御厨小饭馆[美食] 第27节
她从旁边拿了一个小勺子，将碗中?的调料搅匀, 然后再加入剩余的调料，生抽老抽蚝油鱼露这些都不用?说，肯定要加。还有最重要的两?种调料, 醋和糖，醋用?来提味, 而糖用?来提鲜，这两?种调料只放少许就能大大增加成品的风味，少了哪一样都没有灵魂。 最后，还需要加入清水，这样，捞汁就做好了。 与此同时，方新和乔萍将洗好的海鲜倒进?大锅里，加入满满一大锅清水，又放了些姜片去腥，然后开始焯水。 等到海鲜都熟了之后，需要快速放进?加了冰块的水中?，这样除了可以快速降温，更重要的是可以让海鲜的rou质变得紧实q弹，最大程度地保持口感。 过了半个小时，海鲜的热气已经散去，白香凝将捞汁浇在?了海鲜上，又加了几片去了籽的柠檬。 乔萍迫不及待地说道?：“白老板，这就可以吃了吗？” “不行?哦。”白香凝用?保鲜膜封住了装海鲜的大碗，然后把?碗放进?了冰箱，“冷藏两?个小时会更好吃。” 白香凝买的海鲜正好是他?们三?个人吃的量，她这次只是先试菜，不仅是试海鲜的品质，也?是在?试捞汁的调配，等他?们三?个都尝过，觉得可以了之后才会正式上这道?新品。 忙过午高峰之后，冷藏在?冰箱里的捞汁小海鲜也?差不多了，白香凝把?碗拿了出来，揭开了保鲜膜，然后往里面洒了一把?香菜。 此时店里的最后一位客人刚好出了门，于是白香凝转身?对另外?两?人说道?：“捞汁小海鲜好啦，快去尝尝！” 然后她走到门口，刚准备把?门关上，结果手?上突然传来一阵阻力。 嗯？门被什么卡住了吗？ 她定睛一看?，居然是一只手?抵住了门，随后，手?的主人将脑袋从门口伸了进?来，正是刚刚出门的最后一位客人。 白香凝疑惑：“这位顾客，是落了什么东西在?店里吗？” 她松开了要关门的手?，门外?的顾客顺势又进?了店里面。 他?一脸期待地说道?：“白老板，刚刚我出门的时候好像听到你叫我吃什么小海鲜，也?不知道?是不是我听错了？” 白香凝：“……确实是你听错了。”她刚刚明明是在?叫方新和乔萍，结果不小心被客人给听见了。 那位顾客明显不死心，又往店里走了两?步，正好看?到白香凝才从冰箱里拿出来的，连保鲜膜都撕开了的捞汁小海鲜。 作为凉菜，捞汁小海鲜的味道?并没有很?浓，但是那股酸酸辣辣的味道?依旧若有若无地飘散在?整个店里，让人无法忽视。 海鲜被捞汁浸泡着，而表面上散落着星星点点的香菜还有柠檬片，令人垂涎欲滴。 顾客吸溜了一下口水，然后眼巴巴地望着白香凝，“呜呜，白老板，我都看?见了，那个碗里放的就是你说的小海鲜吧？” 白香凝顺着他?的视线回过头，哎呀糟糕，被顾客逮了个正着。 “那个，其实是我们的午餐……”因为捞汁小海鲜并没有正式推出，所以白香凝也?就没有告诉顾客这是店里打算出的新品。 那位顾客明明中?午吃了很?多，可是此刻他?觉得自己的肚子又在?抗议了，于是他?可怜兮兮地对白香凝说道?：“白老板，你就让我尝一口吧，就尝一小口！” 白香凝还在?犹豫。倒不是舍不得这一口吃的，只是她第一次做捞汁小海鲜，她自己都还没有尝到味道?，调料的配方可能还需要改进?，如果贸然给顾客吃，如果客人不满意?就麻烦了。 “呜呜，白老板，我真的快饿死了，好饿好饿好饿，饿得受不了了……” 白香凝：“？” 如果你不是刚在?我店里吃了两?大盘盖饭的话，那你这话可能还有点说服力。 但白香凝实在?扛不住他?那像被遗弃的狗狗般的眼神，只能同意?，“好吧。” 顾客举着手?发誓，“白老板，你放心，我吃完绝对不会告诉别人你给我开小灶的！” 白香凝心想，你不说这句话还好，你一说我觉得你肯定会告诉其他?人的。 乔萍递给那位顾客一双干净的筷子，他?顿时喜笑颜开。 四人坐到了一张桌子上，然后那位顾客是一个吃的。他?一开始还想矜持一点，可当他?看?到捞汁小海鲜的那一刻，所有的理智全都消失不见，他?满脑子只剩下一个念头，那就是要快点把?小海鲜吃掉！ 碗里一共三?种海鲜，他?没有特意?挑选，而是夹到啥吃啥，最先落入他?筷子里的是开了壳的蛤蜊，蛤蜊的外?壳还有里面的rou全都裹上了捞汁，他?轻轻一嗦，蛤蜊rou就脱了壳，被嗦进?了他?嘴里。 舌尖最先接触到的便是鲜香酸带着微辣的捞汁，吃起来还带着清淡的柠檬香，等到牙齿咬下去，蛤蜊rou天生的鲜美滋味便涌了出来，可他?还没多感受一下，小小的蛤蜊rou就被咽了下去，根本不过瘾。 于是这次他?特意?夹了一个体型稍大的蛏子，吃的过程和刚刚一样，但是蛏子rou质明显比蛤蜊厚实，嚼在?嘴里肥美鲜嫩，捞汁的加入又仿佛让口腔中?回荡着交响曲，各种滋味都在?激烈碰撞着，像是层层海浪在?不断拍打着口腔。 白香凝调的这个料汁味道?不重，完全没有掩盖海鲜本身?的味道?，反而将其衬托得更加鲜美，几乎让人吃得停不下来。 蛤蜊和蛏子被处理得很?干净，一点泥沙都没有，不像他?以前在?外?面吃的花甲米线，吃一口花甲要吐好几口沙，甚至有一次，他?的牙还被沙子给崩了一下，那体验要多糟就有多糟，搞得他?现在?都不敢在?外?面吃这类海鲜了。 但这次吃的捞汁小海鲜完全不一样，没有沙子，而且rou质非常细嫩，经过了几个小时的冷藏，捞汁的味道?更好地渗透进?海鲜中?，小小的rou里，融合了极其复杂的香味，鲜、甜、辣、酸，各种味道?交织在?一起，让人回味无穷。 明明rou只有那么一小点，可是吃完之后，残留的香味却可以在?口腔中?停留许久。 顾客吃得满脸陶醉，等到回过神来，面前都堆了不少壳，他?看?了看?其他?人面前明显比他?少很?多的壳，后知后觉地感到不好意?思起来。 啊啊啊，白老板会不会觉得他?这人脸皮好厚，不仅来蹭东西吃，居然还吃了这么多！ 他?努力想要在?白香凝面前挽回一点形象，于是说道?：“白老板，你们店里还缺不缺人啊？我可不可以来应聘？让我干什么都行?，拖地擦桌子倒垃圾我都能干！” 刚刚白香凝说这个捞汁小海鲜是他?们的午餐，他?心想，小饭馆连午餐都这么好吃，那如果他?来这里工作，岂不是天天都能吃到这样的美味了？ 想想都好激动，恨不得明天就来小饭馆打工！ 听到他?的话，乔萍后背一僵，如临大敌地看?着顾客，她心里有点着急，这人怎么这样，吃了小海鲜还不够，还要来店里抢她的活。 好在?白香凝适时解释：“这个其实不是我们的午餐，是店里打算出的新品，今天是试菜阶段，我们本来想着先尝尝，然后看?看?口味有没有什么需要改进?的。” 顾客立马说道?：“白老板，你太谦虚了！这捞汁小海鲜完全没有需要改进?的地方啊！味道?绝对是顶配！我跟你打包票，这菜一上，立马被抢爆！” 想到以前小饭馆出新品时大家抢菜的激烈盛况，他?又加了一句：“白老板，给我透露下捞汁小海鲜啥时候正式上呗？” 他?到时候提前过来蹲点，能做第一个就绝对不做第二个抢到新品的人！ 白香凝迟疑地说道?：“暂时没有想好，不过应该就这两?天，等决定正式上新的时候，我会在?群里发公?告的。” “好！”顾客也?没再追问了，他?早就把?小饭馆的客户群设置了置顶，只要白香凝发公?告，他?绝对可以第一时间看?到！ 第32章 在小饭馆那里白嫖了一顿捞汁小海鲜后, 接下来的?一整天，孟俊的?心情都处于一种极度雀跃的状态中。 他很想告诉身边所有人，自己吃到了小饭馆还没有上的?新品, 但他又牢记着当时在白香凝面前做出的?承诺，说绝对?不会把这件事告诉其他人。 白老板都说了，这?是还没有正式推出的?新品，可能还有一些需要改良的地方, 万一他大嘴巴说了出去，岂不是会影响小饭馆的生意？ 他可不能白吃了人家的小海鲜还不守信用！ 那样怎么对?得起白老板！ 怎么对?得起被他吃进肚子里的?超美味的?小海鲜！ 所以他在度过刚开始的?兴奋后, 又陷入了极度的?纠结中。 每一个经过他身边的?人，他都恨不得拉住对?方, 然后把这?件让他引以为傲的?事情大讲特讲一番。 但他又不能讲, 都快要憋坏了！ 如果早知道吃了捞汁小海鲜会让他陷入这?样的?两难之中, 那他当时肯定—— 不。 孟俊强行把自己脑海中的?想法掐断, 他才不后悔当时推开了小饭馆的?门, 硬是厚着脸皮蹭到了小海鲜。 再给?他一次重来的?机会，他肯定脸皮更厚，吃得更多！ “孟俊, 你想什么呢？嘴都咧到后脑勺了。” 坐在他旁边的?同事见他一上午表情变幻莫测, 一会儿纠结, 一会儿兴奋，一会儿又垂头丧气, 于?是问他怎么回事。 孟俊好像被戳中了心事一样，迅速收敛了自己所有的?表情，干巴巴说道：“没怎么啊, 一切正常。” 同事：我看?你一切都不正常。 孟俊现在还在回味着捞汁小海鲜的?酸甜滋味，口腔内壁似乎还残留着蛤蜊嫩滑的?口感, 于?是他端着的?表情很快就维持不住，一脸痴汉笑道： “真想再吃一次啊……” 同事纳闷道：“你要吃啥？” “咳咳，没啥。” 同事没了兴趣，转着椅子继续忙自己的?去了。 ！！！ 你怎么不继续问我了！ 你再追问我一下，搞不好我就告诉你了呀！ 可?是同事没有再分给?他一个眼神，而?是专心盯着电脑屏幕去了。 孟俊心里那叫一个焦灼，恨不得下一秒就对?同事掏心掏肺。 他再也?按捺不住自己想要炫耀的?心情，于?是装作不经意地凑近同事，然后咳嗽了一声。 同事用一种?“你有事？”的?眼神盯着他看?，孟俊选择性忽视了他的?视线，直接问道： “你喜欢吃海鲜不？” 同事眼睛一亮，脑袋噌得一下支棱了起来，“我超爱！” 他老家是沿海城市，小时候家里餐桌上出现最多的?就是各种?各样的?海鲜，基本?都是当天刚打捞上来的?新鲜货，吃起来别提多攒劲了！ 孟俊也?激动道：“我昨天刚吃了特别好吃的?捞汁小海鲜！” “捞汁小海鲜啊……”同事若有所思，“你在这?附近吃的?？” 孟俊猛点?头，“是啊是啊！” 捞汁小海鲜最是注重食材本?味，对?于?海鲜的?新鲜程度要求非常高?，但凡有一点?不新鲜，整道菜吃起来都会死气沉沉，食之无味。 同事往椅子上一靠，京华市是内陆城市，海鲜不多，而?且这?附近卖海鲜的?店他基本?上都去吃过，就没有一家能入得了他口的?，估计孟俊说的?就是其中一家吧。 如果是这?附近的?店，那孟俊说的?捞汁小海鲜也?不会有多好吃，毕竟附近店里的?海鲜都不太新鲜。 孟俊清楚地看?见同事脸上的?激动神色刷地一下褪去，然后又恢复成之前不感兴趣的?样子。 他寻思，难道同事不喜欢捞汁这?种?做法？ 他小声嘀咕道：“既然你不喜欢吃，那到时候小饭馆正式上新的?时候，我自己去吃好了……” 同事耳朵一动，“你刚刚说小饭馆？” 孟俊不吭声。 “难道你说的?捞汁小海鲜是小饭馆上新的?菜吗？！”