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我的饭馆馋哭世界[美食] 第64节

    王嘉年撑着笑容:“没有问题。”

    ……

    枫前馆一下子就多了两名员工!

    姜瓷看着略有些拥挤的后厨,陷入了甜蜜的烦恼中。

    这厨房,不行啊,林武和何明灿的胳膊老是打架,王嘉年身手好,躲得快,但梁卉反应不过来,偶尔会中招。

    姜瓷想了想,供应量的提升也不急于一时,便把几人都叫到了一起。

    姜瓷:“嘉年,你手艺好,以后每天带着他们先练一小时刀工吧,先把切菜、备菜的手艺学扎实了,再学别的。”

    王嘉年眼睛一亮,这是等他教好刀工以后,要倾情授艺的意思?

    他赶紧点头:“没问题的小瓷!”

    姜瓷眉头一皱。

    何明灿用胳膊肘迅速戳了戳王嘉年,小声提醒:“叫姜老板。”

    王嘉年愣怔一下,改口:“没问题的,姜老板。”

    姜瓷的眉头舒展开:“行了,那你们开始练习吧!”

    王嘉年久违地找到了奋斗的动力,也没有之前吊儿郎当的随意模样了。他给老头子打了个电话,告诉对方自己有了些新领悟,要研究研究,然后不管王鹤昌的追问,干脆地掐断了电话。

    在他附近,大块头林武又切到手指头了。

    王嘉年看到那渗进猪rou的血滴,头皮一阵发麻:“赶紧处理一下,林哥啊,让你练刀工没让你不要手指头啊!”

    林武去处理指头的空当,王嘉年开始指点梁卉和何明灿切rou时怎么看rou的肌理。

    ……

    王弘辗转反侧了一夜,熬不过良心的煎熬,忍到第二天下午,终于从父亲的公司早退,远远地开着车驶向枫前馆。

    王弘想到昨夜发生的事,一阵后悔。昨天他在枫前馆满足地吃完一餐后,他的堂哥王嘉年,居然说要去应聘枫前馆的帮厨!

    王嘉年的气场比他强,自小他说什么,王弘都不敢不听,昨晚也是,王嘉年提前把他打发走了,他也照办。

    然而,回家的路上,王弘仔细一琢磨,越想越觉得不对。

    他的堂哥这么鬼精鬼精的,还是姜家的竞争对手!万一姜老板在他手中吃亏了怎么办!那自己岂不是成了罪人,以后都不好意思去枫前馆吃饭了?!

    王弘把车在安徐路某个空位上停下,着急地跑向枫前馆,在店门附近拉住了姜瓷。

    王弘:“姜老板啊,昨晚是不是有个戴着眼镜的年轻人,跟你这儿应聘啊?你收他了吗?”

    姜瓷认得这张熟客的脸,点头道:“是啊,成我们新店员了。”

    王弘一听就“哎哟”了起来:“姜老板,你可别收他啊,你知道他是谁吗?”

    姜瓷眨眨眼:“是谁?”

    王弘:“他是我堂哥,王嘉年,王品楼王鹤昌老爷子的儿子,刚在国外拿了大奖!你信他真的是到你店里当帮厨的吗?”

    姜瓷诚恳地摇摇头:“不信。”

    昨晚她就看出来了,王嘉年那个手艺到她店里,必有所求。

    王弘瞪眼睛:“那你还收他?!”

    姜瓷看着王弘着急的小表情,思考了一下,问:“你说,外头请你堂哥干活儿,得多少钱?”

    王弘回忆着:“好像是说……有人年薪百万请他去,他不去。”

    姜瓷:“那如果让你堂哥带徒弟,得多少钱?”

    王弘闻言“呵”了一声:“那家伙带徒弟?不可能!他对别人超没耐心的。”

    姜瓷说:“但他现在在教你明灿哥怎么用刀呢。而且,领的就是招聘告示上的工资。”

    王弘回忆了一下招聘告示上的数字,差点想捂住嘴:“不是吧!”

    他看着眼前的漂亮老板,肃然起敬。

    太、太黑了!太黑了姜老板!

    姜瓷一笑:“哈哈。今晚想吃什么?再过十分钟开店了,你可以先进来等。”

    王弘的注意力一下被转移了:“今天我还是要吃小酥rou蒸碗,再来一份牛rou酥饼!”

    几米之外。

    刚教会林武怎么用平刀法的王嘉年,站在后厨的门边上,表情缓缓地……

    出现了一丝裂缝。

    按理来说,他能在枫前馆打工,也算是如愿以偿了。

    就不知道,心里怎么突然觉得这么不得劲呢……

    作者有话说:

    人尽其才,物尽其用。

    深夜,研究《如何21天成为一名好老板》的小姜老板,在笔记本上认真地抄下这句话。(x

    第37章

    “让你去看看怎么回事, 回来你告诉我你要去打工?你给姜家人当帮厨?!你不丢死我算了!要不是王弘说漏嘴,你还想瞒着我?”

    王鹤昌看着王嘉年的脸,一口气差点没缓上来, 手中挑好的小茴香被囫囵扔下,滚进一旁的卤料堆中。老头子的声音中气十足,带着爆裂的愤怒,把住家保姆都吓得躲回了屋。

    王嘉年硬着头皮挨骂, 瞄到因为王鹤昌的动作被推乱的卤料堆, 好心提醒道:“爸,您的料别配错了,您都配半个晚上了。”

    “我这时候管个屁的料!脸都给你丢尽了!”王鹤昌另一只手抓着桂皮就要戳到王嘉年的脸上, “你说说,你图什么啊?你要去学洋菜, 我都不说什么了,现在你要学老祖宗的东西,放着你老子的手艺不学,你去给一个小女孩切菜?”

    桂皮的气息熏得鼻腔一痒,王嘉年皱着鼻子躲开:“我重申一遍,第一,上次祁氏传出的消息,您应该八卦得比我还透彻,姜老板跟姜家已经掰了, 我跟姜老板走得近, 那是给姜家添堵。第二, 我为什么愿意给姜老板切菜, 这事情, 怪我没跟您解释清楚, 但您先听我解释啊。”

    王鹤昌板着脸:“那你解释。”

    王嘉年听着王鹤昌缓下来的语气,心道他爸真是吃软不吃硬,他叹了口气,也不说别的,只是将手中的保温袋放在桌上,一边拆一边说:“给您打包了一个牛rou酥饼,大晚上的,您多吃也不好,我就带了这个。”

    “让你解释啊,你给我酥饼干什么!你这小子别又想着搪塞我——”王鹤昌说到一半,声音突然一停。

    这是……?

    王鹤昌腾地把儿子推开,一手抓过酥饼,苍老的手指猛一用力,他甚至隔着薄薄的油纸感受到了那酥到掉渣的酥脆触感。

    酥脆、温热、轻轻一捏,饼皮就会窸窸窣窣地脆成小片。

    不顾踉跄的王嘉年,王鹤昌抖着嘴唇,着急地把酥饼掰成两半。下一刻,藏在层层饼皮下的浓烈美味,在客厅里爆发了——

    浓郁的牛rou味醇厚荤香,经过漫长的卤制,rou质酥软,汁水丰沛,八角、桂皮、茴香、丁香……复杂的混合香气烘托着作为主角的牛rou的美味。

    王鹤昌:“这、这卤料……”他猛地回头,去翻找刚刚被自己推乱的香料堆,重新挑出草绿色的小茴香颗粒,又将几味药材增增减减地调配了一下。

    十秒后,王嘉年看到自己父亲的肩膀松下来,背影有些许苍老瑟缩,满是白发的脑袋轻轻摇了摇。

    王鹤昌:“不行,我想不到。”

    王嘉年叹了口气:“爸,先吃吧,凉了就不好吃了。”

    “我哪有心思吃啊!”王鹤昌几乎要被突如其来的震惊击溃了。

    但,下一刻,他的儿子拿着掰开的牛rou酥饼,凑到他的鼻子底下……晃了晃。

    王鹤昌:“……”

    王鹤昌默默地抓过饼,坐在香料堆旁吧唧吧唧地吃了起来。

    五分钟后,王鹤昌把吃得一点饼渣都不剩的油纸丢进垃圾桶,拿纸巾细细地擦了手,心神也终于镇定下来:“你长大了,有自己的想法,我也管不了。”

    王嘉年松了口气。

    王鹤昌顿了顿,又说:“只是,配方对于我们这种人,有多重要,你是明白的。姜瓷愿不愿意教你,愿意透露给你多少,这靠你自己去争取了。”

    王嘉年:“我明白。”

    王鹤昌盯着垃圾桶里皱巴巴的油纸,沉默许久,再次幽幽叹了口气:“就是……听到你给别人打工,我怎么就这么不爽呢……”

    王嘉年尴尬地笑笑,趁着老头儿冷静下来,赶紧回了屋。

    幸好,王弘那小子没憨批到给他老爹透露他目前的工资……

    ……

    姜瓷对于王鹤昌尝到牛rou酥饼后,颓废了一晚上的事情一无所知。

    相比于王家清冷忧郁的氛围,枫前馆里倒是热火朝天。

    王嘉年来了以后,后厨里很多她原本要提醒梁卉几人的细节,王嘉年看到后,都顺便帮她代劳了。后厨整体的运作井井有条,备菜的速度也提升了不少。

    姜瓷抽着空当,开始研究新菜。

    八寸长的斩骨刀握在手里,刀刃钝而厚,对准新鲜肋排缝隙,一刀斩下,沉重的冲力便将肋条一分为二。

    紧接着,有节律的剁击声在案板上响起,仿佛某种深夜恐怖片的背景音,听得人心惊rou跳。

    一刀下去,骨断rou分,干脆利落,星点血水沾在冰冷的刀锋上。

    何明灿盯着姜瓷利落的动作,语气小心地说:“以后咱可不能得罪姜老板……”

    说完后……开始疯狂地舔唇。

    剁好的小排被细心地洗去血水,再用姜、葱、盐和料酒抓匀腌制。趁着腌制的空当,姜瓷调制了一碗老式的糖醋汁,醋用黑醋,混合在一起的谷物慢慢发酵,经历夏天的酷晒和冷冬的严寒,形成色泽墨黑浓郁的醋汁。仅看醋汁的眼色,是很难引起人的食欲的,但那清香纯正的酸味,和醋酸背后隐藏的醇厚微甜和独特香气,却诱得人不住地吞咽口水。

    姜瓷将醋汁与白糖、生抽按比例调匀,再淋入在市面上比对了两天的料酒,然后满意地嗅着糖醋汁散发出来的香味。

    厨房里,其它四人的动作已经忍不住停下了,四双眼睛直勾勾地盯着姜瓷的动作。王嘉年还略微矜持一些,林武的肚子已经“咕噜咕噜”地叫了起来。

    然后……他们眼睁睁地看着,姜瓷迅速地将排骨汆水,过油,飞也似的炒好糖色,再把糖醋汁一淋,便盖上锅盖。

    浓郁的、酸酸甜甜的香味被锅盖结实地笼罩住,一瞬间,厨房里的气息都清新了不少。

    一种令人心碎的清新。

    当天晚上,姜瓷将这种心碎,通过枫前馆的账号,传递到了a市里的数百户人家中。

    九宫格图片中,色泽红亮的糖醋小排堆在瓷盘上,汁水浓稠油亮,表面撒着星点脆香的白芝麻粒,和油绿的葱花相互印衬着,光是看着,就能配着干吃下三碗大白米饭。