鱼圆做得软弹嫩滑也不易。 就好像有人做rou丸子，一样的做法，但吃着就是很柴。 做鱼圆只需要鱼rou，头、骨一概不要。 福儿的刀功是极好的，只看见鱼在她手里盘转几下，鱼rou已经被剔下来了。 去掉的鱼头和鱼骨不扔，可以拿来做鱼头锅，还可以给柴旺它们做狗饭吃。剔下的鱼rou则被放在案板上，被剁成鱼茸。 剁鱼茸也要讲究方式。 反正福儿教了小喜子半天，他都只能把鱼rou剁得四处乱飞，最后还是卫傅在边上看会了，福儿剁累了，就换他来。 于是今天旁人眼里文弱书生的大掌柜没有看书，而是剁了半上午的鱼茸。 等鱼茸剁好，接下来是调味儿。 鱼圆吃在嘴里腥不腥，最重要就是这步，这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑，所以是福儿亲自动手的。 待调好了鱼茸糊，接下来就是挤鱼圆。 这一步同样不简单，反正卫傅下手做了两个，挤出来的鱼圆奇形怪状的，而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑，看着就喜人。 把鱼圆挤在热水里，煮到七成熟，就可以停火了。 福儿不光只做了这一种鱼圆，还做了一种填了不同rou馅的。 她说她还会做蟹灌鱼圆，可惜这里没有蟹，食材也不够，不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。 …… 光有鱼圆还不够，鱼圆还得配好喝的汤。 汤底能决定是让鱼圆更添美味，还是增添败笔。 很多人都喜欢原汤化原食，用鱼汤来做汤底，其实用鱼汤来做汤底，未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿，最好的汤底当还属特制的高汤。 用鸡骨猪骨鸭骨加猪rou羊rou等，炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟，加一勺汤底，微微放一些胡椒，之后撒一点葱花即可。 其实让福儿觉得，再加两片青菜叶更好，可惜这地方青菜叶比rou更难得。 . 孙老板到点儿就来了。 福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。 简简单单的白瓷碗，汤底清亮如水，显得其中的鱼圆格外白嫩可爱，衬着葱花的翠绿，让人不禁口涎泛滥。 “这是鱼圆？” 福儿笑道：“孙老板不愧吃过大江南北，这东西在北面可不多见，南方倒是寻常。” “瞧着寻常，但闻着这香气，似乎不寻常。”孙老板正色道。 “您尝尝就知道了。” 孙老板用汤匙舀起一个。 闻了闻，才喂进嘴中咬了一口。 热度正好，不会让人觉得烫嘴，可鱼圆咬开后，并不是实心的，而是内有乾坤。 眼睛还没看见，但是舌尖已经感觉到了。 既有rou的醇香，又多了一丝甘甜，配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防，嘴比脑子诚实，已经吃进去一个。 他不甘心又舀起一个，这次咬开后没吃，而是低头端详。 白的是鱼圆，馅儿却是橙黄色的，难道这是—— “这是灌蟹鱼圆？” 福儿眼神意味深长，脸上却笑道：“孙老板能知道灌蟹鱼圆，果然见多识广，但这可不是灌蟹鱼圆，孙老板再尝。” 再尝他尝着也是灌了蟹粉的。 可这种时候这种地方，哪来的蟹？ 孙老板一连尝了四五个，总算尝出点味儿了。 “这里面加了南瓜？”