第10节
然而接下来发生的事，袁园就忍不了了。 何美心说，为了方便军事化管理以及保证菜品的卫生，后厨的女学员一律要剪短发。此话一出，所有的女学员都炸开了锅，有的女学员甚至哭了，有的直接质问她，“凭什么让我们剪头发？！” 何美心发现学员们的情绪反应之激烈超过预期，怕场面控制不住，适时地改了口，说不剪也行，但必须全部包在厨师帽里，不得扎马尾或是披在肩头。 接着又定了些不许佩戴耳钉等小饰品，午休时间不得在进入后厨等新规，有前两条重规在前，后面这些小规矩就不算什么了，众人默默听着。 众学员散去，何美心又把主副厨们留了下来，不知道说了些什么。 鱼莜总感觉这些闪烁着光的电子屏，跟沁园春古朴典雅的装修风格有些违和，但不得不说，投入使用后，传菜上菜方便快捷了许多。 听说这些设备造价不低，反正是大老板掏钱，他们乐得享用。 自智能点菜系统上线，厨师们只需要抬头看光屏就知道要准备什么食材了，负责唱念菜单的小厨工仿佛被抢了饭碗，心情低落了好几天。 每当何美心踏着高跟鞋，长发飘飘步履轻盈地路过后厨，袁园就会摸着脑后的发包，跟鱼莜抱怨：“我们现在一个个就跟尼姑似的，她定的这规矩，自己却天天穿高跟鞋包臀裙，披长发化艳妆，倒是一样没落，我看她就是想拿我们来衬托她的美……我们是来做菜的，又不是军训的小兵，弄成这样是要干嘛呀……” 鱼莜倒是对发型无所谓，她只会编麻花辫，刚开始挽头发的时候总是会掉下来，她便想了个法子，依然先编两条麻花辫，再用细发绳绑成一条，在脑后绕几个圈，用发卡一夹就成了。 袁园的头发比她长且厚，窝在脑后鼓鼓的一团，厨师帽又紧，时间长了自然不舒服。 “忍一忍，把头发扎进厨师帽里，也是为了卫生考虑，习惯就好……”鱼莜劝慰她。 上有政策，下有对策。何美心又不是全天二十四小时都呆在沁园春，更不会全天呆在烟熏火燎的后厨，袁园拜托一个位置靠近门口的厨工望风，何美心来了，她便赶紧把头发塞进帽子里，人不在的时候，便解放头皮，彼此倒也相安无事。 在众学员对新来总厨专政的怨念中，很快就到了月底。 这期间发生了三件说大不大，说小不小的事。 一是崔莉莉辞掉了洗碗工的工作，离开了沁园春。 二是陈燊因为在清洗间表现出色，晋升为点心房厨工。 三是鱼莜通过了初级厨师资格证的考试。 崔莉莉辞职的消息，鱼莜是在第二天收到了她的语音留言才知道，说是家中出了点事，需要回去处理，不过听她欢快的语气，倒不像是什么坏事，并说等处理完事情，有空会来找她玩。 陈燊有着多年在小饭馆当厨子的经验，来这里当洗碗工本来委屈了，陈燊能晋升，鱼莜也为他高兴。不过点心房和面点房一样，是个与世无争养老的清净去处，不知以他的宏图大志，是否甘愿呆在小小的点心房。 鱼莜拿到初级厨师证的过程也可谓毫无波折，对于她来说，理论知识过关，这张证就相当于到手了。这些日子熬夜看书的努力得到回报，鱼莜拿到试卷时，发现绝大多数的题她都做过，自然通关。 实践考试的时候，她抽中的签是宫保鸡丁，她仅用了短短十分钟便做出了一盘色香味俱全的宫保鸡丁，把品菜的考官和一众考生们震惊当场。 这也并不是一件值得炫耀的事，沁园春大多的帮厨都已经有中级厨师证了。中级厨师证的报考条件要有三年以上的工作资历，她还不够报考中级厨师证的资格。 对于考证的事，鱼莜也不并着急，毕竟在界内，更看重的是你做得菜好不好吃，而并非你有多少张证书。 这天临近打烊，面点房的食用碱没了，还有最后几个客人点的馒头没发，钱昆便让鱼莜去点心房借一点来。 与后厨常年飘荡着呛人的烟火味不同，点心房一进去扑面而来的是各种糕点自带的，淡淡的清甜味。 鱼莜推开门，只有陈燊一人没骨头地倚靠在椅子上，苦皱着眉头，一脸便秘的表情，倒不见另外的厨工。他面前站着一位三十多岁的女人，身材高挑，皮肤白皙，手里捧着一屉蒸笼，眉目和蔼，笑容温柔。 正是掌管点心房的副厨叶舒蔓。 叶舒蔓是沁园春唯一的一位女副厨，做苏式糕点很有一手，管理点心房也已经挺多年了。听闻叶舒蔓曾是钱昆的弟子，而现在，俩人是夫妻。 当初沁园春开业，柯奕臣花了大价钱把钱昆挖了过来，她也跟着跳槽跳了过来。虽然是副厨，但是论资历和话语权，并不亚于另四位主厨。 难怪袁园说每次来点心房，都有一种回娘家的感觉。 鱼莜奇怪地看了陈燊一眼，浅笑着对叶舒蔓说：“钱主厨让我来借一点碱面。” “老钱是把我这当便利店了，什么都来借……”叶舒蔓嘴上吐槽，依旧转身从厨台上找到碱面，递给她，“诺，拿着吧。” “谢谢叶副厨。” 鱼莜接过，正准备转身离开，一只轻柔的手搭在她的肩膀，鱼莜回头，叶舒蔓朝她眨了眨眼睛：“赶早不如赶巧，我这刚出炉了一笼雪饺，你来尝尝味道如何？” 叶舒蔓的语气温柔，在她身后，陈燊在拼命摇头，可惜鱼莜并没有看到，乖乖地应了声“好”。 雪饺是用一种炒熟了的籼米磨成粉，再加入绵白糖制成，因色如雪而得名。三角形的洁白雪饺摆在一起，仿佛是雪堆成的工艺品，煞是好看，鱼莜拿了一只。 叶副厨主动请她吃糕点哎，副厨的手艺肯定…… 鱼莜唇边的笑容凝结在雪饺入口的那一刻。 雪饺的馅本应是花生松子核桃豆沙一类的东西，不知为何，这雪饺的馅替换成了流心的芝士。雪饺皮本来就有些黏口，再搭配上浓稠拉丝的芝士，仿佛一口痰黏连在喉咙里，一时间吐也不是，咽也不是。 鱼莜差点被这一口雪饺噎死，好不容易咽下去，忽然明白陈燊方才为什么会是那种要死不活的表情了。 陈燊一脸感同身受地递过来一杯水，鱼莜赶紧喝了两口，才觉得好受了些。 “好吃吗？”叶舒蔓笑眯眯地问她。 鱼莜忐忑地握着水杯，她到底是应该捧场，还是说实话啊。 要说好吃，她生怕叶舒蔓让她再来两个，要直接说不好吃，岂非太不给副厨面子了…… 好吃那两个字在嘴里转了几个弯应是说不出来，鱼莜本着身为烹饪者的职业cao守，尽量婉转地提出意见：“可能……有些…太……黏牙了？” 叶舒蔓摸着下巴：“很难吃是吗？” 鱼莜艰涩地点了点头。 叶舒蔓眉梢带笑，宝贝似地把那笼雪饺收起来：“难吃就对了，要得就是这个效果！” 鱼莜：“？？？” 第16章 理念 千万不能得罪会做菜的女人。…… 鱼莜一脸懵然，陈燊看在她来借个碱面被无辜荼毒的份上，替自家副厨解释： “新来的何总厨给每位主副厨都定了任务，后厨的每个部门都要在月底之前，出三道新菜，而且必须是把本帮菜和西餐结合的创意新派菜，”陈燊顿了顿，紧接着奇怪地问她，“你们的钱主厨没跟你们讲过这事吗？” 鱼莜摇头，她并没有看见钱昆有在研究什么新菜，不过他避着众人在私下里研究也说不定。 “何总厨说这事保密，不然，你以为我为啥让其他厨工都走了，就留你一个？”叶舒曼敲敲他脑袋，“谁知你小子嘴那么快，瞬间就给我抖落出去了。” 尽管这么说，但她的语气里并未有责备。 陈燊一脸委屈：“叶副厨，以后你还是让其他厨工来干这活吧……” 叶舒蔓轻哼一声：“要不是看在你小子味觉好，我会选你？身在福中不知福。” 陈燊眼泪都快流出来了：“我的姑奶奶，再来几次，我怕是会成为历史上第一个因为吃东西而恶心死的人了……” 看到陈燊挨敲，他俩斗嘴，鱼莜在一旁幸灾乐祸地憋笑。 原以为陈燊初来点心房会不适应，不过现在看来，叶副厨和钱主厨一样，都是很好相处的人呢。 经过陈燊、鱼莜俩人的试吃，结果令叶舒蔓很满意。她将围裙解开，随手丢在座椅旁，双手环胸，眼神亮晶晶的，像是期待着什么：“明天我就让咱们的主厨尝尝我流心芝士雪饺，巧克力葱猪油糕，枣泥胡椒慕斯千层的威力！” 这些糕点名字听起来，貌似雪饺还是最正常的一个…… 鱼莜想象着葱花猪油和巧克力结合在一起的味道，不禁打了个寒颤，忽然觉得叶舒蔓此时的温柔笑容，看起来竟有些慎得慌。 果然，得罪谁都不能得罪女人啊，尤其是会做菜的女人。她不一定会在菜里下毒，但“用心”做出来的美食味道，一定会让你终身难忘。 *** 沁园春议事专用的包厢内。 何美心的面前摆满了各式菜肴，散发着诱人的香气，她双手轻捏着筷子，逐个品尝。 柠檬烤鸡，椰盅松露炖乳鸽，蒜香焗鲜蘑虾仁…… “味道不错。”何美心吃罢，满意地评价。 五位热炒区和冷菜间的主副厨都出色地完成了任务，沁园春的师傅手艺都是拔尖的，味道自然没得挑。 就连摆盘，孙宝田等人也是效仿了其他西式米其林餐厅，用一个大圆白盘子盛，食物只占了掌心大的空间。这个分量，一个胃口好的成年男人怕是吃五六盘都吃不饱，然而，这样的装盘看起来十分精致而富有逼格，摆出去，绝对会让食客们争先恐后地掏出手机拍照，发朋友圈炫耀。 在何美心看来，真正的米其林料理就应该是这样。她虽然是国人，但在意大利生活了十几年，饮食习惯更趋向于西方。 诚然苏式菜也很美味，但她认为只有取两家所长，才能做出真正堪称是完美的料理，单一的经营模式，总会被淘汰的。 热菜品尝完，轮到甜点。 叶舒蔓呈上她做的三碟糕点，洁白的雪饺，巧克力方糕以及慕斯千层。她并没有介绍这些甜品的真正名字，单看外表，都还挺正常的。 何美心夹了只雪饺，吃到一半，毫不意外地卡住了。 连喝了两杯水，何美心咳嗽着问：“这是什么鬼东西？” “芝士流心雪饺。” 叶舒蔓温声答道，随即一本正经地介绍起苏州人吃雪饺源远流长的历史。 何美心不耐烦地打断她，指了指另外两碟：“那这两道呢？” “巧克力葱猪油糕，枣泥椒盐慕斯千层。” 听到这些奇葩的菜名，求生欲让何美心颤抖着放下了筷子。她抬眼打量着面前这位三十多岁、笑起来温柔又人畜无害的女人，心下怀疑她是不是故意的。 只怪叶舒蔓演技太好，表情和声音都毫无破绽，与何美心对视的眼睛里没有一点心虚，满是无辜。 好吧，她的确没犯什么错，只是做菜做得很难吃而已…… “看来你在中西饮食的食材搭配上，理解得还不到位，”何美心把盘子推回到叶舒蔓面前，没好气道，“去重做三样，不要中西搭配，纯正的奶油蛋糕、慕斯千层总会做吧，这个叫什么雪饺的苏式糕点，我以后不想再看见它。” 叶舒蔓端过盘子，舔了舔唇角，好像是在为她没有尝另外两道而惋惜。 下一个轮到了面点房，何美心等了半天，也没见菜端上来。一抬眼，看到钱昆负着手事不关己地站在一旁，她不禁挑了挑眉：“钱师傅，您的菜呢？” 钱昆丝毫没有拐弯抹角，直言道：“咱们餐厅是正宗的本帮菜饭馆，一贯追求的就是传统老味道，况且我老钱没出过国，也没读过几本书，不了解那些洋人文化，让我做中西合璧的菜品，我做不出来。” 钱昆的语气不算好，如果面点房的众人在这，一定会吃一惊，钱师傅的脾性一贯是四大天王里最好的，不说整天笑眯眯的，端得是一颗平常心，从来没见过他给过谁脸子瞧。 这回，钱昆就差把“有气”两个字写脸上了。 让一个正宗的苏菜饭馆去卖西餐？简直荒谬。 从那天，何美心召集他们开会布置了这项任务后，他就根本没打算要做。他做了一辈子苏菜，也只会做苏菜。沁园春刚开业，他就被柯奕臣请了过来，如今已有近七年了。 他眼睁睁地看着沁园春是怎么一点点走到今天的，沁园春如同他的孩子一样，他不清楚老板为什么请这女人来做行政总厨，但要让沁园春改头换面经营西餐，在他这里只有两个字，没门。 何美心撩了撩头发，笑容有些意味深长：“钱师傅您这么做，是不服我坐行政总厨的位置了？” 换任何一个正常的男人，都会觉得她撩发的动作赏心悦目，不忍心惹这样的美人生气，然而钱昆可不吃这套，在他眼里，十个何美心也比不上他老婆的一根手指头。 “我可没这么说，”钱昆抖了抖修袖口上的面粉，“你是大老板请来的，我不信你，也得信大老板。我是个厨子，干这行干了二十多年，不懂什么经营模式经营理念，说管理酒店的经验我不如你，可要说做菜，你不如我。沁园春是靠苏菜起家，以后也只会卖苏菜，你若执意搞什么中西合璧，那让我们老板再另请高明吧。”