第21节
这刀锋的光芒和形状，以及刀背上刻着的小篆字，李奕山的眼神里闪过不可思议，这把刀……不会是…… 鱼莜……鱼…… 李奕山当下被自己的联想惊到合不拢嘴。 那个人的传人后代，竟然在他们沁园春里打工，而且，还是个小小的厨工？ 他觉得自己无意间知晓了一个说出去，会惹得烹饪界瞬间爆炸的新闻。 这实在太扯淡了…… 然而除了他，在场的评委里并没有其他人认出这套刀，毕竟年代已经太过久远。 若不是他在年轻时去过齐鲁之地，偶然在鱼家酒楼吃过一顿饭，见识过这套被摆在博古架上，被当成关公供起来的刀具，他如今也不会知晓这个秘密。 第30章 切磋（七） 最终的决赛。 在比赛结束前的十分钟, 众学员们就已经在台下自发排起了长队，他们已经迫不及待地想要尝尝大赛位列厨艺前五位的学员，会做出什么令人垂涎的菜肴了。 比赛也进入了最后收尾的阶段, 堆放食材的长桌被撤掉, 摆上了五张供选手摆放菜品的圆桌。每张圆桌上皆摞着高高的一次性碗碟，以及两把细长的公筷和公勺。 随着比赛结束的一声吆喝, 五位参赛学员按照顺序，将各自的菜品架到了圆桌上。 站在第一位置的是陈燊。 他的额头还隐隐沁着汗水, 唇边带着大功告成的微笑, 将完成的菜品大大方方地展示在众人眼前。 碧绿的青椒、焰红的小米椒、粉白的鸡脯rou以及金黄的松子, 煸炒在一起成为了一道色彩斑斓的佳肴, 旁边放着一摞煎得酥脆的口袋饼。这道菜的菜名为口袋松子鸡米。 他此时一只手戴着手套，拿着口袋饼, 另一只手持着公勺，舀起一把松子鸡米就往口袋饼里面装。他手速极快，正好赶得上学员们拿取的速度, 一只只填满松子鸡米的的口袋饼贴心地送到了众学员的手里。 站在第二顺位的热炒区学员做的是苏式版的叫花鸡。 被烤至成黑黄色的面团，盛在洁白的盘中, 宛若一颗硕大的土疙瘩蛋。他用刀柄利落地敲开面泥, 里面蕴含的荷叶香和鸡香味瞬间便涌了出来。 徒手一点点掰开guntang且坚硬的面泥, 里面还有一层湿哒哒的荷叶。再次剥开荷叶, 鲜黄娇嫩的叫花鸡暴露在了空气中。 尖刀划开鼓鼓的鸡腹, 鸡rou嫩到一碰即烂, 鸡腹里藏的三色馅料宛如岩浆般缓缓流出, 落在鸡身下面垫着的荷叶上。 众学员们一瞬不瞬地望着他给叫花鸡“宽衣解带”的动作，不舍得错过一眼。需要动手一步步剥开的食物，总是叫人更有探索欲和好奇心。 这位热炒区学员也效仿陈燊的动作, 拿过一次性的塑料小碗，每只碗里都用公筷夹了一小块酥嫩的带皮鸡rou，一小勺用虾仁、猪rou、笋制成的馅料，确保让每个试吃的学员都能彻底品尝到这道菜的美味。 一只鸡当然不够一百多人分吃，他身后还摆着三只包着面泥的叫花鸡，等待学员们品尝。 摆放在选手案板上的那只三黄鸡仅是起到宣告主题的作用，在食材桌上还另有十几只三黄鸡，毕竟每人做菜用到的鸡的分量不同，于是为了防止菜品分量不够，主厨给选手们准备了不少备用的鸡。 位列第三桌的是赵乾，他用来摆放菜品的并不是普通的盘子，而是用来装烘烤甜品的方形大铁盘。一颗颗烤至金黄冒油的鸡茸蛋逐个摆放整齐。学员们一人一颗，试吃起来也十分方便。 再看第四桌的白子烨，他面前的菜肴跟叫花鸡有些相像，都是一只整鸡盛在盘中。不过为了方便大家取食，整只鸡被切成了小块的鸡块。猛一看像是整只鸡，其实是鸡rou块拼接而成。 与叫花鸡那种纯蒸出来的，表皮呈淡黄色的鸡不同，白子烨这道菜里鸡的色泽是棕红色，类似于烤鸡的质感，上面浇着厚厚的还在流动的橙色橘酪。 这道菜名为早红橘酪鸡。 而最后一桌的鱼莜，面前摆着的是一个偌大的砂锅，随着锅盖掀开，里面的热气争先恐后地散出，露出里面白花花的真容。 等待品菜的众学员面面相觑。 方才见她在台上双手持刀，又是剁rou又是切菜的，声势之浩大，结果做出来的竟然只是一锅粥？ *** 周奇作为第二轮被淘汰掉的种子选手，荣幸地排在试吃学员们的第一位。 他已连续品尝完了四道菜。叫花鸡口感细腻酥软，但鸡rou的味道略显清淡，可能是两个小时的时间太过紧张，鸡rou没有彻底腌制入味。三色馅料倒是调制得很完美，既有原本食材的味道，又充分吸收到鸡内腔里渗出的汤汁，只是……这场比赛的主角是鸡，馅料喧宾夺主，这道菜自然落了下乘。 而陈燊的那道口袋松子鸡米，料足够味，虽然放了青椒小米椒等重口味食材，但并没有盖过鸡脯rou的风头。鸡脯rou软嫩，松子仁脆香，不吃辣的学员们都觉得这道菜很过瘾。 火辣的松子鸡米和酥脆口袋饼的搭配，简直是绝佳伴侣。 在这前两道菜里，他认为口袋松子鸡米更胜一筹。 他继而又尝了鸡茸蛋和早红橘酪鸡。 鸡茸蛋烤制的恰到好处，外皮焦脆，一口咬下，里面的rou馅鲜香多汁，瞬间溢满了口腔。状似鸡蛋的外表，和似蛋非蛋的口感，都堪称是很有趣巧妙的设计。 至于早红橘酪鸡…… 没有叫花鸡那么繁琐的包装和花头，周奇在台下甚至没有看到白子烨是怎么制作这鸡rou的。鸡皮脆香得如同薯片，用筷子一摁，有滋滋晶亮的鸡油冒出，鸡rou洁白如雪入口即化。 单纯的烤箱绝烤不出这种鲜嫩多汁的口感，应该是用了某些特殊方法。 碗里的鸡rou早已酥烂脱骨，用筷子轻轻一拨，鸡rou便轻松地与鸡骨分离，沾着早红橘熬制成的酸中带甜的酱汁……真的是吃了一块还想吃。 虽然他看不顺眼白子烨很久了，觉得他处处抢了自己风头，但也不得不说，这人确实有被称作天才的资格。 与前三样菜相较，这道早红橘酪鸡又更胜一筹。 周奇来到排在最后的鱼莜面前，鱼莜连忙往塑料小碗里盛了一勺粥，递给他。 周奇在前几季度的内部厨艺大赛中，均是前三的好成绩，以他的水平进前五是绝对没问题的，却没想到这回在第二轮就翻了船，被这个小姑娘捡了便宜。 说实话，周奇心里是很不服气的。 他觉得鱼莜那道三鲜烧麦，外表很是普通，换做自己也能做出来，哪里比得上他的新式黄焖鳗别出心裁？ 他甚至觉得这场比赛有黑幕。 至于她面前的这锅粥，看起来也是平淡无奇。 周奇举起碗，喝了一口。 几秒钟后，只见他的神色从不屑慢慢转变成了惊讶，又喝了两口后，惊讶逐渐转变成了彻头彻尾的满足和舒畅。 各种食材的鲜味交织在一起，每一粒米上都沾染着鸡香，鲜肥滑润，最奇异的是，粥里仿佛带着一股提神醒脑的清香，缠绵唇齿，回味无穷。 滑爽和软糯，这两个有些矛盾的词，周奇觉得拿来形容这碗粥的口感再合适不过。 喝完这碗粥，周奇只觉得浑身上下都舒畅了，整个人都精神了许多。 “能再给我加一勺吗？”周奇问。 鱼莜有些意外地眨眨眼，嘛，反正她做了很多，添几碗也没关系，于是接过他手中的碗，又给他添了一碗。 又是一碗滚热的鸡粥下肚，从喉咙到五脏六腑都温暖了起来，味蕾得到极大的满足。 自己这票投给谁，在这一瞬间，周奇便有了决定。 一位又一位的学员走马灯似地从面前走过，在喝下她的粥后，俱露出满足意外的神情，这让身为烹饪者的鱼莜觉得很是欣慰。 按照惯例，排在试吃队伍前面的都是被淘汰掉的学员，之后便是各部门的学员们。三十位被淘汰的学员试吃完毕，便迎来了大批热炒区的学员。 其中一小半的热炒区女学员，来到白子烨的面前，都会含羞带怯地说一番加油鼓劲的话。 “白师兄，你这道早红橘酪鸡太好吃了，我一定会支持你的。” 白子烨唇角挂着淡淡而客气的笑：“谢谢。” 等走到她面前，鱼莜明明看到她们喝下粥后一瞬间的表情是意外和喜欢的，停顿了几秒后，她们仿佛意识到自己的立场，立刻收敛住表情，从鼻子里哼道：“一点也不好喝。” “……” 鱼莜汗颜，这也是没办法的事。 她可以打动别人的胃，却打动不了别人的少女心。 终于轮到了面点房的学员们试吃，袁园率先打头，来到摆着口袋松子鸡米的桌前，陈燊见是她，特意往口袋饼里多加了一点鸡米，递给她。 “味道怎样？”陈燊很是期待地问。 袁园咬了两口，反应平平：“还行吧。”说罢直接向下一位走去。 站在鱼莜的桌前的袁园，明明喝的是粥，却仿佛喝了酒似的，双颊绯红，捧着脸颊：“这真的是太好喝了……莜莜，我已经快成了你的迷妹了，不，已经是了。” 鱼莜被她娇憨的模样逗得忍俊不禁，一偏头，对上那边陈燊凉凉而幽怨的眼神。 鱼莜赶紧扭过头，尴尬地摸摸鼻子，不小心踢到了一只醋坛子…… 学员们在台下试吃，而每位评委们的份儿，早就提前送到了评委席的桌前。等所有人都试吃完毕，便开始进入了投票环节。 先是由学员们投票，采用的是不记名的投票方式，每人在纸条上写出所投人的姓名或者菜名，统一丢进大厅中央的透明玻璃箱子内。 一张张雪花似的纸片丢入了箱内，玻璃箱以rou眼看见的速度被填满。 所有人都投完了票，皆坐回原位，就等着单主管唱票了。 第31章 海报 我不会赖账的。 有学员搬来白底黑板, 摆在大厅的正中央，单主管负责唱票，那位学员则拿着黑色签字笔, 负责在板上记录票数, 画着正字。 “口袋松子鸡米……” “鸡粥……” “早红橘酪鸡……” “鸡粥……” “鸡茸蛋……” “早红橘酪鸡……” 大半箱的票唱下来，基本都是投给鱼莜和白子烨的, 偶尔会夹杂着另外三道菜名。 他俩人的票数咬得很紧，最多的时候相差也不过五票。一人若领先了, 另一人紧接着便会追赶上。 袁园很紧张地盯着黑板上不断叠起的正字, 同时奇怪地自言自语：“明明鱼莜做得粥那么好喝, 为什么票数差距这么小……”扭头问身后的厨工们, “你们都给鱼莜投票了吗？” 她手下的小厨工回应道：“我们面点房的人肯定都投了鱼莜啊，就像热炒区肯定都投白子烨一样。你也不想想整个热炒区有多少学员, 我们面点房才有多少，人口基数就比不过人家啊。” 袁园想想觉得有道理，抛开立场和鱼莜的关系, 单纯就两道菜的味道而言，她也更喜欢鱼莜所做的鸡粥。 早红橘酪鸡好吃归好吃, 但袁园觉得以她的食量, 第一口的惊艳过后, 顶多再吃个四五块鸡rou就饱了, 而那碗粥口感清爽鲜滑, 余味绵长, 她觉得连喝上个两三碗都不成问题。 除了那位厨工所说, 她还真想不到有什么其他原因会造成这票数差距如此之小了。 十分钟后，唱票结束，学员们的投票结果出来。