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锅包rou是东北菜里比较有名的一道，20世纪初始创于哈市道台府。 当时道台府经常要接待俄国来的外宾，为了迎合外宾喜吃酸甜的口味，将一道满族传统菜焦香rou条也就是黄金rou，从咸香改成了酸甜。 早期这道菜只流传于官府之中，后来才渐渐传入民间。辽省那边还在汤汁中加入番茄酱或番茄沙司，做成了不同于黄金rou的橙红色。 而如今，这道菜也成了东北厨师能否出师的评判标准。 楚柒做的是正宗哈市口味，首先要将里脊rou切成3毫米左右的薄片。 切完清水洗净，挤干水，加盐和料酒腌制入味。 而锅包rou好不好吃，挂粉是第一个关键。 挂薄了，下锅油炸的时候容易焦，里面的rou也容易变老。 挂厚了又影响锅包rou的口感，不仅不够酥脆，还很可能一口下去没吃到rou，先咬到软软的淀粉团。 楚柒在淀粉中打上一个鸡蛋，方便挂粉，也能让锅包rou的表皮味道更好。 接着用手抓匀，油温六成热的时候开始炸第一遍。 炸两遍，是锅包rou好吃的第二个关键。 第一遍主要用来定型，油温不能太高。 炸完捞出来，将油温升到八成热，这第二遍炸的就是酥脆了。 楚柒火候把握得刚刚好，每一块出锅都脆而不焦。 这个时候，胖厨师也把要用的葱丝、姜丝和香菜段切好了。 奈斯在旁边插不上手，就问楚柒：要不要我调汁? 提前调汁，那多麻烦。 楚柒另起一锅，清水下锅先炒糖，接着白醋调味淀粉勾芡。不仅用料用量分毫不差，什么时候加料什么时候下rou也拿捏得恰到好处。 当白醋的酸香在厨房里爆开，味道还没怎么挥散，她已经将锅包rou裹好汤汁捞出锅了。 最后一点汤汁，被她nongnong浇在了rou块上面。 汤汁沿着金黄色的rou块缓缓流淌，满室酸香中，众人感觉自己的口水也流了下来。 几个妹子最先没忍住，可惜这第一盘是楚柒送给陆菲斯的。 四双眼睛就像黏在了盘子上面，一路追随着楚柒的动作，落到陆菲斯面前。 男人拿起筷子的时候，短发妹子甚至下意识咬住了手里的勺子。 咔擦 她们听到了锅包rou破开的声音，那样酥脆，那样撩动人的神经。 nongnong的汤汁酸、甜、鲜，一接触到舌尖，便抢占先机袭向了味蕾。 这样好的味道，即使是一道糖醋鱼，想必也很美味，更别提锅包rou那酥香的外表。 每一口下去，都要先破开它脆弱的堡垒，才能尝到里面鲜嫩的rou片。 因为火候刚刚好，还不会过硬费牙。 第二盘上桌，耿雪只尝了一口，就感动得不要不要的，世界上怎么会有这么好吃的rou! 短发妹子嘴角沾着汤汁，含糊不清道：以后它就取代红烧rou，成为我的最爱了。 红烧rou也很好吃啊。 长马尾妹子一脸纠结，一个香软弹牙，一个酸甜酥脆，两个我都爱怎么办? 那就多赚钱，小孩子才做选择。 温玲一锤定音，剩下几个妹子立马跟着点头。 大概没有什么，比美食更能带来快乐和无尽动力。 以前最开心的是放假前一天的下午，最近又多了来楚柒店里吃饭前。每次快到饭点，她们总是格外期待，工作效率都高了几倍。 以后在隔壁有店了，既能多赚钱，排队也不耽误工作。 短发妹子想想就开心，端起装米酒的铜碗，干杯，祝我们生意兴隆! 生意兴隆，财源广进! 早日过上中午红烧rou，晚上锅包rou的幸福生活! 几人一碰碗，抿了两口清甜的米酒，全都笑开。 旁边桌的人听到，也拿起可乐遥遥敬她们，恭喜啊，祝你们日进斗金。 谢谢。 短发妹子爽快地朝他举了下碗，笑着喝了，又跑去敬楚柒，小老板你跟我们喝一个呗，没有你，我们最近的生意也不会这么好。 长马尾妹子也道：对对，你跟我们喝一个吧。 温玲没说话，却已经拿了个新碗，倒了半碗米酒。 耿雪直接将那碗酒塞到了楚柒手里，我也要谢谢你。我那时候都要哭死了，没有你那碗面，还不知道什么时候能走出来。 她和楚柒碰了下碗，你说得对，没有走不过来的坎。再拉一扣，我还能更漂亮。 铜碗在掌中散发着微微的凉意，扑面而来的却是暖暖的笑容。 楚柒突然有些明白，为什么看到食客们吃得开心，爷爷眼里也全是笑意。 她眼睛弯起来，俏皮地晃了下碗，你们不用谢我，我收了钱的。 别家店也收了钱，可没你这么好的手艺。 众人笑开，赶紧跟她碰碗，干杯! 几个妹子一仰脖，全干了。 楚柒也笑着一饮而尽，双颊渐渐染上一层酒意。 那肌肤也就从雪一样的白皙中透出抹微红，似是枝头新绽的初蕊，活泼又俏丽。 满室欢笑中，她染着笑意的眸子比什么都要明亮。 --