六零年代嫁厨子 第114节
陈东那人精成什么样了，你还算计他。 打量谁看不出来你觊觎那老家伙的家底子呢！ 马拥军低着头，他心里还是有些不服气的。虽然他老娘是不咋样，但他们家几个男丁呢。 陈师傅兴许是不想要女人，但他能不想要儿子？ 他可以给陈师傅养老送终的。必要时候叫他改姓陈也行！ 马师傅看马拥军这副样子，抹了一把脸就下了决定。 这个徒弟，不能要了。 蠢的太吓人了。 话都给他掰开揉碎了，这货还能活在自己的幻想里。 还有自己那个堂妹，马大莲，一把岁数了还能跟着儿子瞎胡闹。 真就是自我感觉良好的不行，把别人都当傻子看。 等着吧，陈东早晚收拾他们。 马师傅当机立断，这徒弟废了就废了，至于亲戚关系，往后要是愿意走动就走动，不愿意就拉倒！他给堂妹夫妻都安排进饭店已经够意思了，不欠他的！ 马师傅打定了主意，转身就回去后厨接着给人打分，不同的是，他脸上挂上了一层笑，跟第一场拉着脸的样子格外不同。 陈东一发言，马师傅就顺着陈东说，就差把溜须拍马写脸上了。 苏师傅：…… 虽然说最懂你的往往是对手，但我也不是很懂你。 陈东还是该怎样就怎样，乐呵呵的吃菜点评。 刚才在外面听了全程小话的王樱：…… 就……心情很复杂。 她跟陈东来往这么久，咋就没看出来这人居然还有这样一段过去呢。 平时瞧着就是个带点精明的吃货啊。 至于家底……也没看出来多厚，倒山货时候还跟人抠过那几毛几分的，赌气起来还说过往后再也不卖给谁家的话。 王樱一脸一言难尽，落在陈东眼里就是觉得徒弟的媳妇想吃东西了。 陈东乐呵呵把拨出来的菜分出一部分给王樱尝。 苏师傅把脸别过去当没看见，马师傅就是十分积极给王樱倒了一杯水。 王樱：…… 还是吃菜吧。 第二位参加考核的也是三级厨师，是一个年纪不大的光头，他攥着汗巾在边上一脸紧张。 陈东吃了一口清炒胡萝卜丝，味道还算可以，胡萝卜丝也切的均匀。刀工可见是稳当的。然后就是一道葱爆羊rou和一道鱼香rou丝。 葱爆羊rou不好做，要保证羊rou炒的嫩滑还不塞牙，十分讲究火候。 难得的是，光头做的羊rou居然很香，而且火候还掌握的很好。 陈东不假思索给了个通过，其他两人也是如此。把小光头乐的直蹦高。 等到第三位进来，居然是一位老大姐，年纪瞧着四十多，但整个人一点没有老态，反而是神采奕奕。 她做的三道是炝拌豆腐丝，麻婆豆腐，最后一道菜是自备菜，据她所说，这叫溜豆腐蛋。 老大姐振振有词：“我家早些年是干豆腐坊的，我做豆腐最拿手。这道溜豆腐蛋就是我自己想的。拿炸好的油豆腐果，中间把瓤弄出来，再把鸡蛋打碎了加进去，然后下锅再炸一下定型。最后勾个酱汁加上辣椒木耳和刚才挖出来的瓤炒一会儿，直接下豆腐蛋溜锅，最后打个芡。” 苏师傅：“你这个名字起的太草率了点。” 老大姐一挥手：“那有啥！味道好吃不就得了？这个菜我做了多少年了，现在我在食堂干活，过年时候偶尔做一次，那些小年轻们都是要舔碗的。” 王樱尝了一口，金灿灿的豆腐包裹着嫩嫩的鸡蛋，外面的一层酱汁裹的恰到好处，豆腐果带有的松软的空隙被酱汁填满，一咬就是满满的汁水。 咸香微辣，这会儿要有一碗米饭，就着米饭都能吃一锅。 本来像是这样使用食材过于单一的，一般是不给过的。 苏师傅：“你是怎么想着来考证的？一般食堂也不用证的吧？” 老大姐：“谁说不用？我们食堂里那个有证的老唐，尾巴翘在天上。凭啥就他管着后厨？还不是因为他有证！老娘就得来考个证，我才不服他管！” 陈东笑眯眯的：“我觉得老大姐这个菜做的不错，应该给过。” 用材是单一了点，但要求自创菜也是一级才要的硬性条件啊。 陈东觉得给人过个三级证书不过分。 马师傅正愁怎么把陈东给扭转到自己这边呢，忙不迭就跟风：“我觉得可以！” 三个人，两个人都给了通过，苏师傅于是就也只能同意。 况且那道溜豆腐蛋确实好吃，难度也不小，还是个自创菜。给个通过也行的。 前面的三个三级走完，就剩下后面两个二级了。 徐霜跟另一个男人站定在灶台边，苏师傅让俩人抽签，抽完就一起开始。 三级的要求不高，只有三道菜，一个接着一个是可以的。但二级要求是四道菜，还是有不同的要求，一个接一个就太迟了，所以是两个人一块开始。 王樱亮晶晶的眼睛望向徐霜，徐霜在家里这几天练菜练的勤快，不过稀奇的是，徐霜并不是盯着一样菜做，而是每次都不一样。 所以关于徐霜这次抽了什么题，准备做什么，王樱自己心里也没数。只见徐霜左右开弓，一边腌rou，一边忙着收拾山药，还要抽出功夫来切鸡rou。 另外一边的男青年也十分娴熟，两边都手脚麻利。 徐老太在外面等了一会儿，见轮到徐霜了，就也进来看。也不光是她们俩在，后厨门口还扒着一群服务员。 “嚯，这俩小伙子都行啊，往年考二级的一个都难找，今年上来就俩。” “关键是长的人才啊，那个陈师傅的徒弟，长的真好看。” “别看啦，人家早结婚了，他对象还老来给陈师傅送东西呢。” “我上次还看见姚顺娟给那小媳妇说话呢，哎？顺娟今天没来？” “顺娟请假了，说是家里有事。” “我说呢，她可是最看脸的，今天要是在，肯定在前头挤着。” “哇，他们两个动作都好快啊！” …… 很快，两个人都把自己的四道菜做好了。 徐霜做的是芙蓉鸡片，拔丝山药，焦熘鱼片，凉拌五彩丝。 另外一个男青年脸色不是很好看。 徐霜做的这几样都是难度偏高的，男青年觉得很费解，就算是抽签抽到了难题，但徐霜自主发挥的那道为什么也没挑简单的啊。 这样一衬，好像自己的四道菜就有些普通了。 男青年做的四道是糖醋里脊，炝拌土豆丝，回锅rou，京酱rou丝。 材料没有徐霜的丰富，也体现不出来太高的水平。 陈东把徒弟做的四道菜摆在面前，上来就先夹了一块拔丝山药，这道菜就得趁热吃，稍微凉一点都有损风味。 软绵的山药外面包裹着晶莹的一层糖壳，又脆又甜，山药拉出丝，还保留了汁水。 苏师傅羡慕嫉妒的望向陈东，羡慕他有这样一个本事的徒弟。 马师傅就很酸楚了。 都是徒弟，陈东的徒弟现在考二级，自己的徒弟是个蠢蛋！ 呜呜呜，老天爷怎么这么不公平。 苏师傅：“这个拔丝山药做的不错。” 再尝焦熘鱼片，鱼rou炸的恰到好处，焦熘汁也调的刚刚好。鱼rou鲜嫩焦香，鱼片差不多大小，片的也相同厚薄，青红辣椒搭配上炸好的鱼片，又好看又好吃。 凉拌五彩丝是题目给的刀工菜，粉丝，黄瓜丝，蛋皮丝，胡萝卜丝，土豆丝，都切成差不多粗细，拿料汁拌开。颜色缤纷，滴两滴香油，闻着就扑鼻的香味。 最后是芙蓉鸡片，实话说，这道菜题目中只是给了个要求，说的是要做到把rou类改变形态。本身苏师傅出这道，想的是做出来个摆盘不一样的菜就行的。考的是造型。 结果徐霜给了他一个大惊雷，做了芙蓉鸡片。 苏师傅暗暗心惊，连他自己都难说能把这道菜做的好吃，徐霜却几乎是没有犹豫就选了。 芙蓉鸡片是需要把鸡胸rou给捶剁成鸡蓉，加入鸡蛋清，要做到鸡糊颜色洁白且能半流淌状态。然后就要开始滑锅做鸡片，其中一个是要保证火候不大不小，不能油温太高把鸡片给煎成别的颜色，也不能油温太低不成形。 做好的鸡片要完整的一个圆，上面还要平滑没有起泡…… 苏师傅觉得自己有点悬。 马师傅则是一尝就鼓掌：“好好好！” 芙蓉鸡片就算在鲁菜里也是很难的一道了，徐霜居然能把这道菜做的好吃，可是太难得。 马师傅吹起人来不要钱：“老陈啊，你这个徒弟怕是考一级都行的。” 虽然没有自创菜，但其他菜的水平已经很强了。 陈东……陈东忙着吃呢，他含含糊糊应了一声。 王樱捅了捅陈东，陈东扭着胖肚子，十分不情愿的分了王樱一点，王樱一吃就瞪大了眼睛。芙蓉鸡片她还是第一次吃徐霜做的呢，果然不负国宴菜的盛名。鸡rou片滑嫩鲜香，汤底滋味浓郁。 几个人都给了过。 旁边的男青年现在心里已经有些别扭了。 苏师傅偏偏还在皱眉挑剔：“糖醋里脊炸的火候不太够，糖醋汁偏甜。” “京酱rou丝盐多了，有些咸。” “回锅rou和炝拌土豆丝不错。” 几个人在桌子后面说了两句小话，最终决定，不给过。 男青年呼吸都急促了：“我不服！”