御厨小饭馆[美食] 第61节
原本不抱期望的单老爷子在?白香凝切第一刀的时候就不由自主地把目光投向了?她那边，他一开?始只是想看看大言不惭说要做宝塔rou的姑娘到底是啥水平，可看白香凝用刀时手那么稳，连一丝抖动都没有，单老爷子对这个姑娘的印象便有了?些许的改观。 别的不说，就光这个心态都很难在?她那个年纪看到。 这个年轻的小姑娘也许可以给?他带来一丝惊喜。 单老爷子抱着这样?的想法，竟然一直目不转睛地看着白香凝切完了?最后一刀。目光所及之处，rou片每一个部分的厚度似乎都保持了?高度的一致。 这姑娘刀工了?得?啊！ 第78章 单老爷子扶了扶眼镜, 他现在年纪大，眼神不好，搞不好是看岔了眼, 还是不能这么早下定论，等到?时候摆到?他面前，他再仔细瞧一瞧。 距离比赛结束还有一个?小时的时间，白香凝凭借自己刚刚那一手切宝塔rou的工夫, 成功吸引了大部分观众的目光，大家讨论的话题已经变成了“味鼎记和白家小饭馆到底谁能赢得这场比赛”。 【我觉得还是味鼎记做的佛跳墙赢的可能性大, 毕竟佛跳墙可是家喻户晓的名菜，那个宝塔rou应该没多少人听过吧？】 【拜托, 比赛比的是谁的厨艺好, 又不是比哪道菜名气大？你以为佛跳墙就没有做得难吃的吗？我之前在海市, 去了他们那边最?大的饭店, 点了一份他们家招牌的1288的佛跳墙, 毫不夸张，吃完之后还没有螺蛳粉带给我的满足感多。】 【真的假的？你说的也太夸张了！你该不会?是味鼎记的黑子吧？我看味鼎记的大厨用的都是上好的食材，用这些?食材做出来的菜怎么也和难吃沾不上边啊？】 【味鼎记和白家小饭馆做的菜看起来都好厉害啊, 一时不知道胜利女神究竟会?眷顾哪一方呢！】 【咱们就别瞎猜了, 万一到?时候冠军爆冷, 是个?咱们都不看好的饭店也说不定呢！】 白香凝切好rou片之后，又将?散落在砧板上的rou片慢慢卷起, 重新?变回了方正的形状。把深色浓郁的酱汁均匀地抹在rou片上，然后就可以?将?这个?正方形rou块放进模具里了。 由于?模具是倒金字塔形，所以?rou块刚一放进去, 中间的rou片就漏了下去，形成了一个?梯度, 而中心是空的，正好放刚刚炒好的鲜嫩竹笋。 白香凝现将?竹笋倒到?里面，又用筷子将?竹笋压紧实了一些?，这样可以?避免到?时候宝塔rou外表塌陷。 然后用保鲜膜将?整个?模具包的严严实实，而这样做是为了在蒸的过程中不让水蒸气流到?rou里，稀释酱汁的味道，影响最?后成菜的口味。 接下来就可以?上锅蒸了。 蒸制的时间越长，宝塔rou的口感就越软糯，与此同时，刘望飞那边也在做收尾工作了。 弹幕中的讨论依旧热火朝天。 【我感觉还是味鼎记会?赢。】 【我赌白家小饭馆，虽然宝塔rou的名气确实没有佛跳墙大，但?是我看宝塔rou的制作过程也挺难的，而且白家小饭馆的厨师看起来水平不错。】 其他饭店也都在紧张地制作着?菜品，但?是观众们看了一圈，觉得他们做的菜品都没啥看头，都是些?普普通通家常菜，于?是又把注意力放回了味鼎记和白家小饭馆身上。 很快就到?了比赛结束的时间，主持人?声音甜美道：“时间到?了哦，请大家停下手?里的动作，等待我们将?菜品端给评委老师品尝。” 在时间截止后还在继续做菜是违规行为，会?被直接淘汰，所以?当主持人?说出时间到?了之后，所有人?不管有没有做完菜，都立马停止了动作，生?怕被节目组取消比赛资格。 刘望飞背着?手?，一脸胸有成竹地站在那里，看他的表情，似乎笃定冠军已经是他囊中之物了。 评委席一共坐着?十?位评委，工作人?员将?所有菜品都端到?了他们面前，接下来就是决定生?死的时刻，每位评委都会?给一道菜打分，去掉最?高分和最?低分之后，剩下的分数取平均数，就是这道菜的最?终得分。 评委面前摆了满满当当一大桌子的菜，单老爷子是其中最?有威望的评委，等他先?动了筷子之后，其余的评委才陆续开始品尝起来。 单老爷子毕竟是味鼎记出身，所以?他理所当然先?尝了刘望飞所做的菜品。 那道佛跳墙装在了一个?精致的陶瓷罐中，掀开盖子之后，众人?都闻到?了一股浓郁的荤香味，有评委说道：“单前辈，真不愧是您味鼎记的后辈做的，光是闻了一下就知道这佛跳墙的味道不一般！” 听着?这明显的奉承，单老爷子也没什?么特别的表情，只是淡淡说道：“到?底好不好吃，还得吃了才知道。” 每个?评委手?边都配备了一整套餐具，都是经过高温消毒的。 佛跳墙的精华就在于?那浓缩了各种?食材的汤，单老爷子用勺子舀了一小碗汤，吹了吹气，然后喝了一小口。 品尝菜品，给菜品打分的环节非常重要，所以?原先?坐在场上的评委们会?来到?一个?单独的小房间，里面摆了一张圆桌，桌面可以?转动，这样可以?确保每个?评委都能轻松吃到?每一道菜。 外面的参赛选手?们看不到?评委们的表情，都在忐忑不安地等待着?主持人?宣布最?终的结果。 而刘望飞也挺紧张的，他的内心完全不像他表面上看起来那么云淡风轻，事实上，他的心都快悬到?嗓子眼了。虽说单老爷子和味鼎记的渊源很深，但?是他现在已经很少过问味鼎记的事了，刘望飞作为味鼎记一个?分店的主厨，其实和单老爷子的交集很少，甚至可以?说没有交集。 也不知道单老爷子会?不会?看在他们都是来自味鼎记的份上给他打个?高分？ 不过转念一想?，刘望飞又放下心来，即使他和单老爷子没有这一层关系，以?他那道佛跳墙的水准，想?要拿到?一个?高分也不难。他几乎用上了菜篮子里所有的食材，那罐汤中汲取了各种?食材的精华，绝对可以?轻易俘获评委们的心！ 想?通了这个?，刘望飞真正放松了下来，他突然觉得等待的时间也没那么难熬了。 他的视线瞟到?不远处的白香凝身上。白香凝安静地坐在座位上，脸上的表情很平淡，看起来也不像是强装冷静，而是真的很放松的模样。 刘望飞拧着?眉头心想?，看她这样子，估计也是知道自己夺冠无望，所以?才会?表现得这么无所谓吧？ 和白香凝的淡然不同，曹雅晴如坐针毡，每隔两秒就要往评委们所在的房间看去，眼神非常担忧焦灼。曹雅晴刚刚也看到?刘望飞胸有成竹的样子了，再加上评委中有一位和味鼎记有关系，肯定会?给刘望飞打高分，曹雅晴就更着?急了。 她如此坐立难安，白香凝自然也能感受到?，她转过头去，还温柔地安慰了曹雅晴两句。 曹雅晴心里那叫一个?急切啊！ 白老板，你咋就一点也不急呢！难道你根本?不想?拿到?冠军吗！ 白香凝自然想?拿到?冠军，不说别的，光是那五十?万的奖金就足够吸引人?了，要是有了五十?万，她的小饭馆也能获得更好的发展，再多开一个?分店搞不好也有可能呢。 不过她是见过大风大浪的人?，这种?比赛还不至于?让她心神大乱。 单老爷子喝了一口汤，这汤的味道的确不错，毕竟有那么多食材在里面呢，随便煮一煮也会?很好喝。 问题就出在这里，单老爷子完全没有从这份汤中感受到?任何区别于?其他普通菜品的独特。 按理说，放了这么多食材的汤怎么也会?比一般的汤好喝许多，可他尝了好几口，都感觉和排骨汤猪蹄汤没什?么区别，甚至由于?放了太多食材，导致汤有点浑浊，每种?食材的味道也相互倾轧，毫无重点可言。 这就像一锅杂乱无章的大杂烩，没有让人?眼前一亮的点。 看来他们味鼎记现在的后辈水平堪忧啊。 单老爷子手?里的汤还剩下一半，但?他已经放下了勺子，看那样子，是不打算再喝了。 因为受到?单老爷子的影响，其他人?一开始品尝的也都是这道佛跳墙，此时见单老爷子面色凝重地放下碗，他们还在纳闷，这是怎么了？这汤挺好喝的呀？ 不过没人?敢上前搭话，因为单老爷子的脸色实在算不上好，就连之前那个?主动奉承单老爷子的人?也没再开口。 几口荤汤喝进肚子，单老爷子都没啥胃口了，他的视线扫过桌子上的菜，接下来吃哪个?呢？ 看了几秒，桌子上那道宝塔rou吸引了他的目光。 就尝这个?吧。 刚刚就是这道菜勾起了他的好奇，当时他还暗叹厨师的刀工不错，此时成菜摆在他面前，刚好让他尝尝味道如何，能不能达到?他心里的预期。 光从外形上来看，这道宝塔rou无疑是非常合格的。rou片摆的整整齐齐，真的如同宝塔一样，一层又一层往下延伸，每一层都厚薄一致，极其富有层次感。 最?让人?眼前一亮的要属那枝用红萝卜雕刻的腊梅了，每个?花瓣上都落着?糖粉，看起来就像是下了雪一样。这样一枝腊梅，和形状似宝塔的主菜搭配地相得益彰，实在是点睛之笔。 酱汁均匀地覆盖了宝塔rou，又渗透到?了盘子上，在rou的底部晕开了深深的一圈红褐色，整道菜都透着?一种?油亮的光泽，酱汁的颜色深厚浓郁，让宝塔rou看起来像一块形状整齐的深色琥珀。 因为五花rou的表皮经过了煎制，所以?颜色会?比其他部位的rou略深一些?，五花rou肥rou的部分变得半透明，光从视觉上都能想?象得到?吃进去的软嫩口感。 单老爷子伸出筷子，薄薄的rou片刚被筷子轻碰了一下就断了开来，软嫩得正如他预料的那样。 肥瘦相间的五花rou蒸的恰到?好处，几乎在刚接触到?口腔的那一刻，丰富的油脂就融化在了嘴里，而瘦rou的部分也非常鲜嫩，虽然他只夹了一小片rou，但?其中蕴藏的rou汁却丰沛得不可思议，瞬间就在他的口腔中炸开。 单老爷子满意地眯起了眼，又夹了几根藏在宝塔rou中间的竹笋。 经过炒制的竹笋鲜味浓厚，在蒸的过程中，竹笋里的汤汁钻进了五花rou的缝隙中，而五花rou浓郁的rou味也给作为素菜的竹笋染上了一丝荤香。 竹笋足够新?鲜，而厨师的做法最?大限度地保留了竹笋的汁水，即使又炒又蒸，竹笋吃起来还是脆脆嫩嫩的，味道清新?，让人?仿佛漫步于?旷野之中。 宝塔rou原本?应该用梅干菜做内馅，这个?厨师却别出心裁地使用了竹笋，还别说，竹笋和五花rou倒是挺搭，竹笋的脆爽中和了五花rou的油腻，也让rou的味道不再那么单一。 这个?厨师年纪轻轻，没想?到?却有着?和年龄完全不符的精湛厨艺，看来刚开始是他低估对方了。 做菜也需要天赋，而很显然，这个?年轻的厨师就属于?天赋超高的那一个?。 眼看着?单老爷子一口又一口地吃着?出自白家小饭馆的宝塔rou，其他评委也坐不住了，纷纷把筷子伸向了那颜□□人?的宝塔rou，他们想?尝尝，到?底是怎样的美味，居然能让一向挑剔的单老爷子都吃得如此投入。 弹幕更是惊呆了。 【如果我没记错的话，这个?评委不是来自味鼎记的吗？为什?么他看起来那么嫌弃味鼎记做的菜，反而着?迷于?一个?小饭馆啊！！这真的很不合理哎！】 【看傻眼了，会?不会?是工作人?员端错了菜，其实那个?宝塔rou才是味鼎记做的啊？不然真的没法解释单老爷子吃得那么着?迷……】 【我看你是真的傻了，这宝塔rou可是当时大家一起看着?白家小饭馆做的，怎么可能是上错了菜啊？】 此时，一位白家小饭馆的骨灰级粉丝发言，【就是，给味鼎记找那么多稀奇古怪的借口，为什?么不能承认你们味鼎记的评委就是被白家小饭馆的菜给折服了呢？】 【不可能不可能，我绝对不相信……除非让我尝尝。】 【想?尝 1，节目组真的不考虑抽几个?幸运观众去现场品尝吗？我超能吃的！保证每道菜都给吃得干干净净，绝不浪费！】 刘望飞做的佛跳墙分量不多，可到?最?后却还剩了大半，而白香凝做的宝塔rou分量不少，却是第一个?被吃光的，几个?评委到?后来还为谁吃最?后一口而争抢了起来，筷子都在桌子上打起了架，看得节目组震惊不已。 这个?宝塔rou到?底是有多好吃啊！他们也好想?尝尝！ 可当他们看到?盘子里只剩下一点酱色汤汁的时候，陷入了片刻的沉默。 把每道菜都品尝了一遍之后就到?了正式打分的环节，几乎每个?评委都给宝塔rou打了高分，最?后算总分的时候，白家小饭馆的分数比其他组高了一大截。 主持人?拿到?所有组的分数后，环视一周，确保每个?人?的注意力都在自己身上，然后才语调高昂开口说道：“激动人?心的时刻马上就要到?来了！现在我手?中拿着?的是每组的最?终得分，究竟谁才是这场比赛的赢家呢？让我们一起揭晓答案——” “我宣布，第一回 合比赛的获胜者是——白家小饭馆！！” 第79章 听?到主持人宣布结果的时候, 场上一片哗然，任谁都没?有想到，最终的冠军居然不?是味鼎记, 而是白家小饭馆！ 刘望飞脸色铁青，一动不?动地站在原地，他能?感觉到周围人全都向他投来同情惋惜亦或者幸灾乐祸的眼神，而冠军得主白香凝并没有露出得意的神情, 也没?有对他投来嘲讽的目光。 可刘望飞还是觉得无地自容。 他那道佛跳墙居然没?有拿到冠军？难道是单老爷子没有尝到那道菜？一时间?，他的脑海里闪过无数种可能?性, 但当单老爷子从小房间走出来，对他露出非常失望的眼神时, 刘望飞才意识到, 单老爷子吃到了他做的佛跳墙, 不?仅吃到了, 还很?不?满意。 刘望飞百思不?得其解, 他觉得他做的佛跳墙一点问题也没?有啊？ 同组的几个明星见味鼎记并?没?有拿到最高分，对待刘望飞的态度也不?像之前那么热切了，有一个性子冲的甚至直接翻起了白眼, 嘀咕几句抱怨的话。 刘望飞权当没?听?见, 和这种没?名气的小明星计较什么？ 现在嫌他没?拿到冠军, 刚开始的时候不?还是舔着脸要?加入他的小组吗？ 虽说白香凝每天都坚持在小饭馆门口摆月饼摊，但一个小小的月饼哪能?满足大家早就被小饭馆养刁的胃？几乎所有去过白家小饭馆的顾客全都在翘首以?盼, 希望小饭馆可以?早日装修完重新开业。