书荒啦文学网 - 都市小说 - 食色佳人在线阅读 - 第9节

第9节

    袁园难掩兴奋喜悦之色,朝鱼莜坐着的方向看去,对着她的目光,悄悄比了个胜利的手势。兴高采烈的样子与她身后还在等待点评、一脸苦大仇深的学员,形成鲜明的对比。

    每天的员工餐考核,大概是所有学员们最头疼的事了。沁园春后厨总共有二十四位帮厨,厨工有上百人,主厨们规定所有帮厨必须参与员工餐考核,厨工可以自愿报名并不强制。

    每期的考核按照名单顺序,每人会有七次制作员工餐的机会,帮厨若有超过三次不及格,则会被降级为厨工,厨工不及格则无惩罚,且若连续三次以上获得及格的评定,还可拥有晋级为帮厨的机会。

    几乎所有的帮厨都拿到过不及格评定,像袁园这样在及格线上挣扎的帮厨不在少数,每期过去,都有一两位帮厨因此摘掉了帮厨帽。

    正式的帮厨尚且如此,而经验少、没有师父领进门的厨工,想要连续获得三次及格评定,可想而知有多难。据说自这条规矩立下以来,通过员工餐考核的方式升为帮厨的厨工,只有白子烨一个。

    尽管如此,只要会做菜的厨工们都报名了考核,他们并不奢望能拿到及格评定,大都是想通过这个机会来锻炼自己。鱼莜也申报了下一轮的考核,估计要到下个月才能轮得她。

    袁园像刚经历完一件大事,浑身都放松下来,正准备回去吃饭,李奕山又突然出声叫住她:“袁园,这四色蒸饺是你自己完成的?”

    这款四喜蒸饺再稍加改进,列入沁园春特色菜单都尚可,跟她以往的表现相差很大。她擅长做面点和素菜,对于rou食并不擅长,上回做得rou酿生麸,还是被李奕山给逼出来的。李奕山看在她肯动脑子,敢于突破做rou菜,才堪堪给了她一个及格评定。

    而这回的四喜蒸饺里面涉及到了两道难度很高的荤菜,并且完成度很好,他不信她会在这短短几天之内开了窍,连做菜的风格都变了。

    李奕山怀疑有人在背后帮她,很可能是个有经验的帮厨。

    员工餐考核允许厨工之间互帮互助,帮厨也可叫手下厨工来帮忙,但禁止帮厨之间相互帮忙做菜,一经发现,后果十分严重。他记得她已经是有三次不及格的历史,保不齐这次考核,她会铤而走险。

    他一向号称铁面无私,自然不能放过这一丝一毫舞弊的可能性。

    袁园未见慌乱,老老实实说:“这道菜是我跟鱼莜两人一起完成的。”

    一直在淡定喝茶的钱昆此时放下茶盅,同他解释:“鱼莜是我们面点房的一个水台厨工。”

    虽然不知道鱼莜是谁,但有钱昆做保,李奕山也没有了疑心。钱昆不似孙宝田那个护犊子的,办事一向也是公正可靠的,若是弟子犯事,也绝不会包庇徇私。

    李奕山朝袁园点点头:“嗯,没事了,你回去吧。”

    听到鱼莜的名字,一旁坐着的孙宝田微微一愣,这个鱼莜难不成是他才安排进面点房的那位水台厨工?

    第14章 空降   大老板来啦。

    大厅里,众人的碗筷声都混在一起,周围太吵,鱼莜等人并未听见李奕山之后又叫住袁园问了什么。

    崔莉莉眼疾手快地夹到最后一只四喜蒸饺,朝陈燊晃了晃说:“看不出来,你那位爱哭的小青梅手艺还不错嘛。”

    “……我都不知道她什么时候厨艺进步到这个层次了。”

    陈燊则显得没有那么高兴,像是有什么心事,时不时扒拉碗里的米饭,却不往嘴里送。

    鱼莜她们只知道他甘愿辞职来沁园春做一名洗碗工,是为了追求梦想,但他自己心里清楚,他来这里的另一个更重要的原因是什么。

    他担心小饭馆出身的自己配不上她,他担心她在这里人才辈出的沁园春,会遇见比他更出色的人,她和他的差距越来越大。

    他的担心成了真,现在看来,他们俩身处的距离虽拉近了,实力上的距离却是越来越远了。

    吃饱了饭,陈燊连招呼都没跟她们打,默默端着空盘子走了。

    鱼莜和崔莉莉对视一眼,崔莉莉啧啧感慨一声:“直男可怕的自尊心啊……”

    鱼莜并不想应和她,只能装作没听懂的样子,继续吃饭。

    下午依旧是忙碌的工作。

    鱼莜现在对水台的工作可谓是得心应手,所有人都心照不宣地把最难处理的食材分给了三号水台,以求达到效率最大化。

    “白鱼。”

    “莼菜。”

    “甲鱼。”

    水台厨工能切实地感受到,自从鱼莜加入后,工作貌似轻松了许多,砧板再也没催过食材,无论叫到什么,鱼莜总能在第一时间送到。

    而身为主厨,每分每秒的时间都是很珍贵的,前期的食材准备快,带动了他下锅也快,做完一道,下一道菜的食材已备好在面前的快感,钱昆很久没有体会过了。

    甚至都有食客反应,沁园春最近面食类的上菜速度快了许多。

    三个臭皮匠顶个诸葛亮,这句话倒着讲也没错,一个善于处理食材的熟手赶得上三个经验不足的厨工。

    钱昆并不是睁眼瞎,知道后厨的进度变快,很大一部分都是鱼莜的功劳。并且渐渐地,钱昆细心地发现,鱼莜不仅手脚麻利,而且无论遇到什么样的食材,似乎都难不倒她。

    比如莼菜,莼菜本身表面会自带一层粘液,很难清洗,用清水的话,往往需要冲洗五六遍,再浸泡一个小时以上,才能将这些粘液去掉,而向来讲究效率的后厨,并不会给你那么长的时间去处理一样蔬菜。

    钱昆便见她跑去热炒区,借来了一盆淘米水,将莼菜泡了十分钟。淘米水呈酸性,洗出来的莼菜一点粘液都没了。

    再比如甲鱼,甲鱼对于新手厨工来说绝对是最棘手的食材之一,曾经有厨工在剪鳖盖时,误剪坏了鳖裙,惹得钱昆心疼不已,训斥那位学员暴殄天物。

    而鱼莜处理过的的甲鱼,不仅鳖裙一点没伤到,甲鱼体内腥膻的黄油,也被清理得很干净,甲鱼浑身被均匀淋上了胆汁——很多人都不知道,甲鱼的胆汁是个好东西,不但可以去除甲鱼的腥味,还可使其rou质更加鲜美。

    这些都是不起眼的细节,但也恰恰表露出她是个对食材处理有着丰富经验、懂得充分运用食材特性的聪明人。

    然而专心处理食材的鱼莜,并不知道平时几乎没跟她说过话的钱主厨,将这一切都看在眼里,并且心底有了自己的盘算。

    伴着蒸汽、汗水和面香,不知不觉到了晚上。

    就在大家抻着懒腰,准备庆祝一天的忙碌即将结束时,玻璃门外响起了呼呼啦啦的脚步声和推嚷声。

    什么事这么热闹?

    突如其来的喧闹,惹得一干面点房众人都很好奇,个个伸着脖子想透过毛玻璃的空隙往外瞅。

    熊三儿拉开玻璃门,抖了抖身上的肌rou,抓住一个正往楼上跑的小厨工:“发生什么事了,吵什么吵。”

    小厨工上气不接下气:“大老板来餐厅啦,让所有人去大厅集合,说是一会有重要的事情要讲。”

    “哎呦,我没听错吧,大老板来了?”

    “每次大老板来,都会有大事发生,不知道这次来是因为什么……”

    听到消息的面点房众人开始七嘴八舌地猜测和窃窃私语。

    “没事了。”

    熊三儿一松手,小厨工拔腿就溜了。

    袁园趁机用胳膊肘碰了碰鱼莜,挑眉笑着说:“大boss居然来了耶,鱼莜你应该还没见过我们老板吧?”

    鱼莜还没来及说她其实见过,袁园就迫不及待地跟她八卦,“我跟你说,我们boss才是钻石王老五的代言人,你若见了肯定会惊着,人帅多金还单身,我觉着他比现在电视上正火的那个什么明星还好看呢……”

    一位蒸锅厨工探过头来,揶揄道:“园园姐,你上个星期不还夸白师兄帅的么,这么快就移情别恋啦?”

    袁园顿时脸红,叉腰道:“呸,我这是有一双善于发现美的眼睛,就像你们男人看到漂亮姑娘,不也半天挪不开眼的,这都是正常的反应好么!”

    所有人都陷在大老板突然驾临的或喜悦或紧张的情绪中,只有郭宝宝还是一副没睡醒的样子,酒瓶底眼镜在灯光的照耀下闪过一道白光,吐出两个字:“花痴。”

    虽然郭宝宝面对着另一边,连看都没看她们一眼,但鱼莜和袁园都很有自知之明地知道他就是在说她们。

    鱼莜没忍住笑出声,郭宝宝虽然只会像崩豆一样的吐字,但不得不说,每句话都精辟得很。

    面点房是最后一个知道消息的,待众人收拾完厨具,慌慌忙忙地下楼后,发现所有人都已经在大厅列队等着了,鱼莜和袁园也赶紧找了个位置并肩站好。

    单主管站在队列前,时不时地看看腕表,不过多时,从楼上的包厢里,沿着楼梯,缓缓走下两个人。

    柯奕臣身穿浅灰蓝色的纽扣衬衫,下身则是较为宽松的黑色九分裤,比上次在徐府私宴时穿得休闲许多。

    上回见他是坐着,此时站着,个头比她想象得还要高,目测至少有185,宽肩窄腰大长腿,堪比男模的黄金比例身材让人艳羡。

    他身旁跟着一位二十多岁,身材火辣的女人,披着栗子色的波浪长发,画着精致的妆容,身穿粉红色的抹胸包臀连衣裙。这样艳俗的颜色,她却驾驭得很好,衣物的紧致勾勒出她傲人的身材,举手投足间,别有一番风情。

    男的帅女的靓,并肩走下来,仿佛是刚走完红毯下来的电影明星,俩人微微侧头,在彼此交谈着什么,全然一副郎才女貌的和谐画面。

    二人走到众人面前站定,柯奕臣没有多余废话和寒暄,直接切入话题:

    “今天叫大家来,是要宣布一件事。我身旁的这位何小姐,毕业于意大利维斯顿烹饪学院酒店管理专业,曾在多家米其林餐厅有过行政管理的经验,同时也是一名出色的西点烘培师,”

    柯奕臣扫视一圈,神色微显冷淡,嗓音沉稳而不容质疑,“从明日起,她将担任沁园春行政总厨一职,希望大家能够配合她完善后厨的各项工作。”

    此话一出,众人哗然。

    鱼莜站在队列中间,更能感受到周围如同炸开了锅,议论纷纷。

    “这女人谁啊,这么年轻就直接空降成我们的行政总厨了?”

    “意大利的维斯顿,那是全世界最有名的烹饪学院,它的酒店管理专业更是出名……”

    “哎,我听说她是咱们老板特地从国外聘请回来的,年薪就有七位数……”

    就连袁园也忍不住扭过头,跟鱼莜咬耳朵:“你说这个何小姐……会不会是咱们大老板的相好啊,不然怎么上来就是行政总厨,这么大一官,所有人都得听她的,这不就是老板娘的专属福利嘛……”

    鱼莜习惯性地摸摸自己已经不存在的刘海,小声道:“我哪知道呀……”

    前年,沁园春的米其林评级从三星降为二星,惹得柯奕臣大怒。每年全世界都会有十几家新餐厅获得米其林的星级评定,但是被降星的餐厅却屈指可数。降星,这对于任何一家餐厅来说是莫大的羞耻。

    这件事导致的直接结果是,厨师长和行政总厨双双引咎辞职。这两年来,李奕山暂行厨师长之责,行政总厨一直虚位以待。

    对于众人流露出的意外和惊讶,波浪卷女人丝毫没有露怯,主动上前大方介绍:“大家好,我叫何美心,你们可以叫我miss何,或者美心姐。希望在今后的日子里,能和大家和谐相处,共同为沁园春的未来而努力。”

    何美心在自我介绍时,所有男厨工的眼睛都直了,直盯着人家因说话而微微起伏的胸口不放,直到何美心说完,单主管清咳一声,带头鼓掌,迟来的掌声如潮水般响起。

    何美心适时地顿了顿,等掌声歇罢,含笑接着说:“还请各位明天七点半,准时在大厅集合,我有些新的规章和制度需要跟大家一起探讨。”

    沁园春规定的上班时间是上午九点到下午两点,下午四点半到晚上九点。本来今天晚上临时集合,大家下班就比往常晚了,听到明天还要早起一个半小时报道,众人全都在心里怨声载道,却不敢表露出来。

    底下,袁园捏了捏鱼莜的手指,面上挂着笑,嘴上有气无力地说:“新官上任三把火,咱们啊,怕是要成了添火的柴了……”

    第15章 雪饺   难吃就对了。

    行政总厨新上任,肯定要整出一番不同寻常的动静来。

    鱼莜这些无足轻重的小虾米们,自然成了第一个开刀的对象。

    第二日七点半,众人又在老地方列队集合,等待这位空降的行政总厨发表演讲。然而总厨开口的第一句话,就让众人哀嚎不已。

    “以后每天早晨八点,都要在这里准时集合,进行统一的早cao训练,培养锻炼咱们员工的精气神。有了好的精神和身体素质,才能更好地完成工作任务。”

    无论哪个饭店,服务员们一定都经历过这样的活动,譬如站在户外整队报数,或者高举双臂大喊“文明礼貌,热情周到,顾客至上”口号,美名曰微笑服务,无非是培养团队凝聚力和归属感或是制造噱头吸引客人。

    但他们是后厨啊,整日跟锅碗瓢盆打交道,常年见不到一位客人,培养这所谓的精气神做给谁看?

    “当然是做给大老板看了……”

    袁园给她解了惑,顺便指了指大厅的墙壁,鱼莜这才发现一夜之间,大厅、前台以及每张餐桌上都多了一台电子小光屏。

    “据我所知,这是最先进的智能点菜系统,以后客人点单就不需要看菜单了,直接在这些小光屏上面划拉,系统就会自动接收分类,热炒菜单归热炒区,凉菜归凉菜间,如果我没猜错,我们面点房的墙壁上现在也安装了这么一块光屏……”袁园压低声音,还在劝解鱼莜,“新官上任,自然要把表面功夫做足了,咱们忍忍吧……”